酸辣馇子汤，一道唤醒味蕾的经典家常美味。其精髓在于酸与辣的巧妙平衡，以及馇子独有的滑韧口感。无论是用陈醋提酸、辣椒增香，还是搭配肉末、木耳等丰富配料，十种经典做法各有秘诀。掌握汤底熬制、调料顺序与火候把控，便能轻松复刻这道酸香开胃、暖身解腻的汤品，让家常餐桌瞬间生辉。

酸辣汤

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主料

粉丝1小捆；胡萝卜30克；鸡蛋1个；

辅料

酸辣汤包1包；

酸辣汤的做法步骤

1：准备食材

2：锅里少开水

3：水开加入酸辣汤包中的料

4：加粉丝

5：加胡萝卜丝

6：淋鸡蛋液

7：关火加紫菜

8：搅拌均匀

9：成品

小窍门

蔬菜可以随意放，如果淡，可加盐调节

酸辣汤

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主料

内酯豆腐1盒；鸭血1盒；鸡蛋2个；

辅料

香菇3个；木耳少许；

调料

生抽10ml

香甜醋20ml

胡椒粉2勺

酸辣汤的做法步骤

1：香菇，木耳泡发后切丝。

2：豆腐鸭血切块，鸡蛋打散。

3：锅中放少许油稍炒鸭血，香菇，木耳。

4：加水没过食材，烧开。

5：加入内酯豆腐，继续烧开。

6：淋蛋液，加生抽，醋，胡椒粉调匀。

7：盛出。

酸辣汤

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主料

豆腐一块；木耳两朵；干黄花菜适量；火腿适量；

辅料

鸡蛋一个；

配料

胡椒粉适量

醋适量

姜适量

水淀粉适量

酸辣汤的做法步骤

1：准备原材料。

2：泡发木耳，黄花菜。

3：豆腐切丝

4：黄花菜切寸段。

5：木耳切丝。

6：火腿切丝。

7：锅中放水烧开，加木耳，黄花菜，火腿丝煮两分钟。

8：锅开加入豆腐丝，再煮两分钟。勾入芡汁，淋入蛋液。

9：放入胡椒粉，醋，香菜，香油，出锅。

10：可以吃了。

酸辣汤

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主料

豆腐100克；瘦肉50克；鸡蛋2个；粉丝10克；木耳8朵；香菇3朵；

辅料

油适量；盐适量；鸡精1茶匙；胡椒粉2茶匙；醋20克；葱适量；姜适量；淀粉适量；香油适量；香菜15克；酱油1汤匙；高汤1碗；

酸辣汤的做法步骤

1：主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2：豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3：葱姜切末。

4：鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5：香菜洗净切小段。

6：锅中入油，下入葱姜爆香。

7：放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8：放入香菇炒软。

9：倒入一碗高汤，再加入清水。

10：水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11：倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12：加入味极鲜酱油。

13：加入盐调味。

14：加入醋。

15：淋入蛋液煮开。

16：放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

17：成品。

小窍门

1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。

酸辣丸子汤

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主料

丸子半斤；

辅料

香菜适量；蒜黄适量；

调料

盐3勺

味精半勺

鸡精半勺

胡椒粉1勺

醋半汤勺

香油少许

酸辣丸子汤的做法步骤

1：锅中加水。

2：水开下入丸子。

3：丸子飘起来放入盐味精鸡精胡椒粉半勺醋。

4：放入香菜香油。

5：成品。

小窍门

里边可以加入蒜黄紫菜。

酸辣汤

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主料

黄瓜半根；金针菇一把；水发黑木耳一把；胡萝卜一段；土鸡蛋两个；

辅料

白胡椒粉2克；陈醋适量；盐少许；香油数滴；美极鲜味汁数滴；青蒜两根；

酸辣汤的做法步骤

1：材料准备好

2：胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中

3：陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用

4：煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟

5：再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟

6：将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀

7：锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花

8：将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了

9：如果撒点香菜调色调味，更好啦

小窍门

酸辣汤的菜料可随口味来调整；建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；白胡椒粉的量可随口味来调整。

酸辣汤

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主料

金针菇适量；木耳适量；胡萝卜适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

辅料

盐适量；生抽适量；陈醋适量；十三香适量；水淀粉适量；

酸辣汤的做法步骤

1：金针菇洗干净，胡萝卜切丝火腿肠切丝备用

2：木耳开水泡好切丝

3：葱和香菜切好备用

4：把所有调料放一起，水淀粉不放

5：锅热下油放入葱花炒香

6：胡萝卜先放进去炒几分钟加入清水

7：再把金针菇放进去炒

8：再放火腿肠

9：上面放上木耳丝

10：鸡蛋搅拌均匀

11：调料汁倒入锅里

12：准备一些水淀粉

13：等锅里煮开了把鸡蛋倒进去

14：最后倒入水淀粉煮两分钟就可以了。

暖心饹馇汤

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主料

饹馇适量；豆芽适量；菠菜适量；

辅料

海米适量；胡萝卜适量；香菜适量；葱姜蒜适量；

配料

醋适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

十三香适量

暖心饹馇汤的做法步骤

1：饹馇切菱形块，胡萝卜切丝，豆芽菠菜洗净，备小料。

2：海米泡水洗净。炒锅爆香小料，放胡萝卜煸炒。放十三香，豆芽，醋和适量生抽，放海米，加开水烧沸。

3：烧煮约3分钟放菠菜，盐调味，放饹馇，鸡精，香油。出锅放香菜，再放少量醋调味。

4：趁热食用，酸爽开胃。时间久了，影响口感和口味。

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主料

金针菇20克；木耳10克；虾1个；鱼丸2个；

辅料

酸辣汤调料1个；

酸辣汤的做法步骤

1：准备金针菇、泡发好的木耳、虾、鱼丸少量

2：水凉时便放入酸辣汤调料，搅匀放入步骤一食材。

3：黑椒的更酸辣，更正宗。

4：水开，小火煮3分钟即可出锅。

酸辣汤

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主料

贝肉适量；鸡蛋2枚；

辅料

淀粉适量；葱花适量；

调料

盐适量

酱油适量

味素适量

胡椒粉适量

陈醋适量

酸辣汤的做法步骤

1：贝肉泡水15分钟洗净。调水淀粉。鸡蛋两枚。

2：锅内加适量清水再加入贝肉。

3：烧开锅后加入酱油、盐、胡椒粉、醋。

4：搅拌均匀。

5：加入水淀粉。用勺子不停搅拌。

6：调成糊状。

7：加入葱花。

8：加入鸡蛋液，勺子不停搅拌。

9：出锅前加味精调味。

10：一起喝酸辣汤吧！

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