松茸与排骨的邂逅，是山野珍馐与家常滋味的完美交融。十种绝味做法，从经典清炖到创意红烧，每一款都藏着让汤汁更醇厚、松茸更鲜嫩的独家秘诀。掌握火候与配料搭配，便能轻松解锁这道秋日限定的暖身美味，让满屋飘散的香气成为季节最动人的注解。

【姬松茸炖排骨】

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主料

排骨500g；姬松茸适量；姜片少许；

辅料

盐少许；鸡精少许；

姬松茸炖排骨的做法步骤

1：姬松茸洗净用温水泡发，然后再次清洗干净

2：排骨冷水下锅焯烫洗净待用

3：将以上处理好的材料放入电压力锅内

4：加入姜片和姬松茸

5：加入适量的清水，按“蹄筋”键即可，食用前加入盐和鸡精就成。

小窍门

舞语：姬松茸一定要清洗干净，否则吃到嘴里有沙感姬松茸有其独特的香气，能进一步增加你的食欲，所以不要再放太多的调料品，以清淡保持原味最好。

姬松茸排骨鲍鱼汤

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主料

姬松茸适量；排骨适量；鲍鱼适量；

辅料

盐适量；料酒适量；葱花适量；

姬松茸排骨鲍鱼汤的做法步骤

1：原材料。干的姬松茸提前清洗干净后泡软。

2：排骨冷水焯水。

3：电炖盅内加入排骨、姬松茸。

4：加入足够的水，少量料酒，通电煲约2.5小时。

5：鲍鱼清洗干净去内脏，打花刀。

6：加入电炖盅内继续煲20分钟即可。

7：出锅前加盐调味，撒葱花即可。

松茸蘑烧排骨

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主料

排骨1000g；干松茸蘑80g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

酱油适量

料酒适量

香叶适量

大料适量

松茸蘑烧排骨的做法步骤

1：干松茸蘑洗干净用冷水浸泡。

2：排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，红糖入锅炒糖色。

4：排骨入锅炒。

5：加葱姜、大料、香叶炒均匀。

6：加酱油炒均匀。

7：浸泡后的松茸蘑入锅。

8：倒入浸泡松茸蘑的水，再加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

9：排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，烧至食材熟关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。松茸蘑可以调换成其他菌菇类。2、烧制时间以食材熟为标准。小火慢烧更入味。

松茸炖排骨

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主料

排骨500克；松茸100克；云耳50克；

辅料

红枣8颗；葱姜15克；蚝豉10个；

松茸炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

2：排骨剁块。

3：烧热锅，放油，爆香葱姜。

4：放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5：沿锅边蘸洒白酒。

6：接着放入柱侯酱炒香。

7：加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

8：再把红枣与松茸一起放入锅内。

9：接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

10：压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

11：这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

12：大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~

小窍门

排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。

松茸春笋炖排骨

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主料

排骨400g；

辅料

松茸5颗；春笋1颗；

调料

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

松茸春笋炖排骨的做法步骤

1：鲜松茸用小刀刮掉有泥的外皮

2：刮干净后的样子

3：将排骨浸泡出血水

4：春笋剥皮洗净切成滚刀块

5：松茸洗净放清水里面浸泡着，清水里面可以加少许食盐。浸泡半小时左右后切块

6：将浸泡好的排骨洗净，加生姜片，料酒和清水煮沸

7：撇去浮沫

8：加入切块的松茸再次煮沸后转小火炖煮半小时左右

9：放入场春笋继续慢炖十分钟左右

10：调入食盐继续炖10分钟左右即可。

11：松茸和春笋都是鲜甜的食材，不需要多加调料，熬出来的汤原汁原味的清甜鲜美。

松茸龙骨汤

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主料

松茸干适量；猪龙骨适量；生姜适量；料酒适量；

辅料

糖适量；盐适量；

松茸龙骨汤的做法步骤

1：（先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。）用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。

2：用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。

3：小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。

4：把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。

5：洗好的松茸片。

6：把猪龙骨洗净后放入锅中，冷水上锅加一点料酒烧。

7：水煮开后可以看到出来很多脏的泡沫。

8：倒去水再洗净龙骨。

9：加入泡好的松茸和泡松茸的水，再加点料酒。

10：加入一小块拍扁的生姜，加入足量的水，大火煮开后转小火，煮1-2个小时，快好时加适量盐和一点点糖调味，再煮一会儿，出锅后根据喜好加点葱花或香菜。

松茸炖牛肉

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主料

牛肉适量；松茸适量；虫草花适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；

松茸炖牛肉的做法步骤

1：松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2：牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3：松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4：将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5：加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6：电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

小窍门

1、菌子提前洗干净，泡的时候，水是可以利用的。2、菌子煲汤，香料一定不能加多了，一点点儿和味儿就可以了。3、牛肉用肋条肉是最好的，稍稍带些肥的，汤会更加鲜香。

鹿茸排骨炖虫草

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主料

虫草花10克；排骨250克；葱适量；

辅料

鹿茸片10克；姜适量；盐适量；

鹿茸排骨炖虫草的做法步骤

1：准备好材料

2：把排骨在水中焯一下

3：焯好后用冷水激一下

4：把排骨先倒入锅中煮，先大火煮，水开转小火

5：半小时后加入虫草花、鹿茸片、葱、姜

6：在煮一小时后就可以出锅了，放一点盐就可以喝了

7：虫草花本身味道就比较鲜美所以二妞连别的调料都没有放

小窍门

虫草花比较特殊，做之前不要用水泡，会氧化发黑的，如果亲们怕不干净可以用水冲一下，不过冲洗的话也能把虫草花上面的孢子粉冲洗掉，所以二妞建议还是不要洗，并且炖的时候也不要超过两个小时。想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

松茸炖鸽子

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主料

鸽子一只；松茸100ml；

辅料

姜一块；料酒10ml；小葱少许；枸杞少许；

松茸炖鸽子的做法步骤

1：用温水泡上松茸。

2：清理鸽子

3：将鸽子焯水，去掉血沫。焯水时加入少许料酒和姜片。

4：将焯过水的鸽子，用温水洗净后放入砂锅，同时放入泡好的松茸。再加上三片姜。

5：加入清水，泡松茸的水一定要加进去，提味。

6：大火烧开，用小火炖三小时后，加入枸杞，在大火炖十分钟。加入盐，味精，小葱即可出锅。

小窍门

一鸽胜九鸡，是滋补身体的最佳良品。松茸水一定不能倒掉。

炖排骨龟板鹿茸

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主料

鹿茸10g；龟板1小个；排骨适量；

辅料

盐少许；

炖排骨龟板鹿茸的做法步骤

1：龟板刷洗干净，备好鹿茸。

2：龟板捶成两块，或者炖盅放得下就不用捶。

3：排骨焯水洗净。

4：所有食材放在一起煮开马上关火。

5：放入炖盅内。

6：按下参茸键，炖1.5小时。

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