一碗热气腾腾的鸡杂豆腐羹端上桌，嫩滑的豆腐如凝脂般浸润在金黄油润的汤汁里，鸡胗、鸡肝切得薄而均匀，经急火快炒后脆嫩弹牙。高汤的醇厚、豆腐的清甜与鸡杂的鲜香在舌尖交融，再撒上一把翠绿的葱花，那扑鼻的香气瞬间勾起最原始的食欲。

鸡蛋豆腐羹

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主料

豆腐一盒；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：猪肉切丝。

2：油里炒一下。

3：放入嫩豆腐。

4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。

5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。

6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。

7：出锅撒点葱花。

豆腐羹

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主料

豆腐适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；青南瓜适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；红薯淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：内酯豆腐或者外面卖的一块块的豆腐都可以，切成小块后在稍微切切碎

2：木耳，胡萝卜，香菇切碎，葱花切小小丁

3：瘦肉剁成肉沫。青南瓜切丁切碎都可以

4：炒锅烧热加油倒入肉沫翻炒

5：肉沫炒变色后，加入木耳，胡萝卜，香菇，青南瓜翻炒

6：稍微炒一会后，加水

7：水开后，加入豆腐

8：豆腐加入烧开后，加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入酱油，盐，鸡精。等咕嘟冒泡后就可以出锅了

9：出锅撒入葱花就可以了

鸡汁豆腐羹

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主料

鸡汁汤一碗；鸡杂适量；金针菇一小把；嫩豆腐半盒；红薯粉6勺；年糕碎适量；小葱一根；

辅料

盐适量；生抽适量；

鸡汁豆腐羹的做法步骤

1：金针菇洗净切小段，鸡杂切片

2：鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的

3：豆腐尽量选这种内酯豆腐，够嫩

4：年糕是我们老家的年糕，很有嚼劲，煮很久都不会糊掉，切碎。

5：红薯粉放凉水冲开

6：开火，倒入鸡汁烧开。

7：倒入金针菇，鸡杂

8：再烧开，倒入年糕碎

9：最后烧开，冲入红薯粉，稍微搅动1分钟，到点生抽。

10：出锅，撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤，味道超级鲜的。

豆腐羹

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主料

内脂豆腐盒；香菇适量；玉米火腿肠适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；葱适量；香油适量；淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材，（家里没有胡萝卜和香菜）

2：把泡发的干香菇（可以用新鲜香菇代替），胡萝卜，火腿肠切丁，豆腐用刀划成小格子

3：锅内放水烧开，倒入香菇丁胡萝卜丁，放适量盐，煮两分钟

4：把盒里豆腐倒进锅，如果大块可以用锅铲捣碎。煮2分钟

5：定粉加水搅匀，倒进锅搅拌，加鸡精，火关小

6：鸡蛋打散倒进锅内，关火

7：加香油，葱，香菜，出锅

8：清淡又有营养，老少皆宜

鸡蛋豆腐羹

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主料

内酯豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

虾皮适量；葱花适量；

调料

生抽适量

香醋适量

香油适量

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：豆腐放入盘中，用刀划小块。

2：打上两个鸡蛋，撒一些洗干净的虾皮，烧开水，上锅蒸10分钟。

3：蒸好后取出淋上生抽，香醋，香油，撒一些葱花即可。

杂锦豆腐

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主料

北豆腐450克；水发木耳1/2杯；水发冬菇粒1/2杯；豇豆粒1/2杯；玉米1/2杯；红萝卜约20片；

辅料

盐适量；糖1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；玉米淀粉　1汤匙；麻油1茶匙；

杂锦豆腐的做法步骤

1：把材料切成丁或小片；

2：准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；

3：豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1.5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；

4：捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；

5：锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；

6：倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；

7：倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。

小窍门

一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。

豆腐羹

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主料

豆腐1块；肉末少许；金针菇少许；玉米粒少许；胡萝卜少许；火腿少许；

辅料

葱1根；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3：开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4：锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5：加入金针菇翻炒一分钟

6：加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7：锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8：分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9：不断搅拌，煮开后起锅

杂酱豆腐

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主料

内酯豆腐1/2盒；杂酱1勺；

辅料

植物油1勺；大葱1段；蒜1粒；

调料

郫县豆瓣酱1匙

白糖1匙

白胡椒粉1/2匙

老抽1匙

杂酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐切块。

2：锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3：放入葱花蒜末炒香。

4：加入杂酱炒匀。

5：倒入适量清水，加入白糖，白胡椒粉和老抽煮开。

6：放入豆腐大火收汁即可。

油豆腐鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；油豆腐3个；

辅料

温水1碗；

配料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

芝麻油适量

油豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：材料：鸡蛋、油豆腐、温水

2：将油豆腐放在案板上切开，待用。

3：将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。

4：打成蛋液。

5：随后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：倒入温水搅匀。

8：用油格过滤。

9：接着，合入切开的油豆腐。

10：盖上保鲜膜。

11：然后，放入蒸锅里。

12：上锅蒸至10分钟，关火。

13：开盖，取出。

14：最后，淋上适量的生抽。

15：淋上适量的芝麻油。

16：就可以美美地享用了。。。

豆腐鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；内酯豆腐1盒；

辅料

火腿肠1块；香菇2朵；葱少许；

调料

生抽10ml

香油1勺

豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：食材准备。

2：豆腐切块放入碗中，鸡蛋加水打散倒在豆腐上，调匀，盖上保鲜膜，扎几个眼儿，放蒸锅，大火烧开，蒸8分钟。

3：香菇泡发切片，放水中煮熟，捞出，香肠切丝。

4：蒸好的鸡蛋羹取出，撒上香菇片和香肠丝，淋上生抽和香油，撒葱花即可。

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