空心菜杆是夏季餐桌上的常客，清脆爽口，百搭又下饭。无论是搭配豆豉、蒜末快火爆炒，还是与肉丝、辣椒同锅，都能瞬间激发诱人香气。只需掌握几个简单技巧，如先拍裂菜杆更入味，或临出锅沿锅边淋少许醋增香，就能让家常味道轻松升级，成为让人回味无穷的夏日美味。
炒空心菜
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主料
空心菜半斤；
辅料
蒜一个；辣椒粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
炒空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜。
2：大蒜剁碎。
3：空心菜洗净沥干水分。
4：锅内放适量油烧热，放蒜，辣椒粉，爆香。
5：放入空心菜我翻炒变软，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒一下盛出就可以了。
6：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
素菜空心杆
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主料
空心菜杆300克；
辅料
姜1片；蒜1瓣；辣椒2个；
调料
盐1点
素菜空心杆的做法步骤
1：备好食材。
2：姜蒜辣椒切沫杆切圈。
3：锅中油热炒空心杆。
4：加姜蒜辣椒炒香。
5：加盐炒匀出锅。
6：装盘。
小窍门
素菜特别清香，快手菜几分搞定。
火麻仁空心菜杆炒花生米
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主料
空心菜杆200克左右；熟花生米适量；火麻仁15克；
辅料
姜适量；小米辣适量；蒜末适量；
调料
生抽适量
白糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
火麻仁空心菜杆炒花生米的做法步骤
1：按照上述用量准备好各种食材。
2：锅中放油爆香姜蒜末，放入空心菜杆小段和小米辣进行煸炒，此时可放适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，再下入花生米，翻炒均匀即可出锅。
3：出锅装盘撒上火麻仁增香增营养即可。
小窍门
此菜为快手菜，大火翻炒几下即可，保持蔬菜的脆嫩，花生的酥香，辣中微甜、清淡爽口。
炒空心菜
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主料
空心菜一斤；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐油适量
白酒适量
糖适量
炒空心菜的做法步骤
1：空心菜洗净切好。
2：蒜姜切片。
3：锅里热油爆香蒜姜。
4：倒入空心菜大火翻炒一分钟。
5：断生后加入盐，白酒，糖炒匀即可。
炒空心菜
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主料
空心菜半把；青椒二个；
辅料
辣椒酱一勺；菜油适量；橄榄油适量；盐适量；蔬之鲜适量；生抽适量；
炒空心菜的做法步骤
1：准备食材
2：摘洗，青椒切粒
3：炒锅置灶上烧热，的适量菜油。
4：先放青椒炒
5：再放一勺辣椒酱炒
6：放空心菜翻炒。炒熟后放一点盐，少许蔬之鲜，少量酱油，橄榄油。出锅装盘
小窍门
空心菜炒好后，尽快食用。
炒空心菜梗
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主料
空心菜梗适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽少许
老抽少许
米酒醪糟适量
炒空心菜梗的做法步骤
1：准备好空心菜梗，清洗干净。
2：空心菜梗切成小段、辣椒斜切、大蒜头切碎。
3：起锅烧热，加油，油七成热时。
4：下入辣椒和大蒜头炒出香味。
5：下入空心菜梗，翻炒断生。
6：加盐，翻炒均匀。
7：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
8：加入老抽和鸡精，翻炒均匀。
9：最后加入米酒醪糟。
10：翻炒均匀即可出锅。
11：起锅装盘。
12：成品图。
香肠炒空心菜杆
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主料
空心菜杆适量；香肠适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；剁椒少许；
调料
豆酱一勺
盐少许
鸡精一勺
味极鲜酱油适量
香肠炒空心菜杆的做法步骤
1：葱姜蒜切末。
2：香肠切末。
3：空心菜杆切短。
4：热锅烧油放入香肠炒香，放入姜葱蒜末翻炒出香味，放入豆酱翻炒，放入空心菜杆翻炒断生，放入盐、酱油、剁椒、鸡精、继续翻炒几分钟入味，出锅装盘。
5：完成。
小窍门
盐不要放太多，因为香肠和豆酱都含盐
炒空心菜
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主料
空心菜2把；
辅料
油适量；盐适量；
炒空心菜的做法步骤
1：空心菜洗净并控干水分
2：空心菜掐成小段
3：锅中烧沸水，滴点油，放空心菜焯水。
4：再将空心菜放冷水冲洗。
5：锅中热猪油，放菜炒。
6：加盐调味。
炒空心菜
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主料
空心菜适量；
辅料
大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜，清洗干净，段成小段。
2：大蒜头切成薄片。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入空心菜快速翻炒均匀。
5：至软，加盐和鸡精调味。
6：起锅装盘。
清炒空心菜
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主料
空心菜300克；橄榄油2汤匙；
辅料
盐半茶匙；蒜4瓣；
清炒空心菜的做法步骤
1：新鲜空心菜洗净控水；
2：切段；
3：橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这道菜最好用橄榄油，如若没有，用其它食用油代替也可，但营养和味道稍逊；
4：锅内加油烧微热，放入切好的空心菜；
5：加盐武火翻炒2分钟左右；
6：出锅装盘撒上蒜末，食用时拌匀即可。
小窍门
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。空心菜配橄榄油使这道素菜简约却不简单，味道更上一层楼。
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