毛豆炒花菜是一道简单又营养的家常菜，将毛豆的鲜嫩与花菜的爽脆完美结合。无论是清炒保留原味，还是搭配腊肉、虾仁提鲜，都能轻松变换出十种不同风味。做法快捷，少油少盐更健康，为餐桌增添一抹绿色与美味，适合全家日常享用。

咸菜炒毛豆

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主料

咸菜100g；毛豆200g；

辅料

盐适量；

咸菜炒毛豆的做法步骤

1：食材咸菜，毛豆

2：毛豆剥出豆子洗净

3：咸菜和毛豆准备好

4：热锅倒油后倒入咸菜和豆子一起炒

5：煸炒片刻后倒点热水盖上锅盖小火焖一会

6：水差不多收干时夹个豆子尝一尝淡咸，因为咸菜是咸的，所以要尝尝味道，根据自己的口味加盐，等水收干后装盘即可

咸菜炒毛豆

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主料

咸菜400克；毛豆350克；

辅料

小辣椒4个；白砂糖2勺；

咸菜炒毛豆的做法步骤

1：咸菜在水里浸泡一个小时

2：毛豆剥好，咸菜切细一些

3：锅里加油，炒熟毛豆，盛出

4：锅里在加入油，油量多一点，倒入咸菜，在把小辣椒也倒入锅中翻炒

5：在倒入毛豆一起翻炒

6：最后加入白砂糖，糖的量要多一些，要盖住咸味

7：下早饭和下饭都不错啦

小窍门

咸菜本身就很咸，不需要加盐

腌菜炒毛豆

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主料

腌菜一把；毛豆200克；红杭椒2个；

辅料

食用油适量；食盐少许；白糖少许；蒜头2瓣；

腌菜炒毛豆的做法步骤

1：备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的。

2：将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段。

3：然后将毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用。

4：炒锅烧热，倒入食用油，放入毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出。

5：锅中重新加入少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀。

6：再把刚刚炒熟的毛豆加进去翻炒。

7：然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：无需多余调味，一盘好吃的家常下饭菜就做好了。

10：香辣脆爽下饭，味道比肉都香哦。

小窍门

1、将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，泡去多余的咸味，既健康又好吃。2、炒制毛豆翠绿小窍门：不论是炒、烧或是煮，都不要加盖，开锅烧可使毛豆颜色翠绿且口感也好。

雪菜炒毛豆

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主料

雪菜100克；毛豆适量；胡萝卜半根；

辅料

生抽5克；烹调油10克；

雪菜炒毛豆的做法步骤

1：材料图。

2：胡萝卜大蒜切碎。

3：炒锅倒油，炒香蒜碎。

4：下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

5：胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

小窍门

雪菜本身比较咸，酌量加盐。毛豆和胡萝卜生炒味道很好，但需要先行下锅。

榨菜炒毛豆

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主料

毛豆500克；

辅料

青椒3个；榨菜1包；蒜2个；

榨菜炒毛豆的做法步骤

1：毛豆，榨菜青椒蒜头，图片忘记拍了

2：锅里烧热油，爆香蒜，下毛豆翻炒

3：加入一包榨菜，继续翻炒均匀

4：加入适量水闷3-5分钟

5：加入青椒，炒断生，调入盐和鸡精

6：出锅装盘，味道很美～

小窍门

毛豆加了榨菜有盐，加盐要适量少放点。不吃辣椒可以不放。榨菜可以换成其它类型的，

沙茶酱毛豆炒花菜

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主料

毛豆245克；花菜165克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；

沙茶酱毛豆炒花菜的做法步骤

1：食材：毛豆、花菜（已清洗）、沙茶酱

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，合入已清洗好的花菜翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆和花菜熟软。

7：最后，加适量的沙茶酱。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

五花肉梅干菜炒毛豆

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主料

毛豆265克；五花肉65克；梅干菜50克；

辅料

料酒适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜炒毛豆的做法步骤

1：材料：毛豆、五花肉（已切成片）、梅干菜（已洗净）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6：然后，合入已洗净的梅干菜，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：最后，加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

夜开花炒毛豆

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主料

夜开花500g；毛豆150g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；糖适量；

夜开花炒毛豆的做法步骤

1：毛豆

2：夜开花，洗后切片切丝。

3：毛豆剥好。先煸熟。

4：加油，下夜开花。翻炒后加水煮到半熟。

5：下煸熟的毛豆，加佐料，翻炒后盖锅盖至熟。最后放点味精。

6：装盘。

7：成品。

毛豆炒盘菜

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主料

毛豆265克；盘菜140克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

毛豆炒盘菜的做法步骤

1：食材：毛豆、盘菜

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将盘菜放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆断生熟软。

7：然后，合入切好的盘菜翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

毛豆炒花蟹

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主料

毛豆275克；花蟹270克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

毛豆炒花蟹的做法步骤

1：材料：毛豆、花蟹（已清洗）、姜片

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。

4：随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒至熟。

9：然后，合入焯好的毛豆翻炒一下。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

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