一道家常的瓜皮炒肉丝，藏着让美味升级的秘诀：脆嫩的西瓜皮去瓤削硬皮，切细条盐渍片刻，挤去涩水更显爽口；里脊肉顺纹切丝，用生抽、淀粉抓匀，热锅滑油快速翻炒至变色即起。蒜末姜丝爆香，先下瓜皮猛火快炒保其脆感，再汇入肉丝，淋少许糖与香醋提鲜点睛。成菜咸鲜中透出瓜皮独有的清甜，口感层次分明，家常滋味瞬间升华。

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜2 颗；猪肉适量；

辅料

姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。

3：放入丝瓜翻炒片刻。

4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。

5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。

6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。

凉瓜丝炒肉丝

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主料

苦瓜1根；猪瘦肉150克；

辅料

蒜子1粒；红椒1根；

配料

食用油适量

盐适量

糖适量

味极鲜适量

生粉少许

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

4：稍稍一变色，即刻盛出备用。

5：锅里留底油，把蒜子煸香。

6：放入苦瓜丝翻炒。

7：加入适量的盐，少许的糖提味。

8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

9：接着放入红椒丝。

10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

11：大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

炒丝瓜皮

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主料

丝瓜一根；青美人椒3个；红彩椒1个；

辅料

盐2克；

炒丝瓜皮的做法步骤

1：丝瓜一根，用硬质海绵布擦洗干净，表面上不要有任何杂物，因为皮是要吃的，所以一定要洗干净。

2：用削皮器去皮。

3：丝瓜切片，皮切碎，分别装盘。

4：青红椒洗净。

5：青红椒切碎，青椒全部给丝瓜皮，红椒三分之二给丝瓜皮。

6：炒锅下足量的油，烧至冒青烟，将青椒碎，红椒丁，碎丝瓜皮全倒入锅中，大火炒半分钟。

7：转中小火，调入2克盐。虽然东西不多，但咸一点会比较好吃。再转中火，炒匀入味就可以出锅了。

8：炒好的丝瓜皮，放了有一半还多的辣椒。这道菜用来佐粥再好不过了。

小窍门

1、丝瓜表皮一定要清洗干净，可以用刷子刷洗。2、炒丝瓜皮辣椒、油、盐都稍微多点，这样好吃。

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜一条；瘦肉150g；

辅料

蒜瓣一颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。

2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。

3：上锅热油，翻炒至变色。

4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。

5：装盘。

小窍门

丝瓜很容易熟，不需要炒太久。

丝瓜皮炒鸡蛋

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主料

丝瓜400克；红椒1只；小葱适量；精盐适量；

辅料

鸡蛋3只；蒜头3粒；米醋少许；食用油适量；

丝瓜皮炒鸡蛋的做法步骤

1：食材。

2：把丝瓜外层刮一去。

3：切段，把丝瓜皮切出来。

4：再切小片。

5：红椒切小片，蒜切片。切好葱。

6：鸡蛋滴点米醋和2匙水，打散。

7：锅里烧开水，滴点油。给丝瓜皮焯水后过凉水。

8：锅里入油，烧热，下鸡蛋煎熟。

9：煎熟的鸡蛋装出，加入蒜和葱炒香。

10：加入丝瓜皮和红椒炒一下。

11：加入鸡蛋。

12：加入盐炒匀即可出锅了。

13：装盘。

小窍门

1、给蔬菜焯水时加点素油，颜色鲜亮。2、焯水后过凉水，脆爽。

西瓜皮炒肉

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主料

肉100克；西瓜皮适量；

辅料

红辣椒1个；盐适量；蚝油适量；

西瓜皮炒肉的做法步骤

1：把肉切好备用

2：把西瓜外皮去掉

3：把西瓜皮切成条

4：锅里放油先把肉炒熟

5：把西瓜皮放入，加入盐，耗油，

6：西瓜皮断生就好

小窍门

西瓜皮不要炒的时间太长

黄瓜皮炒肉

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主料

猪肉适量；干黄瓜皮适量；

辅料

食用油适量；生抽适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；大蒜适量；生姜适量；

黄瓜皮炒肉的做法步骤

1：直接从市场买的腌制的黄瓜皮，也可以买很干的那种黄瓜皮，用水泡发，然后清洗干净，切丁或者小段都OK～把猪肉切好，形状随意～

2：把葱姜蒜辣椒洗好切好～因为本人喜欢吃芹菜～所以加了点进去～

3：我比较喜欢分开炒，先把黄瓜皮稍微用油炒一下，然后盛出来，然后再放油，烧热后放生姜大蒜辣椒，再把肉下进去，在肉还没变色之前放点生抽，这样肉会比较嫩，然后再把黄瓜皮放进去一起炒，放盐，最后放点鸡精，出锅～

虾皮炒丝瓜

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主料

丝瓜1个；虾皮2勺；蒜适量；

辅料

盐1茶匙；花生油1勺；

虾皮炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮切片，蒜切片，海米温水泡一会，捞出拧去水分！

2：非转基因花生油少许热锅，

3：放入蒜片爆香！

4：放入海米翻香！放入丝瓜片翻炒片刻（因为是片所以好熟）海米有咸味所以只放了一点盐！哦啦

5：成品

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜两只；瘦肉适量；

辅料

姜几片个；蒜适量；淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

丝瓜炒肉的做法步骤

1：我们这的丝瓜专指这种。

2：丝瓜去皮，切片，姜蒜备好。

3：瘦肉切片。这次的肉很好，瘦中走白。

4：瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了，现在的肉不比从前，不处理很难吃，即使这次肉很好也还是保险起见。

5：热锅下油，姜蒜爆香。

6：瘦肉下锅炒散。

7：倒入丝瓜。

8：加点盐，翻炒，盐比平时炒菜少点，突出丝瓜的甜味。

9：丝瓜炒软了，水也出来了，证明也熟了，有的人喜欢脆生的，那就加盐后翻炒匀就出锅。

10：丝瓜水分多，加盐炒出好多水。

小窍门

丝瓜去干净皮，要不然会硬。

清炒丝瓜皮

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主料

丝瓜2根；青椒1只；精盐食量；

辅料

红椒1只；大蒜适量；食用油适量；

清炒丝瓜皮的做法步骤

1：食材。

2：把丝瓜外层轻轻刮去。

3：切段，把皮切出来。

4：再把丝瓜皮切小片。

5：红椒和青椒切小片。

6：拍好蒜，另切些蒜片。

7：锅里烧开水，加入丝瓜皮焯一下水，捞出来后过一下冷水。

8：温油炒香蒜片。

9：加入丝瓜皮和红椒、青椒翻炒。

10：加入精盐，炒匀。

11：加入蒜泥。

12：炒匀后即可装碟。

小窍门

1、给丝瓜皮焯水时滴点素油，焯水后颜色鲜亮。2、因为丝瓜皮焯过水，可以和红青椒一起炒。

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