磷虾蒸蛋羹，一道看似简单却暗藏巧思的家常美味。只需掌握几个关键步骤，就能让滑嫩的蛋羹与鲜甜的磷虾完美融合。无论是原汁清蒸，还是搭配不同食材创新调味，十种做法带你轻松解锁从基础到进阶的秘诀，让餐桌上的这道经典菜肴焕发全新光彩。

虾皮蒸蛋羹

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主料

鸡蛋2个；凉白开250克；

辅料

橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

1：原料。

2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。

3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。

4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。

5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。

7：淋少许橄榄油。

8：放生抽、少许葱末即可。

9：享用吧！

小窍门

蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。

虾皮蒸蛋羹

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主料

鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；

辅料

葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。

2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。

3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。

4：放入蒸锅。

5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。

6：葱花切好。

7：撒在蛋羹上。

小窍门

搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。

蒸虾仁鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；虾仁一些；水一点；

辅料

盐3g；

蒸虾仁鸡蛋羹的做法步骤

1：把3个鸡蛋打入碗中

2：把虾仁的皮去掉

3：放入1中，加入一些盐，和一点凉水，拌均。

4：上锅蒸10分钟。

海虾蒸蛋羹

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主料

鸡蛋3个；海虾5只；

辅料

葱末少许；猪油少许；

海虾蒸蛋羹的做法步骤

1：打上三个蛋，准备海虾！

2：把鸡蛋打散，海虾去头去虾线备用！

3：坐锅烧水！放蒸笼！

4：水开放入蛋碗！开小火蒸，等蛋有些凝固，放入海虾，猪油，再盖上蒸，蒸熟！

5：蒸熟起锅，撒上葱末！OK！

小窍门

打蛋一定要打的久，才蒸的拢！火不能大，大了要蓬起来！

虾仁蒸蛋羹

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主料

虾仁150g；鸡蛋180g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

1：虾仁洗干净，备好鸡蛋。

2：虾仁去虾线。

3：虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

4：鸡蛋打散。

5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。

6：将鸡蛋液过滤。

7：过滤后的蛋液遮盖后入锅蒸。

8：蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。

9：出锅享用。

小窍门

蒸蛋羹可以选用小一点的虾仁，我选用的有点大。

南极磷虾水蒸蛋

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主料

土鸡蛋3个；南极磷虾适量；

辅料

盐适量；葱花适量；海鲜酱油适量；香油适量；

南极磷虾水蒸蛋的做法步骤

1：土鸡蛋3个。

2：将鸡蛋按1：1.5的比例加入水、加入少量的盐用筷子搅拌均匀，这时表面会有很多气泡。

3：将容器里面放入少量南极磷虾。

4：将蛋液用勺子撇去气泡倒入容器中。

5：凉水入锅，容器盖好盖子（没有盖子的可以蒙上保鲜膜）水开后中火蒸9分钟。

6：加入南极磷虾再蒸1分钟即可。

7：吃之前淋入少许海鲜酱油，撒入葱花，滴几滴香油（我手一抖香油加多了）。

磷虾煎鸡蛋

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主料

磷虾适量；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；油适量；

磷虾煎鸡蛋的做法步骤

1：食材。这个是磷虾的虾干，从冰箱拿出来直接做。两个鸡蛋打散。

2：锅里放油。爆香葱花。

3：加入磷虾，翻炒，用油煎一下。

4：虾煎的脆脆的，倒入蛋液。蛋凝固，翻面。

5：成品图。磷虾裹着鸡蛋，蛋嫩嫩的、虾脆脆的。

小窍门

1、中小火煎2、虾本身有咸鲜的味道，不需放其他调料。

虾仁蒸蛋羹

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主料

鸡蛋2个；虾仁8只；葱花适量；

辅料

酱油适量；香芝麻油适量；

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

1：鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴。

2：打2个鸡蛋，用鸡蛋原壳装水，1：2.5的比例。

3：轻轻的顺时针搅匀。

4：至少过筛一遍。

5：盖上保鲜膜，用牙签刺几个孔防蒸气滴水。

6：大火煮开水后转小火，放入蒸锅。

7：蒸至表面凝固，打开加入虾仁。

8：虾仁蒸至完全变红熟透即可出锅，出锅后淋上香油和酱油，洒上葱花即可。

五彩南极磷虾豆腐羹

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主料

嫩豆腐适量；速冻玉米粒适量；胡萝卜适量；西兰花适量；南极磷虾适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量；

五彩南极磷虾豆腐羹的做法步骤

1：原材料。

2：将豆腐切小块，西兰花掰小块，胡萝卜切小块。

3：取一小碗加入淀粉，鸡精、少量水调成水淀粉。

4：煮锅加入适量水烧开加入盐，加入豆腐、玉米、西兰花、胡萝卜开锅后煮约2分钟。

5：加入南极磷虾煮半分钟。

6：加入水淀粉，搅拌均匀即可。

7：清甜鲜美的汤就做好了。

8：看看可爱的南极磷虾。

小窍门

此汤羹比较清淡鲜甜，因我没有加入植物油或香油，也可以先爆锅再来煮或最后加入香油、橄榄油。

秘制磷虾炒蛋

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主料

鸡蛋5个；

辅料

冷冻磷虾1袋；尖椒1个；

调料

食盐1勺

蘑菇精1勺

黑椒炒饭酱2勺

秘制磷虾炒蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：磷虾解冻，洗净攥干。

3：盆中打入鸡蛋。

4：加入食盐、蘑菇精。

5：尖椒切碎加入蛋液中。

6：锅内倒入食用油，开火烧热。

7：下入磷虾翻炒，炒制水分蒸发，有焦糊色。

8：炒好的磷虾晾凉，倒入蛋液中。

9：炒锅重新倒入食用油，烧热后倒入混合好的蛋液，不要急于翻炒，轻轻转动炒勺，让蛋液凝固一些再翻炒，免得蛋液包裹不住磷虾。

10：炒至成型后加入秘制酱汁。

11：成品出锅。

12：这道菜味道复合，有磷虾的焦香、尖椒的清香、黑胡椒酱的辛香，这些味道混合在一起，超级下饭。

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