家常豆芽煮豆泡，是一道温暖又鲜美的家常菜。豆芽的爽脆与豆泡的软嫩在锅中相遇，吸饱了汤汁的豆泡入口即化，豆芽则保留了清新的口感。只需简单的调味，便能激发出食材本身的鲜香。一锅热腾腾地端上桌，汤汁清亮，香气扑鼻，无论是配米饭还是单独品尝，都让人感受到家常菜的满足与熨帖。

炒豆芽

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主料

豆芽适量；

辅料

肉适量；葱适量；蒜适量；

调料

荤油适量

油适量

味素适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净，沥干水分。

2：切肉片。

3：切葱段，蒜片。

4：再来点干豆腐丝。

5：锅内热油，加点荤油。

6：炒肉和蒜，爆香。

7：放入豆芽和调料。

8：完成。

炒豆芽

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主料

豆芽适量；

辅料

青椒1个；小红辣椒3-4个；姜丝少许；

调料

盐适量

味精适量

炒豆芽的做法步骤

1：热油放入辣椒翻炒。

2：然后放入豆芽。

3：起锅前加入适量盐和味精调味。

绿豆芽

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主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆芽的做法步骤

1：准备绿豆

2：用开水泡

3：容器为有漏孔的蒸锅

4：铺一块百洁布

5：均匀铺上泡好的绿豆

6：再盖一块百洁布

7：用自来水浇透

8：下面接一盆子

9：罩上黑色塑料袋

10：一天浇四至五次水，到第二天在盖的百洁布上压一个装了水的碗或盆子，让豆芽有压力，会发的粗一些。种子的力量是强大的，不用担心。浇水过程中注意不要漏光，否则豆芽会发红，吃起来发苦。

11：五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。

12：看看长度，还可再发一发

13：接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！

14：炒起来吃罗

小窍门

一定要避光，中途不要好奇哦。

白菜煮豆腐泡

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主料

白菜适量；豆腐泡适量；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

白菜煮豆腐泡的做法步骤

1：准备白菜和豆腐泡。

2：起锅热油下姜片。

3：放入切半的豆腐泡翻炒片刻。

4：放入切断的白菜。

5：翻炒均匀后加点水，炖煮片刻。

6：等到白菜发软后放盐味精撒入葱花。

7：最后翻炒均匀后出锅。

泡菜豆芽儿刀削面

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主料

刀削面100g；

辅料

豆芽儿50g；泡青菜30g；

调料

菜籽油2勺

盐适量

泡菜豆芽儿刀削面的做法步骤

1：刀削面放入盐水中煮开。

2：汤锅里放入油热以后，再加入泡青菜煸出酸味后加入清水烧开。

3：把豆芽儿放入刀削面一起再次煮开。

4：等泡青菜汤烧开以后，加入刀削面和豆芽儿一起烧开。

5：加入盐调味即可。

炒豆芽

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主料

豆芽菜500g；

辅料

油盐适量；

炒豆芽的做法步骤

1：热锅热油。

2：洗净的豆芽菜倒入锅中。大火爆炒。

3：菜软了加入盐。

4：拌匀。

5：出锅！

雪菜煮蚕豆芽

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主料

雪菜175克；蚕豆芽295克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜煮蚕豆芽的做法步骤

1：食材：雪菜（已清洗）

2：蚕豆芽（已清洗煮熟）

3：将已清洗好的雪菜放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

5：接着，合入煮好的蚕豆芽翻动一下煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

豆芽菜水煮鱼

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主料

草鱼适量；豆芽菜适量；辣椒适量；蒜瓣适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜适量；生抽适量；

豆芽菜水煮鱼的做法步骤

1：豆芽菜清洗，

2：切点蒜，辣椒，姜，

3：鱼肉去刺

4：切片，

5：用清水清洗干净，

6：沥水装盆里，

7：用盐，生抽，料酒，

8：拌匀腌制十分钟，

9：先炒豆芽菜，

10：放盐炒熟，

11：盛碗底，

12：另起锅，放进姜，蒜，辣椒，

13：放点盐炒香，

14：放清水，烧开，

15：倒进腌好的鱼片，

16：大火烧开，

17：撒上允精，

18：撒上香葱，

19：倒进豆芽碗里即成。

豆芽粉

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主料

绿豆芽390克；红薯粉条38克；猪肉70克；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；米醋1.5汤匙；酱油1汤匙；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣的量；盐适量；植物油适量；

豆芽粉的做法步骤

1：备好食材，豆芽泡水挑出豆皮，捞出控净水待用

2：粉条煮软煮熟关火备用

3：猪肉切丝

4：放入生抽、料酒、姜末拌匀，入味5分钟(肉嫩不腥)

5：锅内入底油，温热时放入肉丝滑散，颜色变白加入葱花

6：爆出香味开大火，放入控净水的绿豆芽爆炒

7：顺锅边淋入米醋快速翻炒

8：捞入粉条、放入盐翻炒

9：豆芽发软，放入少许酱油调色，加入蒜末爆香提味（如果有蒜苗可以加里几根即增色还提味，我没有最后放了几根葱丝）

10：关火出锅。豆芽的脆，粉条裹着菜汤的香，偶尔吃上一根香嫩的肉丝，粉条把这些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配！

11：非常好吃下饭

12：简单味美

小窍门

1豆芽不要炒时间太长，不脆2粉条要选和豆芽粗细差不多的，我这个是和豆芽粗细差不多的小号宽粉条，也可以是细的，但不是粉丝3肉要提前入味，这样处理肉嫩、不腥

鲜百合煮豌豆芽

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主料

鲜百合一颗；豌豆芽适量；

辅料

姜几片；

调料

油适量

鲜百合煮豌豆芽的做法步骤

1：鲜百合和豌豆芽洗干净。备几片姜，因为我后面用了鸡油，不用的话无需姜。

2：热锅下少许油，放入肥鸡肉慢慢炼油。剁鸡肉的时候有几块太肥的我留了出来。

3：鸡油出来后，加点水，放入豌豆芽煮熟。

4：豌豆芽煮熟后放入鲜百合。

5：加盐，稍翻几下即可关火。

6：鲜百合无需久煮。煮烂了不好吃。

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