油渣炒青菜，一道朴素却勾魂的家常美味。热锅下猪油渣，小火逼出最后一缕荤香，油脂浸润铁锅。猛火倒入青菜，“刺啦”一声响，锅气升腾。快速翻炒间，青菜染上油润光泽，边缘微焦，脆嫩中吸饱了猪油特有的醇厚。只需一撮盐点化，咸香便托出青菜的清甜与油渣的酥脆，那是灶火间最踏实的幸福滋味。

梅干菜炒猪油渣

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主料

梅干菜100克；猪油渣500克；

辅料

糖10克；盐10克；

梅干菜炒猪油渣的做法步骤

1：准备，熬，猪油，开始，可以火大点

2：加入盐，小火慢熬

3：熬油中，要翻动

4：已经好了，猪油渣，已经很小了

5：油，盛碗里

6：梅干菜，这是自己妈妈晒的，干净，又好吃

7：猪油渣，翻动，这里就不需要加盐了，猪油渣熬的时候加过盐，梅干菜也是咸的

8：梅干菜，倒入，翻炒，小火，否则容易焦

9：成品

豆渣炒油麦菜

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主料

豆渣80g；油麦菜4片叶子；

辅料

葱4g；食用油5g；

调料

盐2g

生抽5g

豆渣炒油麦菜的做法步骤

1：原料：豆渣，油麦菜和葱。

2：油麦菜洗净切丝，葱切碎。

3：锅中倒入食用油，加入葱花炒香。

4：加入油麦菜，翻炒一下。

5：加入豆渣翻炒。

6：加入生抽和盐调味。豆渣比较干，可以直接干炒，要勤翻炒防止粘锅底，也可以加点清水，这样炒出来的豆渣会湿润些，主要还是看你喜欢吃什么样子的豆渣。豆渣成熟即可出锅。

7：豆渣简单的炒炒，味道好，营养健康。

小窍门

豆渣的营养也比较多，所以不能丢掉哦。

油渣白菜

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主料

白菜适量；油渣适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；姜适量；蒜适量；

油渣白菜的做法步骤

1：白菜切条状，姜、蒜切片，油渣备用

2：烧锅放油大火烧辣，放入姜、蒜片翻炒

3：放入油渣翻炒

4：放入白菜翻炒

5：倒入一碗水大火烧开中火煮至汤汁收干

6：放入盐翻炒盛出即可

油渣炒白菜

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主料

疙瘩白菜适量；

辅料

油渣适量；

配料

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒粒适量

盐适量

味精适量

油渣炒白菜的做法步骤

1：把姜、蒜、干辣椒切好备用。

2：把白菜洗净用手掰碎。

3：前几天熬制猪油时的油渣。

4：热锅放入油渣，小火把油渣剩余的油给煎出来。

5：然后放入花椒粒、姜、蒜、干辣椒煸出香味。

6：倒入白菜。

7：加入一勺盐大火翻炒均匀。

8：等白菜炒熟后加入小半勺味精，翻炒入味即可。

9：装盘出锅。

青椒蒜苗炒油渣

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主料

猪肥肉500克；青蒜苗三根；青椒适量；蒜瓣两个；大葱一根；姜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；

青椒蒜苗炒油渣的做法步骤

1：买回来的肥猪肉切成切，加一碗水，一点葱，几片生姜熬出猪油。

2：熬制过程中。。

3：熬干猪油后用一个大漏勺把油渣滤出来，不要熬太过，不然就糊了。

4：把要用的配料都切好。蒜苗的叶和梗分开。

5：锅里放油烧热后，放入葱和蒜瓣爆香。

6：然后倒入青椒和青蒜梗翻炒。

7：接着倒入油渣翻炒一会儿。。

8：烹入适量的生抽。。。继续翻炒。。

9：放入青蒜苗的叶子翻炒30秒。

10：关火，调入合适的盐和味精翻炒均匀。。。就可以装盘了。

11：装入盘中的成品。。真的是香极了。。

油渣炒饭

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主料

剩米饭1碗；油渣适量；

辅料

包菜2片；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

油渣炒饭的做法步骤

1：剩饭一碗，用铲打散。

2：油渣用刀切碎。

3：包菜洗干净，切丝。

4：起锅烧油，油温五成热，放入油渣炒2分钟左右。

5：放入米饭一起翻炒均匀。

6：鸡蛋直接打进去放在米饭上面。

7：用铲将鸡蛋均匀摊开包住米饭，炒2分钟左右。

8：放入包菜，炒至断生。

9：加入适量盐。

10：加入适量生抽调味。

11：胡椒粉增香。

12：辣椒粉调味，增色。

13：翻炒均匀即可。

14：成品出锅。

小窍门

鸡蛋直接打进去饭上面，也可以做出蛋包饭的效果(懒人版蛋包饭效果，哈哈)。

猪油渣炒大白菜

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主料

大白菜适量；

辅料

食盐2克；辣椒粉1匙；

猪油渣炒大白菜的做法步骤

1：大白菜，摘四片叶，洗净，竖着切细。

2：然后横着切成小段，叶和梗大致分一下。

3：炒锅中留有熬完猪油后没倒干净残油和小部分猪油渣。

4：锅烧热，下入白菜梗。

5：翻炒均匀，炒大约半分钟的样子。

6：然后下入白菜叶，继续翻炒，时间不要太久，一两分钟就好。

7：撒入食盐，辣椒粉以及想加的调料比如醋之类的。炒匀后差不多就可以出锅了。

8：有荤有素，而且简单

青椒炒油渣

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主料

油渣适量；青椒3个；

辅料

蒜适量；盐适量；猪油适量；

青椒炒油渣的做法步骤

1：事先准备好炼好的油渣，我这个炸过了一点点，但还是不影响口感，如何偏很黄很黑的话就不要吃了

2：把青椒和蒜切好备用

3：先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用

4：然后放油把油渣炒一下放水煮，如果油渣带皮，一开始要多放点水煮软，不然咬不动！

5：油渣煮软后加点盐

6：再倒入事先干炒过的青椒，蒜末一起翻炒

7：最后放点老干妈出锅

小窍门

提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分

油渣炒蕨菜

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主料

蕨菜适量；油渣适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

蚝油适量

油渣炒蕨菜的做法步骤

1：蕨菜切好。我这蕨菜是已经煮过水泡过的。

2：备点蒜。

3：很快刘黄了，变油渣。

4：热锅，下点油把肥肉放进去小火慢炒。炒出油

5：放入蒜。

6：倒入蕨菜。加盐生抽翻炒均匀，不用炒久，觉得味道均匀了就可以

7：出锅前加点糖和蚝油。

8：满满的春天味道。油渣还是脆的，香。

油渣炒菜心

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主料

菜心300G；油渣1勺；

辅料

水适量；盐适量；

油渣炒菜心的做法步骤

1：菜心用水反复冲洗干净

2：锅中放水和一点油煮沸，放菜心焯水

3：用冷水冲洗沥干

4：用冷水冲洗沥干

5：锅中热猪油和油渣

6：锅中热猪油和油渣

7：放菜心炒

8：放菜心炒

9：加盐调味。

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