啤酒烧带鱼，一道融合酒香与鲜美的家常经典。其做法多样，或先煎后烧锁住肉质，或直接焖煮更显软嫩；加入辣椒、葱姜提味，啤酒的麦香既能去腥，又让汤汁醇厚回甘。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松端出这道色泽诱人、滋味浓郁的下饭菜。

啤酒焖鱼

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主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。

啤酒鱼

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主料

鱼1条；啤酒1瓶；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；

啤酒鱼的做法步骤

1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！

2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；

3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽

4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼

5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁

6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀

啤酒烧鱼块

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主料

鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；

辅料

老抽1勺；

啤酒烧鱼块的做法步骤

1：葱姜切丝备用

2：鱼洗净后取后半部分切小块备用

3：把鱼块放入盆中，加适量盐

4：一勺料酒

5：一小勺胡椒粉

6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味

7：大蒜拍扁备用

8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉

9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄

10：盛出备用

11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜

12：下入煎好的鱼块

13：倒入一瓶啤酒

14：加适量老抽上色

15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用

16：成品欣赏

啤酒红烧鱼

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主料

草鱼500克；

辅料

大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；

啤酒红烧鱼的做法步骤

1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）

2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）

3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。

4：煎好的鱼块盛盘。

5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。

6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。

7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）

8：加入适量的酱油和适量的盐。

9：再加入一小勺白糖。

10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。

11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。

12：成品。

啤酒烧带鱼

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主料

带鱼适量；

辅料

啤酒适量；大蒜适量；葱段适量；姜片适量；八角适量；白糖适量；食醋适量；食盐适量；

啤酒烧带鱼的做法步骤

1：食材

2：所需调料

3：带鱼去头去内脏清洗干净，剪成大约2寸的段。

4：加入葱姜料酒抓匀腌渍稍稍腌渍一会。

5：腌渍好的带鱼拣去葱姜料，拍上一层干淀粉。

6：锅中放油，放入拍好面粉的带鱼炸制。

7：炸至金黄色捞出。

8：从起锅，放少许油，放入葱姜蒜、八角。

9：码入炸好的带鱼

10：加入一听啤酒

11：加入一大勺白糖、一勺老抽。

12：加入食醋。

13：加入少许食盐，大货烧沸，改中小火烧至。

14：烧至汤汁剩三分之一时，大火收汁即可。

啤酒鱼

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主料

草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；

辅料

啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；

啤酒鱼的做法步骤

1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2：切块。

3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4：将豆腐煎至二面金黄，备用。

5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9：放入煎好的豆腐。

10：放入煎好的鱼块。

11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13：撒些葱花，OK！

14：鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。

啤酒烧鲽鱼

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主料

鲽鱼500g；

辅料

葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白砂糖适量

香甜醋适量

大料适量

啤酒烧鲽鱼的做法步骤

1：鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。

2：用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。

3：鲽鱼均匀裹上小麦粉。

4：鲽鱼入油锅煎。

5：双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。

6：倒入料汁。

7：倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、料汁依据个人口味调制。2、烧制时间以鱼熟，入味为标准。

干炸酥带鱼，啤酒香

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主料

带鱼段一斤；油适量；啤酒少许；盐少许；

辅料

辣椒少许；

干炸酥带鱼的做法步骤

1：带鱼段，肚子部位肉比较厚，，，，用啤酒，盐，腌制十分钟，，，

2：放油锅里炸制，两面金黄即可，，，不用裹面粉。鸡蛋，淀粉，一样酥脆，，，，

3：出锅，摆拍

啤酒烧带鱼

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主料

带鱼2条；油1汤勺；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；啤酒1罐；料酒1勺；醋2勺；蒜1头；葱段适量；姜2片；清水适量；

面糊

鸡蛋2个

面粉半碗

盐少许

调料

猪皮适量

啤酒烧带鱼的做法步骤

1：1.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时。

2：2.带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定。

3：3.另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿。

4：4.放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿。

5：5.立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃。

6：6.将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟。

7：7.加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加。

8：8.给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～

9：开吃。

啤酒炖鱼

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主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

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