想要在家轻松复刻餐厅水准的美味鸡排吗？掌握美极鸡排的十种经典做法，从经典酥香到创意风味，您也能用平底锅煎出外酥里嫩、香气扑鼻的黄金鸡排。无论是搭配秘制酱汁，还是融入异国香料，简单几步就能让家常餐桌升级，瞬间俘获全家人的味蕾。

芦笋美极虾

图片来源于网络 侵删

主料

鲜大虾适量；芦笋适量；蒜头适量；香菜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；

芦笋美极虾的做法步骤

1：备材料，虾米挑去肠，芦笋切段，调味料混合，待用

2：芦笋用沸水稍焯备用

3：热锅，烧热量稍多的花生油，把虾炸出虾油，盛出待用

4：原锅加点油，下蒜片爆香

5：重投炸过的虾，翻炒均匀

6：下调味汁炒均匀

7：下芦笋拌炒好

8：最后放香菜，稍拌一下，关火上碟

香煎鸡排

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉270克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

油适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

朗姆酒1小勺

蕃茄酱适量

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3：将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4：用手抓拌均匀，静置20分钟。

5：将苦菊洗净，沥去水。

6：鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7：再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8：煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9：煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10：煎至两面均变成略深的金黄色。

11：将煎好的肉排切成竖条。

12：将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

小窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

煎鸡排

图片来源于网络 侵删

主料

鸡排腿1只；

辅料

盐1克；料酒1茶匙；胡椒粉少许；裹炸粉2汤匙；玉米淀粉少许；食用油适量；生抽1茶匙；番茄沙司适量；

煎鸡排的做法步骤

1：鸡排腿洗净。

2：去骨。

3：鸡排腿肉用刀切几下，不要切透。

4：放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

5：腌好的鸡肉放入裹炸粉。

6：电饼铛烧热，放少许油，将鸡排皮朝下放入。

7：一面煎黄后翻面。

8：煎至两面金黄。

9：切块。

10：淋番茄沙司即可食用。

小窍门

如果您没有裹炸粉，也可以用鸡蛋面粉糊裹在鸡排外面煎制，一样酥脆可口。

煎鸡排

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿肉1支；

辅料

葱姜适量；香菜适量；

配料

料酒适量

叉烧酱适量

盐适量

煎鸡排的做法步骤

1：鸡腿剔骨。用刀尖把筋断开，把肉厚的地方片开，但是不要切断

2：放香菜、料酒、盐、一小勺叉烧酱腌制半小时（胡萝卜我只是顺手放进去的，没有特别意义）

3：平底锅小火把鸡肉煎熟即可

4：切开后就可以吃啦

紫苏美极虾

图片来源于网络 侵删

主料

大虾适量；洋葱适量；紫苏叶适量；蒜适量；葱适量；

辅料

海鲜酱油适量；色拉油适量；酒适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；

紫苏美极虾的做法步骤

1：各材料

2：调味料混合待用

3：烧热锅，下油爆香蒜头

4：把虾投入锅内

5：煎爆至转红

6：下混好的调味料炒均匀

7：投下洋葱块爆炒一下

8：下紫苏

9：所有材料炒透

10：下葱段，即可关火上碟

香煎鸡排

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；元葱0.5个；面包糠200克；

辅料

料酒2勺；盐2克；鸡精2克；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片大片

2：用刀背敲散

3：加入洋葱配料腌制十分钟

4：准备鸡蛋液面粉

5：先把鸡排醮面粉再鸡蛋液最后沾满面包糠，下锅煎两面金黄

6：撒上沙拉酱

美极花蚶

图片来源于网络 侵删

主料

花蚶500g；

辅料

姜丝5g；蒜片5克；洋葱丝5g；鸡精2g；美极鲜酱油15ml；花雕酒4匙；白糖5g；葱花5g；

美极花蚶的做法步骤

1：准备食材。

2：流水冲刷洗净海泥。

3：锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。

4：稍凉将花蚶剥开一条缝即可。（也可以剥开去掉一片壳）

5：锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

美极肉片

图片来源于网络 侵删

主料

里脊肉300g；

辅料

煎饼半斤；蒜苔1把；香椿芽4颗；

调料

生抽1匙

料酒1匙

花椒面1匙

盐1匙

姜片3片

美极肉片的做法步骤

1：带点肥肉的里脊肉洗净。

2：切成薄片。

3：倒1匙料酒。

4：1匙生抽。

5：半匙盐。

6：一小匙花椒面。

7：姜3片，用手揉搓入味，腌1小时。

8：腌肉的时候，把蒜苔洗净，切手指长段，拿出自家腌的香椿芽。

9：从超市买的煎饼切成小块。

10：锅中倒油，油热放肉片两面炸。

11：炸至金黄捞出。

12：用煎饼把肉片、蒜苔和香椿卷起来吃，酥脆喷香，美味好吃！

小窍门

买的肉最好肥肉多点，太瘦的肉炸出来有点硬。肥瘦相间炸出来口感更好。

美味煎鸡排

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉300g；

辅料

蒸鱼豉油10ml；黑胡椒粉少许；淀粉适量；

美味煎鸡排的做法步骤

1：准备好食材（料酒、淀粉忘记拍了）

2：鸡胸肉切约1厘米厚度，调入蒸鱼豉油(可用酱油替代)、料酒、黑胡椒粉，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟

3：平底锅烧到滚烫，抹一层油，继续烧热

4：下入鸡排，大火即刻转小火，盖上锅盖约80秒

5：打开锅盖，翻煎另一面，同样80秒

6：美味装盘，即刻享用

美极生蚝

图片来源于网络 侵删

主料

生蚝1000g；

辅料

美极鲜酱油60ml；文蛤精5g；葱花10g；

美极生蚝的做法步骤

1：把生蚝洗干净

2：放在蒸笼里蒸熟

3：淹味道，放在锅里煎一下

4：OK，可以吃了

小窍门

花生油入锅烧热以后放进生蚝，然后加调料

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。