粘米粉蛋糕以其细腻口感和天然米香，成为家庭烘焙的新宠。无需复杂工具，仅用粘米粉就能变幻出十款风味各异的糕点，从经典蒸糕到松软烤饼，每款都简单易学。无论是追求绵密湿润的质感，还是喜爱清新自然的原味，这些做法都能让你轻松上手，为日常餐桌增添一份质朴而温暖的美味惊喜。

粘米粉牛奶发糕

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主料

粘米粉200克；牛奶150克；

辅料

清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；

粘米粉牛奶发糕的做法步骤

1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；

2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；

3：倒入牛奶；

4：搅拌均匀成稀稀的面糊；

5：面糊倒入模具中；

6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；

7：发酵至2倍大的面糊；

8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

小窍门

由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。

红糖粘米糕

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主料

粘米粉200g；糯米粉50g；红糖100g；

辅料

水270ml；泡打粉3g；

红糖粘米糕的做法步骤

1：红糖用热水冲开后放凉

2：糯米粉，粘米粉和泡打粉混合均匀

3：放凉后的红糖水倒入粉中

4：活成软硬适中的面团

5：盖上保鲜膜，放置半个钟

6：把面团放入模具内

7：然后放入蒸锅中

8：蒸锅大火上汽后蒸15分钟即可

小窍门

喜欢吃糕口感硬一点的，就活得面团稍硬一点，如果喜欢吃糕比较软的，就把面团和的稀一点。

玉米粘糕

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主料

糯米粉适量；水果玉米适量；

辅料

清水适量；

玉米粘糕的做法步骤

1：糯米粉和水果玉米混和。

2：加清水和成面团。上蒸锅。蒸20分钟。

3：蒸好，取出，稍凉后就可食用了。

炒粘米年糕

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主料

粘米年糕适量；大白莱半颗；白萝卜半根；鱼豆腐10块；

辅料

蒜3瓣；蚝油1大匙；干炒酱油1大匙；油2大匙；

炒粘米年糕的做法步骤

1：粘米年糕。(做法可看我的菜谱)

2：把年糕切簿片。

3：白萝卜去皮切小粗条。

4：大白菜切洗净。

5：鱼腐切片。

6：热油锅把蒜末爆香。

7：放萝卜炒。

8：放白菜炒。

9：炒至软身。

10：放年糕和鱼腐炒。(盖上盖子稍炆一下。)

11：放蚝油和干炒酱油炒。

12：炒匀即可。

13：简单的午餐。

粘米糕

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主料

粘米粉50g；玉米淀粉10g；白砂糖10g；酵母1g；

辅料

水70g；

粘米糕的做法步骤

1：粘米粉，玉米淀粉，糖混合。

2：加水搅拌均匀后再加酵母。

3：搅拌均匀变成面糊，放置待其发酵。

4：今天晚上气温稍低，发酵了一个半小时。

5：米浆搅拌一下，然后倒入纸杯中，倒八分满就可以了，因为蒸好的米糕会发起来。

6：大火蒸20分钟，出锅。

粘米蛋糕

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主料

粘米粉50g；玉米淀粉20g；牛奶20g；

辅料

鸡蛋2个；油50g；糖40g；

粘米蛋糕的做法步骤

1：2个全蛋加糖打发

2：加入粘米粉和玉米淀粉

3：加入油和奶

4：倒入小蛋糕模具

5：放至烤箱中层，温度175度，25分钟。

小窍门

烤箱需要提前预热，打发全蛋时最好坐热水打发

糯米粉蛋糕

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主料

糯米粉130克；

辅料

鸡蛋4个（每个50克左右）；白糖60g（蛋白50克，蛋黄10克）；牛奶63克；奶粉10克；色拉油45克；

糯米粉蛋糕的做法步骤

1：蛋白无油无水容具中加50克糖，打至可挂起来，不用太硬，

2：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，

3：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，

小窍门

1蛋黄油和牛奶要隔温水打匀、2糯米粉过筛加蛋黄中，不要划圈，3烤的温度时间根据模具，及烤箱定，先160度10分钟，烤长高变色后140度35分钟，8寸模具

粘米戚风蛋糕

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主料

鸡蛋3个；粘米粉55克；玉米油25克；牛奶30克；

辅料

细砂糖50克；柠檬汁几滴；

粘米戚风蛋糕的做法步骤

1：称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳

2：把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了

3：蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子

4：把粘米粉过筛进蛋黄液里

5：混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合

6：蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）

7：蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）

8：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法

9：混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里

10：还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈

11：把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡

12：送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟

13：出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模

小窍门

1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，

粘米戚风蛋糕卷

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主料

蛋黄50克；纯牛奶28克；色拉油18克；粘米粉60克；蛋白125克；细砂糖85克；鲜奶油150克；

辅料

朗姆酒4克；

粘米戚风蛋糕卷的做法步骤

1：好吃的蛋糕卷

2：蛋黄、牛奶、色拉油、朗姆酒混合均匀，筛入粘米粉搅拌均匀

3：蛋白加三次加入75克细砂糖，打至干性发泡

4：将1/3的蛋白加入布骤2中切拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中拌匀

5：烤箱预热180度，将面糊倒入铺有油纸的烤盘，入烤箱15分钟。取出蛋糕体，倒扣晾凉

6：鲜奶油加入10克糖打至9分发，蛋糕体加入鲜奶油

7：卷起蛋糕体，油纸包住定型15分钟

8：外面抹上奶油，再加上草莓装饰

9：OK

肉松粘米粉蛋饼

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主料

粘米粉100克；鸡蛋1个；肉松适量；

辅料

葱花适量；水适量；盐适量；

肉松粘米粉蛋饼的做法步骤

1：粘米粉，肉松，鸡蛋，平底盘（当蒸盘用）

2：粘米粉放适量冷水调成浆，一点一点的加水，

3：加入一个鸡蛋

4：打撒，加适当的盐，搅拌均匀

5：蒸锅内加水烧开

6：准备一个平底盘，抹点油

7：倒入一点鸡蛋粘米粉液体，入蒸锅，几分钟就结块好了

8：取出，太烫了，趁热把蛋饼翻一下

9：撒上肉松，葱花，卷起来

10：ok，切成两段，摆盘

11：也可以粘浆的时候就放入肉松，葱花，然后入蒸锅蒸

12：也可以出来是这样的哦

小窍门

可以根据孩子的口味适当加入其他的辅料，胡萝卜山药都是可以的！如果做卷的一定粘浆倒到平底盘的少一点，不然厚了不能卷（厚了就当蛋饼，都好吃）！我没有平底大盘，所以用的普通炒菜盘。按理用大点的平底盘更好。出锅后也可以撒点花生酱等。也可以做成甜的。根据孩子口味。粘米粉就是我们说的大米粉，营养很好的。

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