白菜炖鸡肉是一道温暖家常的美味，做法多样，南北风味各有特色。无论是清炖的鲜甜，还是酱烧的浓郁，都能让白菜吸饱汤汁，鸡肉酥烂入味。掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出地道的味道，为餐桌增添一份朴实又满足的幸福感。

肉末炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

白菜适量；肉末适量；金针菇适量；

辅料

姜适量；腐乳一块；

调料

生抽适量

油适量

蚝油适量

糖适量

肉末炖白菜的做法步骤

1：白菜和金针菇洗干净，白菜看要是大的话可以折断两半。折的比较好入味，所以白菜一般我不切。

2：备点姜。

3：热锅下油方姜。

4：关火后倒入肉末，扒拉散开。

5：再开小火炒散肉末。

6：加生抽蚝油白糖翻炒。

7：再加一块腐乳炒香。最近有点迷腐乳所以……

8：加入汤或者水烧开。我是煮的骨头萝卜汤没喝所以放了汤，没汤就放水了

9：倒入白菜金针菇。

10：放点盐，压下白菜金针菇。盖上锅盖火小点炖。

11：炖到觉得合适就可以了，我是比较喜欢白菜软烂的。

12：味道不错(⊙o⊙)哦。

小窍门

腐乳本身是咸的，所以其他调味的酌量放。

五花肉炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

大白菜适量；五花肉适量；冻豆腐适量；

辅料

葱花适量；油适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；鸡精一点；蒜末一点；

五花肉炖白菜的做法步骤

1：白菜切

2：冻豆腐

3：五花肉切薄片

4：锅中热油加入肉

5：炒制变色加葱花爆香

6：加入白菜翻炒2分

7：在加豆腐

8：炒制锅中这样

9：白菜变软时

10：加适量清水，炖一会汤汁差不多时收汁加盐各种调料调味

11：出锅喽

12：家常炖菜请您品尝

13：很不错呦

14：成品

15：成品

酸菜炖白肉

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉500克；粉丝200克；

辅料

老家自腌酸菜250克；蒜苗丝10克；

酸菜炖白肉的做法步骤

1：五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，

2：五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀

3：另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，

鸡肉豆腐炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

鸡肉适量；豆腐适量；白菜适量；蒜苗香菜适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒碎适量；十三香适量；芝麻油适量；白胡椒粉适量；

鸡肉豆腐炖白菜的做法步骤

1：鸡胸肉切成一口大小的块，切好后用刀把肉块平拍几下，让肉块变松软一些。

2：然后放在大盆中，加盐加料酒加花椒粉加十三香拌均匀，接着打一个鸡蛋，拌均匀。

3：然后加入玉米淀粉和普通面粉（比例8：2），一丢丢泡打粉，约15克食用油，同鸡肉拌均匀备用。

4：这是给鸡肉挂糊，蟹姐懒省事儿，直接在盆中进行了，也可以先把糊拌好，倒入肉块中也可以。

5：炒锅预热后倒油，接下来要炸肉，油的量要大一些，蟹姐刚好要把这些菜籽油“熟”一下，倒得不较多。注意观察锅中的油，有轻微翻动，微微冒油烟的时候，下一小块食物或者用一根无水的筷子试一下，食物下锅后会有较强反应，食物周围会有气泡产生，这时就可以下料了。下锅时一块一块丢，避免粘在一起。一锅不要下太多，稍后用滤勺推推锅。等下锅的食物变黄变硬之后就可以出锅了，捞出来沥油备用。

6：取一个砂锅或者铸铁炖锅，把切成块的豆腐和炸好的鸡肉下锅，加入两碗骨汤或者清水，点火炖上。

7：杏鲍菇切成厚片，放在锅中用油煎香，之后也加入炖锅中。大火烧开后转小火煮15分钟。

8：白菜改刀，等菜快要炖好的时候，下入白菜一起煮，用盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油调味，关火后放上香菜和蒜苗碎，

