家常鸡蛋饼看似简单，却能变化出无穷美味。只需掌握几个关键技巧，就能轻松复刻餐厅级的软嫩与香气。从经典的葱花蛋饼到创意十足的芝士培根口味，十种家常做法让早餐或简餐瞬间升级，金黄诱人、口感丰富，厨房新手也能自信上手。

家常鸡蛋饼

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主料

面粉1碗；鸡蛋2颗；

辅料

开水1碗；

调料

油适量

家常鸡蛋饼的做法步骤

1：开水烫面，和成面絮，凉后揉成面团，盖锅盖醒二十分钟，觉得保鲜膜不太环保，用锅盖或者盆效果一样。

2：一碗面烙两张饼，擀成圆形，烙至两面金黄色后，打入碗中两颗鸡蛋搅散。

3：将蛋液均匀涂在饼上，翻面烙。

4：鸡蛋定型烙熟后，在将蛋液倒在另一面，抹匀烙熟即可。

5：烙熟出锅，切成小块，做了个小白菜豆腐汤，美美的一餐，鸡蛋香气特浓，饼很软，好吃！

小窍门

烙熟涂蛋液翻面时候一定要小心，不要让锅里的油贱出来烫到，用铲子慢慢翻，或者将饼搭擀面杖上轻轻翻动。

家常烙鸡蛋饼

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主料

面粉100克；鸡蛋2个；火腿肠1条；

辅料

盐3克；

家常烙鸡蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋，面粉，火腿肠切丁，加盐和水搅拌成糊

2：搅拌好的面糊糊备用

3：不粘锅加油，加热，倒入面糊，稍稍凝固，翻面

4：翻面再煎半分钟

5：成品，早餐好了！

家常饼

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主料

干面粉500；

辅料

水200ml酌情；食用油1至2勺；

家常饼的做法步骤

1：普通面粉加水和一块面

2：擀成长方形面片，涂抹一层植物油（味道清淡点的）。

3：卷起来，哈哈

4：将卷切成适当大小的段，每段两端收口再轻轻擀成薄饼。

5：上锅中低火烙至双面出色。

6：几分钟一张。

小窍门

锅底受热越均匀越好，温度不要太高，锅里可以不放油，适当加盖锅盖。

家常鸡蛋灌饼

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主料

面粉100g；玉米面20g；生菜半棵；火腿2根；鸡蛋2个；

辅料

食盐2g；植物油适量；蒜蓉辣酱5g；大葱5g；

油酥

面粉10g

植物油10g

家常鸡蛋灌饼的做法步骤

1：面粉都放入碗中，加入植物油和食盐。

2：慢慢的倒入温水，调成絮状。

3：和成软的面团，醒发30分钟左右。

4：醒发面团的时间用力啊制作油酥。植物油和面粉都放入碗中。

5：搅拌均匀即可。

6：拿出来醒好的面团。

7：分成两个面团。

8：拿其中一个擀开。

9：抹一层油酥。

10：对折。

11：继续擀开。

12：抹一层油酥。

13：从上至下卷起来，收口按扁。

14：擀成0.3cm的面片。

15：锅中倒入稍微多一点儿的油。

16：放入饼小火烙。

17：慢慢的饼熟了，这时挑破一个洞。

18：鸡蛋打入碗中，打散。

19：倒入鸡蛋液，继续小火烙。

20：翻个面，两面金黄就可以拿出来了。

21：锅中留底油，放入火腿稍微煎一下即可。

22：抹一层蒜蓉辣酱。

23：铺上生菜、火腿，如果鸡蛋液有些流出去，就直接摊成鸡蛋条，也放在上面。

24：撒点儿葱花。

25：卷起来~

26：厚厚的一层啊~

27：或者直接对折回来。

28：料很丰富呢~

29：开吃O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烙饼的时候时不时的刷点儿油，可以使饼子更加的金黄，所以在过程中这一步的油用量没有写清楚，因为大家情况都不一样。

