椿芽炒鹅蛋，一道春日的时令佳肴。嫩椿芽的独特香气与鹅蛋的醇厚相得益彰，只需简单几步，就能将春天的鲜味端上餐桌。无论是搭配米饭还是卷饼，都让人回味无穷。

香椿芽炒蛋

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主料

香椿芽一把；鸡蛋5个；

辅料

油适量；盐适量；

香椿芽炒蛋的做法步骤

1：水开后，放半勺盐，几滴油，香椿芽沸水焯一下，全部变绿后，捞出过凉水。

2：将焯好的香椿芽过凉水后切去老根，然后切成碎末。(也可以切成寸段，但是炒的方式不一样)

3：切好的香椿芽放入鸡蛋中，加适量盐，搅拌均匀。

4：锅内放宽油，油温7成热时候下鸡蛋翻炒就可以。(不好掌握油温时，可以用筷子粘蛋液滴到锅中，蛋液进油锅就翻花就可以下全部蛋液。)

5：成品图。

小窍门

1，喜欢香椿芽特殊香气，所以调味料用的非常简单。2，喜欢把鸡蛋煎的有一点焦香，喜欢吃嫩些的小伙伴可以翻炒几下就出锅，用油的余温焖熟，这样会很焖。3，炒蛋时我喜欢用大豆油，鸡蛋炒出来颜色特别好。

香椿芽炒鸡蛋

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主料

香椿芽250g；鸡蛋4个；

调料

油适量

盐少许

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋。

2：把香椿芽抄水。

3：把鸡蛋打散。

4：把香椿芽切丁放在打散鸡蛋上。

5：铁锅放炉子上烧热加油把香椿鸡蛋倒到铁锅里小火慢煎。

6：煎至两面黄，把它捣碎。

7：成品。

小窍门

香椿芽一定要焯水，去掉里面的草酸。

香椿炒鹅蛋

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主料

香椿150克；鹅蛋2个；

辅料

葱1段；食用油2勺；

调料

盐4克

酱油半勺

香椿炒鹅蛋的做法步骤

1：食材准备好。

2：香椿清洗几遍。

3：放入开水中汆烫变色捞出。

4：焯水后的香椿切碎，鹅蛋敲入碗中打散，葱切碎。

5：鹅蛋液中加盐调味，

6：放入葱碎，倒入酱油。

7：放入香椿碎，拌匀。

8：起油锅放入食用油，加热。

9：倒入香椿鹅蛋液，煎至定型。

10：一面定型金黄色，翻另一面。

11：两面金黄色出锅，即食。

小窍门

盐量按自己口味添加。

香椿芽炒鸡蛋

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主料

香椿芽1捆；鸡蛋3-4个；

辅料

盐适量；

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

1：香椿芽去根洗净，鸡蛋打散。

2：香椿芽顶刀切碎。

3：鸡蛋打散，加盐。

4：鸡蛋液倒入香椿芽中，搅拌均匀。

5：锅内油热，倒入和好的香椿蛋液，大火翻炒。

6：炒至蛋液凝固即可，咸淡不够可以再加点盐调节。

7：盛出即可。

香椿芽炒蛋

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主料

香椿芽适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；糖适量；香葱适量；

香椿芽炒蛋的做法步骤

1：原料

2：香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。

3：香葱切葱花。

4：鸡蛋打在大碗里。

5：加适量盐和糖，搅打均匀。

6：锅里放清水加热，加一勺盐。

7：锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。

8：捞出稍微晾凉。

9：将香椿切成小丁。

10：葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。

11：平底锅多放些油。

12：烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。

小窍门

香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。

香椿芽炒鸡蛋

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主料

香椿芽150克；鸡蛋3个；

辅料

盐一小勺；

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

1：香椿芽在水里泡一会，洗干净

2：香椿芽切成丁

3：将鸡蛋打散

4：将香椿芽丁放入蛋液中搅拌均匀

5：锅内倒入适量花生油，油热后倒入搅拌好的香椿芽鸡蛋并翻炒

6：我翻炒的太快，炒出来的香椿芽鸡蛋是散开的。如果想要做成饼状，可以尽量少翻动，一面熟了再翻另一面

香椿芽炒鸭蛋

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主料

香椿一把；鸭蛋两个；

调料

食用油适量

盐少许

香椿芽炒鸭蛋的做法步骤

1：新摘的香椿芽，洗净，沥干水分。

2：切段。

3：鸭蛋洗一下皮。

4：敲入碗中。

5：加少许盐搅散。

6：香椿芽淖一下，锅中放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入香椿芽翻炒几下，加盐即可。

7：出锅装盘。

8：香。

春芽炒鹅蛋

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主料

鹅蛋1个；春芽适量；

辅料

野葱适量；

春芽炒鹅蛋的做法步骤

1：准备好食材。一个鹅蛋，两根野葱，一小把春芽。

2：春芽，野葱切碎，备用。

3：放入鹅蛋中搅拌均匀。

4：放入八成热的油中翻炒，至金黄色出锅摆盘开吃！

椿芽炒蛋

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主料

椿芽适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

猪油适量

盐适量

花椒面适量

椿芽炒蛋的做法步骤

1：把椿芽洗净去掉老一点的根。

2：把椿芽切成小粒。

3：准备两个大一点的鸡蛋。

4：用筷子顺一个方向把鸡蛋调散。

5：放入切好的椿芽，加入一勺盐、小半勺花椒面顺一个方向搅拌均匀。

6：锅中放入一大勺猪油，油热后倒入调好的椿芽鸡蛋，调中火把鸡蛋一面煎至金黄。

7：然后翻过来煎至另一面，也煎至金黄，待两面煎好后用锅铲把鸡蛋戳成小块，翻炒数下即可。

8：最后装盘出锅。

香椿炒鹅蛋

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主料

香椿头适量；盐适量；食用油适量；

辅料

鹅蛋一枚；料酒适量；

香椿炒鹅蛋的做法步骤

1：准备好鹅蛋和香椿

2：将鹅蛋洗净打在碗中。

3：打散鹅蛋，加少量盐和料酒。打匀。

4：水煮沸后，将香椿汆一下水后捞出，控掉水。

5：在热锅内倒适量油，下香椿煸炒一会，加入少量盐。

6：加入打好的鹅蛋。

7：鹅蛋成形后略翻炒。

8：成品。

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