石斛水鸭汤是岭南滋补名肴，其清润滋养的特性尤为适合春夏之交。这道汤品巧妙融合了水鸭的鲜醇与石斛的甘润，通过或炖或煲的慢火功夫，让食材精华尽释于汤中。无论是搭配沙参、玉竹增添清甜，还是佐以陈皮、红枣平衡温凉，都能演变出风味各异的家常美味，既满足了味蕾，也悄然滋养着身心。

石斛脊骨汤

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主料

石斛7克；脊骨5块；枸杞7克；麦冬7克；桂圆3个；无核红枣3个；

辅料

花旗参6克；

石斛脊骨汤的做法步骤

1：石斛、麦冬、花旗参、枸杞、桂圆、红枣一起泡水5分钟

2：将洗好的脊骨、和材料一起放在电压力煲，放适量汤水（这里是两人份）

3：煲30分钟

4：放适量盐

5：肉质绵软可口，汤水香浓！

灵芝石斛猪骨汤

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主料

灵芝30克左右；猪骨500克左右；石斛20克左右；

辅料

桂圆干4颗；红枣6颗；姜片几片；

灵芝石斛猪骨汤的做法步骤

1：准备好材料，桂圆干红枣忘了拍照哈

2：洗干净全部放到锅里煲上一两小时就ok了，猪骨记得要焯水

3：成品出炉

石斛西洋参炖鸡汤

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主料

石斛20g；西洋参20g；麦冬20g；枸杞子15g；鸡肉550g；

辅料

姜两片；

调料

盐适量

鸡精少许

清水适量

石斛西洋参炖鸡汤的做法步骤

1：鸡半只，店家已给剁好。

2：准备石斛、西洋参、麦冬、枸杞子。

3：鸡肉清洗干净后凉水入锅。

4：焯水5分钟，捞出后再洗去表面浮沫。

5：除了枸杞之外，把所有食材放入汤锅。

6：锅内加适量的水，大火煮开，转小火炖一个小时。

7：放入两三片姜。

8：煲汤的过程中，要把汤表面的浮沫撇去。

9：距离时间结束前10分钟放入枸杞子。

10：最后，加入盐和鸡精调味即可离火。

11：成品。营养滋补汤，帮你恢复精气神。

小窍门

1.炖的时间长，药材的功效才能发挥出来，汤才会更加营养。2.汤刚烧开时，表面会有一些浮沫，是肉的血液和脂肪混合物，会产生腥味，尽量撇去，不然会影响汤的品质。

石斛淮山杞子瘦肉汤

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主料

鲜品石斛50g；瘦肉300g；

辅料

淮山50g；枸杞子10g；

配料

盐适量

石斛淮山杞子肉汤的做法步骤

1：鲜石斛枸杞子，淮山，瘦肉（或是猪骨，禽类）调料：盐

2：鲜品石斛去掉枯枝烂叶洗净拍扁

3：石斛是比较耐煲的药材，拍扁切小粒甚至搅烂来煲汤更好

4：瘦肉洗净切块

5：枸杞子洗净备用

6：将石斛，淮山，瘦肉放进砂锅，放足够的清水大约2500毫升左右

7：大火煲开改小火煲1.5小时

8：放进枸杞子继续煲

9：煲半小时关火放盐调味我们口味比较清淡煲汤基本不放盐调味

小窍门

石斛拍碎或用搅拌机加水搅碎煲更容易出味

石斛麦冬大骨汤

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主料

筒骨800克；石斛10克；麦冬15克；大葱2段；生姜3片；铁棍山药一根；

辅料

盐适量；枸杞适量；

石斛麦冬大骨汤的做法步骤

1：大葱切段，生姜切片，石斛，麦冬，枸杞称好重量备用。

2：铁杆山药去皮，切段（汤快熬好的时候再去皮）

3：筒骨焯水用温水洗净备用。

4：汤煲放上足够的清水烧热，放入葱姜。

5：放入焯水的筒骨，石斛和麦冬。

6：大火烧开，转小火煲1个半小时。最后剩下十五分钟时放入铁棍山药。

7：放好山药后加入适量盐调味，15分钟后关火，焖10分钟左右可以出锅。

石斛海马汤

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主料

石斛20克；海马6克；红枣4个；枸杞5克；排骨8块；

辅料

盐0.2勺；

石斛海马汤的做法步骤

1：海马一对，必须一公一母，这对6克

2：红枣4个，差我这款红枣较大，共30克

3：枸杞5克

4：石斛20克

5：石斛洗净切段

6：所有材料准备好，洗干净

7：和排骨一起放入炖盅，加适量水

8：炖到汤汁浓郁，排骨酥烂就好，没有炖盅可以使用砂锅大火煮开小火慢熬

9：下盐调味，即可食用，吃肉喝汤。海马石斛不食用。

小窍门

禁忌：孕妇小孩不可食用海马。如给孕妇小孩吃，就石斛炖排骨就好。不要下海马。

归阳参石斛虫草花鸭骨汤

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主料

干鲍片块；归阳参1g；宁夏杞子十来颗；石斛3到5克；虫草花1小把；

辅料

生姜1小块；

虫草花鸭骨汤的做法步骤

1：生姜用刀拍一下，石斛需用清水预先浸泡，其余材料用清水略为冲洗。

2：四分一只鸭子的鸭骨用柠檬水汆一下去掉骚味。

3：汆水后捞起用清水冲洗，沥干。所有材料放入砂锅，加入1500毫升清水小火熬上两个小时。

鲜条石斛煲老鸭

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主料

老鸭1500g；鲜石斛20g；枸杞5g；

辅料

盐适量；生姜七片；葱结一个；

鲜条石斛煲老鸭的做法步骤

1：准备好已处理干净的老鸭一只，新鲜石斛二十克，生姜一块。

2：水中放适量料酒和生姜片，再把鸭子全部浸入水中，开火煮开，即可。这道水不要，让鸭子自然晾干，备用。鸭肝鸭肠等另外起锅如法炮制。

3：新鲜石斛可以如图一样用小刀清理掉外皮。我是直接炖的。去掉皮的石斛我用它榨了汁。

4：把炸掉水的鸭子放进你煲汤的器具里，上面放上姜片、石斛条和葱结，即可通电或开火，进入煲汤程序。

5：二个小时左右，新鲜石斛煲的老鸭汤，就做好了。

6：顿号的石斛条一定要慢慢咀嚼，直到没有粘液出现，方可弃之。

7：汤汁很鲜美。

8：有青草的香甜味。

9：好喝不上火。

10：最适合夏天饮用。

11：还能达到养生的目的。

石斛鸡汤

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主料

铁皮石斛2克；母鸡1个；枸杞3克；当归1克；老姜3克；

辅料

水适量；

石斛鸡汤的做法步骤

1：铁皮石斛枸杞当归老姜准备好

2：鸡整只洗好备用

3：水煮沸去浮油后放食材下去煮

石斛排骨汤

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主料

排骨7块；石斛10个；

辅料

姜适量；盐适量；

石斛排骨汤的做法步骤

1：准备适量排骨，石斛，姜

2：把排骨飞水，石斛洗净，姜切片

3：把材料放入炖盅

4：加入适量的水，炖三个小时

5：加入适量的盐即可

小窍门

两个分量的汤，石斛十个左右就够了

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