9：连锅端上桌吧，这种锅保温效果比较好，可以防止炖菜变凉。

小窍门

蟹姐炖这一锅菜，用了杏鲍菇，可以换成其它菌类。当然了鸡肉换成小酥肉也是可以的，学会做法，想吃随时都可以做，还不会被冰箱里的食材限制。文中说的“熟”油，菜籽油分生熟两种，生油放在锅中煮一煮就变成熟油了，我们习惯是炸一次东西，同时也完成了“熟”油的过程，一举两得了。

肉皮炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

大白菜500克；肉皮200克；干豆腐100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；

肉皮炖白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切条。

2：肉皮去毛洗净，切条。

3：干豆腐切宽条

4：大葱切抹刀块。

5：热油、放入葱段炒香。

6：放入肉皮。

7：烹入料酒，加适量生抽。

8：加适量清水。

9：烧开后，烧制5分钟。

10：放入大白菜。

11：烧制到白菜塌秧，放入干豆腐。

12：炖至干豆腐变软。

13：加盐味精调味，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以不加干豆腐。2、大白菜最好现做现吃。尽量不吃隔夜的剩白菜。

炖白菜鸡肉丸子

图片来源于网络 侵删

主料

白菜半块；宽粉适量；

辅料

豆腐适量；丸子适量；

调料

大料1个

味极鲜适量

黄豆酱1匙

大葱适量

炖白菜鸡肉丸子的做法步骤

1：白菜切块。

2：准备其他食材。

3：豆腐切块。

4：炸香大料。

5：加入葱花和黄豆酱炒香。

6：放入白菜，加生抽再加少许老抽。

7：炒一会加水。

8：水没过白菜就行，加入豆腐宽粉大火炖。

9：汤收的差不多了在加入丸子。

10：成品。

鸡块炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

鸡块500克；大白菜500克；

辅料

油1茶匙；生抽1茶匙；盐6克；葱适量；

鸡块炖白菜的做法步骤

1：主辅料：鸡块、大白菜

2：把大白菜洗净，掰成块状。

3：热油，炒香葱花。

4：放入大白菜。

5：反复煸炒后，加少许生抽。

6：继续炒至大白菜塌秧发软。

7：放入鸡块。

8：加入清水，烧开后炖制5分钟。

9：炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。

小窍门

1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。2、汤汁多一些为好。

五花肉炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉300g；白菜200g；粉条100g；

辅料

胡椒粉少许；蚝油1匙；盐少许；鸡精少许；红烧酱油1匙；海鲜酱油1匙；白糖少许；

五花肉炖白菜的做法步骤

1：白菜洗净切小块备用

2：五花肉切小块

3：锅中倒入少许油，下入五花肉，把肉里的油脂炒出来。然后加入红烧酱油上色，上色后加入水，没过肉

4：炖10分钟左右，加入所有调料，然后下入粉条

5：上一步炖5分钟左右，加入白菜，继续炖

6：肉炖软，粉条炖软，白菜炖熟，就出锅啦！

五花肉炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉300克；白菜心4个叶；豆腐泡200克；生姜片适量；葱段适量；香菜适量；

辅料

精盐适量；鸡精适量；花椒适量；八角1个；色拉油适量；

五花肉炖白菜的做法步骤

1：备好食材，五花肉切片，白菜心切薄片，豆腐泡从中间切开。

2：清水煮五花肉沫子撇净。

3：加入花椒、八角、葱、姜，小火炖15分钟。

4：适量的色拉油放入热炒锅，油温8分热加入白菜片翻炒，白菜炒倒即可。

5：将炒好的白菜片和豆腐泡加入煮肉锅里，加入适量精盐一起炖5~10分钟关火。

6：加入鸡精出锅，撒点香菜末即可。

牛肉炖白菜

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉原汤适量；牛肉适量；白菜1棵；粉丝适量；葱姜适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

香菜适量；

牛肉炖白菜的做法步骤

1：大白菜洗干净撕成小块

2：准备一锅牛肉原汤带牛肉哈，（卤牛肉的过程木有记录）

3：红薯粉丝用温水泡软

4：油锅加入葱姜爆香

5：白菜下锅翻炒少加一点盐不能多，牛肉汤里有味

6：加入牛肉和汤一起炖煮小火慢慢炖让白菜入味

7：最后放入粉丝煮（粉丝不易久煮），出锅之前撒点香菜和鸡精

8：成品哈

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。