碧绿丝瓜汤是一道清爽可口的家常汤品，以丝瓜为主料，搭配鸡蛋、豆腐或菌菇等食材，突出丝瓜的鲜嫩与汤汁的清淡。做法简单快捷，先将丝瓜去皮切块，与配料一同煮至软熟，调味后即可上桌。这道汤色泽碧绿，口感柔滑，尤其适合夏季食用，既能解暑开胃，又富含营养，是家庭餐桌上的常见美味。

春季养肝碧绿汤—菠菜虾仁粉丝汤

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主料

菠菜适量；粉丝适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

香油适量

菠菜虾仁粉丝汤的做法步骤

1：粉丝用温水泡软，如果粉丝较长，用剪刀从中间剪一下；

2：冷冻虾仁用水解冻后，剔除虾线；

3：姜去皮切姜丝，葱切葱花；

4：菠菜洗净去根、去除烂叶，中间切一刀；

5：锅中放清水烧开，将菠菜略焯一下，捞出沥干；

6：砂锅中重新放入适当的清水，加入姜丝、虾仁，大火烧开；

7：水开后，下入菠菜、粉丝，中火煮5分钟；

8：放入盐、鸡精调味，最后洒上葱花、淋上少许香油，即可出锅。

9：放入盐、鸡精调味，最后洒上葱花、淋上少许香油，即可出锅。

四招煮出碧绿清澈的绿豆汤

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主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆汤的做法步骤

1：准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。

2：盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。第三招：煮制过程中不要掀锅盖。第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

3：观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火。焖上一小会儿，再开盖。

4：面对烈日炎炎，一杯清凉的绿豆汤如同甘露。

5：你的绿豆汤准备好了吗？

6：消暑佳品，清凉一夏！

小窍门

再啰嗦一遍四大诀窍：1.煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。2.加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。3.煮制过程中不要掀锅盖。4.水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

金汤碧绿豆腐

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主料

鸡蛋2个；豆浆250g；青菜30g；蟹味菇30g；南瓜50g；

辅料

盐1.5g；橄榄油10g；

金汤碧绿豆腐的做法步骤

1：黄豆用水浸泡10小时左右

2：用破壁机的五谷豆浆功能

3：加适量的水搅拌成豆浆糊

4：把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻

5：煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入

6：充分搅拌均匀

7：菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

8：搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜

9：盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小

10：蒸好的豆腐备用

11：蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆

12：蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊

13：锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味

14：最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小窍门

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

碧绿（无水）菠菜面

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主料

菠菜300g；面粉300g；

碧绿（无水）菠菜面的做法步骤

1：菠菜洗净。

2：切寸段。

3：用榨汁机榨出纯菠菜汁（不加水）。

4：榨出的纯菠菜汁。

5：菠菜汁和面，为较硬的面团，反复揉搓至光滑。

6：将面分成二份，分别搓条状，压扁、擀平。

7：用压面机压面片，再压出所需粗细的面条。

8：我压的是细面条。

9：菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。

10：可多做一些分成份，包膜冷冻。

过桥碧绿虾滑

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主料

虾400克；大米60克；青菜叶3片；

辅料

糯米粉一勺；盐适量；味精适量；黄酒少许；

过桥碧绿虾滑的做法步骤

1：糯米粉加适量的水调匀

2：把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3：把米汤用漏勺沥出

4：青菜洗净，切小宽段

5：虾去壳去虾肠后切小段

6：切小段后再改刀剁碎

7：加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8：用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9：炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10：倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11：倒入米汤煮1分钟左右

12：倒入虾滑翻一翻即可出锅

小窍门

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。

碧绿榨菜双丸羹

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主料

芥菜150克；榨菜70克；牛肉丸子200克；猪肉丸子150克；

辅料

盐适量；骨头汤1份；糖0.5茶匙；生粉适量；

碧绿榨菜双丸羹的做法步骤

1：准备食材。

2：芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。

3：芥菜切成细丝，榨菜剁碎。

4：锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。

5：开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。

6：芥菜丝与榨菜碎入锅。

7：烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。

8：煮滚即可出锅。

小窍门

1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。2.芥菜切的细些口味更赞。3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。

碧绿虾球

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主料

虾仁250克；青豆200克；肥肉一块；

辅料

盐适量；味精各3克；蛋清2克；淀粉8克；XO酱3克；

碧绿虾球的做法步骤

1：备食材.

2：肥肉切成小片入锅小火炼油。

3：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

4：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

5：净锅上火入大油10克烧热，

6：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

7：出锅装盘垫底。

8：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

9：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

10：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

12：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.

碧绿玫瑰馒头

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主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；酵母适量；白糖1勺；

调料

碱水1勺

碧绿玫瑰馒头的做法步骤

1：将菠菜洗净切小段，放入料理机中加入适量的水打成糊状，再过细筛为纯菠菜汁。

2：将面粉及1勺白糖、酵母、用菠菜汁和面，反复揉搓成细腻光滑的面团放温暖处发酵，这是已发酵好的面团，颜色碧绿碧绿的。

3：取出放面案上揉至均匀。

4：分别12个均等的份量，揉成小面团。

5：将面团擀成圆皮，依次重叠1/2，再从一侧卷起。

6：用筷子从中间压一下。

7：然后从中间切开并竖起来，两朵绿色玫瑰花就做好了。

8：放入锅中二次饧发好。

9：蒸好的玫瑰花装盘，颜色依然碧绿（其窍门发面时用小碟取一点点面碱用水化开，放入面粉中将面和匀并揉匀，可保持蒸出来的菠菜馒头碧绿）。

碧绿麻蛤饺子

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主料

面粉适量；猪肉馅适量；麻蛤适量；韭菜适量；菠菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；香油适量；酱油适量；蚝油适量；

碧绿麻蛤饺子的做法步骤

1：主要原料

2：麻蛤洗净，焯水。

3：剥出麻蛤肉，去除泥肠，洗净切碎备用。

4：菠菜洗净。搅碎。

5：挤出菠菜汁备用。

6：用波菜汁和面。

7：猪肉馅加入葱姜，香油，酱油。

8：调好猪肉馅。

9：韭菜洗净切碎。

10：将菠菜，韭菜，麻蛤肉放在猪肉馅里。

11：加入盐味精，香油，蚝油调成饺子馅。

12：做剂子擀皮，包成饺子。

13：开水下锅煮饺子。

14：碧绿麻蛤饺子

碧绿清新上汤萝卜苗

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主料

萝卜苗500克；鸡精适量；

辅料

盐适量；大蒜籽几粒；

碧绿清新上汤萝卜苗的做法步骤

1：皮蛋切小丁，锅烧热入蒜末，皮蛋丁爆香

2：待蒜末出香味即可倒入洗干净的萝卜苗

3：加开水，鸡精，盖盖闷至水再次烧开

4：最后一步加盐出锅即可

小窍门

皮蛋请选择无铅皮蛋食用若皮蛋腥味重，可比配料中增加一味姜，妖妖选的皮蛋质优，直接食用都美味呢尽量不要用料酒酱油等过多的调料，以免夺了萝卜苗的口感切忌煮太久倒开水

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