家常饼

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主料

面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

家常饼的做法步骤

1：面粉用温水活好面，放置案板！

2：用和面的盆扣住活好的面，等醒20分钟！

3：把面分成小块，取一小块擀成片，在饼上放点盐放点油！

4：把饼如图拧起成条，切记别把油流出！

5：成条后，按压成如图这样就有层了！擀成饼！

6：平底锅放花生油，放饼！

7：俩面烙，很漂亮吧！还好吃呢！

8：成品图，我的最爱！快给家人做吧！

小窍门

活好面，醒面！

家常鸡蛋饼

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主料

鸡蛋3个；面粉150g；

辅料

盐2g；食用油少许；葱花少许；

家常鸡蛋饼的做法步骤

1：三个鸡蛋，150克面粉

2：加入2克盐，加水，调成糊状

3：加入鸡蛋搅拌均匀

4：再加一点儿植物油，这样饼会更松软可口些

5：想加葱花的，这里就可以加入葱花了

6：热锅，加一点点油，然后转动锅，让油均匀的涂抹在锅底，你想要摊多大的饼，油在锅底就抹多大面积，这样饼才不会粘锅

7：摊饼的时候，我一般就用一个大汤勺，每次一汤勺，顺着锅倒入，然后转动锅，让蛋液慢慢流动形成一个圆形的饼，当饼的边翘起的时候就给它翻一个面，把火调成小火。

8：两面都变成金黄色后饼就熟了。

家常饼

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主料

面粉500g；水280g；盐适量；

油酥

面粉50g

玉米油50g

家常饼的做法步骤

1：水分次倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：手揉成团，静置备用

4：50g面粉中加入适量的盐搅拌均匀，再加入50g玉米油，搅拌均匀成为油酥

5：将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成薄面片

6：将油酥均匀的涂抹在面片上

7：将面片从一端卷起

8：分成若干小份

9：取其中一份，捏紧两端，避免油酥露出来，依次做完剩余面团，静置10分钟左右

10：取一份静置好的面团，尽量收圆

11：压扁，用擀面杖擀成圆形的饼胚

12：锅中放少许油，锅热后将饼放在锅中

13：小火将饼烙至两面金黄

14：切块即食

15：层次分明哦

小窍门

很家常的一款饼，今天采用了老爸的方法卷饼，感觉速度更快一些，不过我的板子比较小，操作起来不够用，可以考虑换大板子了。我的面团有些硬，可是我就是喜欢这种硬度，比较好操作，你可以根据自己的习惯还有面粉的吸水情况调节水的用量。

家常饼

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主料

饼胚1块；

辅料

青瓜适量；胡萝卜适量；肉四片；火腿适量；黑椒酱适量；

家常饼的做法步骤

1：上次做手抓饼多了一块，用保鲜膜包好放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎下就好。

2：配菜切片。

3：放煎饼锅煎熟，撒少许盐。

4：煎好的饼跟菜摆好，加点黑椒酱。

5：有肉有菜有火腿，口感很丰富。

6：美味幸福的早餐就好了。

7：一口下去，超满足！

家常饼

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主料

面粉适量；温水适量（80℃）；

辅料

盐适量；油适量；五香粉适量；葱花适量；

家常饼的做法步骤

1：两小碗面加80℃，和成面团。面要和软一些。

2：面团放在面盆中加盖子醒半个小时以上。

3：揪成剂子，大小根据饼大小决定，我两碗面是三张饼的量。擀成薄饼，刷上一层油，撒上五香粉，盐和葱花。

4：卷成长卷。

5：把卷好的长卷再盘团。

6：擀成薄饼。忽略我丑陋的造型。

7：平底锅刷油小火烙饼。烙至两面焦黄。

8：出锅装盘，配各种汤美美哒一顿晚餐。

家常饼

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主料

面粉300g；

辅料

油少量；盐少许；

家常饼的做法步骤

1：将面团擀片。

2：将擀好的片加入油和盐切割叠加。

3：叠好面团。

4：再次擀成片。

5：电饼铛里刷油两面加热。

6：烙制两面金黄。

7：取出热乎乎软乎乎的大饼。

8：分割切好是不是看着挺好吃吧吃吧……

小窍门

烙饼的面要软。喜欢吃葱花的话还可以加入葱花或者五香粉。

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