辣椒焖豆腐是一道经典的家常菜肴，以其鲜香微辣、软嫩入味的特点深受喜爱。正宗做法通常选用嫩豆腐与新鲜辣椒，先煎后焖，使豆腐外皮微焦，内里饱吸酱汁。家常版本则更灵活，可依口味调整辣度，简单易做，是下饭的绝佳选择。这道菜将豆腐的清淡与辣椒的浓烈巧妙融合，温暖又开胃。

辣椒焖子

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主料

青椒6个；鸡蛋4个；

辅料

盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；

辣椒焖子的做法步骤

1：六个小青椒切丁

2：打四个鸡蛋

3：加盐鸡精、五香粉、酱油

4：所以食材搅拌均匀

5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟

6：东北的辣椒焖子就好了

辣椒豆腐汤

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主料

内酯豆腐1盒；

辅料

姜适量；香菇适量；鸡蛋适量；鸡油适量；

配料

红辣椒适量

大葱适量

胡椒粉适量

辣椒酱适量

鸡粉适量

辣椒豆腐汤的做法步骤

1：内酯豆腐切小块

2：香菇切片，红椒切末，生姜切末

3：取一汤锅烧水，水开后放入香菇片，生姜末，红椒末

4：取一大勺鸡油放入汤

5：在放入2勺辣椒酱和1勺胡椒粉，大火烧开熬煮5分钟

6：放入切好的豆腐块煮开后改小火炖煮10分钟

7：再调入盐和鸡粉

8：倒入打散的鸡蛋液，煮开即可

小窍门

其实这道汤做起来很简单，里面的食材也可以根据自己的需要变化，成本也是相当的低

臭豆腐炒辣椒

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主料

臭豆腐一盒；青辣椒适量；蒜末适量；

辅料

盐适量；味精适量；

臭豆腐炒辣椒的做法步骤

1：先用平底锅热锅下油，小火慢煎臭豆腐两面都煎至成型即可出锅待用

2：把辣椒跟蒜末全部都准备好

3：热锅下油，倒入臭豆腐翻炒片刻

4：然后下入蒜末、辣椒一起翻炒均匀

5：加入适量盐、适量味精翻炒均匀起锅！

小窍门

煎臭豆腐的时候味道真的很重！一定要开窗～臭豆腐很发！有相关疾病的人还是不宜食用的！

辣椒焖子

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主料

辣椒4个；鸡蛋5个；

辅料

农家酱5勺；

调料

五香粉1勺

食用油2勺

鸡精1勺

味精半勺

辣椒焖子的做法步骤

1：准备食材。

2：我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。

3：辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。

4：鸡蛋加五香粉打匀。

5：保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。

6：放入蒸箱。

7：100度蒸30分钟。

8：出锅切块。

小窍门

1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。

焖豆腐

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主料

豆腐400克；肉末100克；

辅料

小葱2颗；干辣椒5颗；老干妈适量；生姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；

焖豆腐的做法步骤

1：豆腐切成2厘米厚大块，不粘锅中放油煎至两面金黄

2：煎好的豆腐放盘中备用

3：锅中放油放入生姜，干辣椒爆出香味

4：放肉沫爆香后再放入一匙老干妈，半匙自糖爆香后锅中放水

5：放入500克水，水开后放煎好的豆腐，转中小火焖

6：焖至汤汁剩一半时加入一匙料酒，一匙酱油，少量盐，十三香5克，滴3滴香醋再焖至汤汁见底豆腐中饱含汤汁后放入鸡精，小葱后关火

7：家人很喜欢这道菜，豆腐中汤汁鲜美无比，非常下饭，不吃辣的可不放辣椒

辣椒酱焖老豆腐

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主料

老豆腐1块；彩椒适量；

辅料

蒜头1颗；辣椒酱1勺；大葱少许；蚝油1勺；盐少许；生抽1勺；

辣椒酱焖老豆腐的做法步骤

1：彩椒切小块，老豆腐沥干水分，蒜头切片，大葱切丝。

2：把老豆腐切成块，先放入锅内小火煎至金黄。

3：煎好的老豆腐盛出锅。

4：热锅下油先爆香蒜头和彩椒。

5：接着倒入煎好的老豆腐，加少许水。

6：加入一勺辣椒酱和少许生抽，盖上盖子焖几分钟。

7：出锅前倒入一勺蚝油收汁，撒上大葱，加少许盐调味即可。

8：成品图。

9：快手小炒。

油焖甜辣椒

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主料

青辣椒适量；糯米适量；绿豆适量；水适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；

油焖甜辣椒的做法步骤

1：糯米加水蒸成糯米饭。

2：绿豆熬熟。

3：绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。

4：青辣椒去籽。

5：填入拌好的糯米饭。

6：油锅烧热，放入填好的辣椒，撒少放食盐，盖锅焖一下。

洋葱青椒焖豆腐

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主料

豆腐150克；洋葱1个；青椒3个；

辅料

盐3克；油2ml；酱油1ml；

洋葱青椒焖豆腐的做法步骤

1：准备好食材，豆腐、青椒、洋葱；

2：青椒洗净，去籽、去蒂切丝；PS：这种大的青椒不辣，喜欢吃辣的买小辣椒；

3：洋葱洗净，切丝；

4：热锅，倒油，爆炒辣椒丝；

5：放豆腐爆炒；

6：洋葱下锅，加一点点水，爆炒，水开改为中火焖；

7：放盐、酱油，炒均收汁即可。

8：一道快速的好吃的家常菜——洋葱青椒焖豆腐

小窍门

1.辣椒大个的这种是不辣的，小个的辣椒比较辣；2.切洋葱的时候把口对砧板，这样切眼睛就不会流泪；

辣焖豆腐

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主料

嫩豆腐1盒；

辅料

葱段适量；青椒适量；红椒适量；

调料

虾酱适量

酱油适量

辣椒粉适量

白糖适量

味精适量

辣焖豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切成片，铺在砂锅底部，加适量清水（别没过豆腐）。

2：豆腐表面铺上虾酱，加入酱油、辣椒粉、白糖、葱段、青椒丁、红椒丁、味精。

3：盖上锅盖上火煮熟，辣焖豆腐就完成啦。

小窍门

注意别加盐了哦！

香辣酱汁焖豆腐

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主料

老豆腐400g；五花肉50g；

辅料

生姜3g；大蒜3g；生抽一勺半；料酒半勺；豆瓣酱一大勺；生粉适量；

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤

1：最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2：肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3：切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4：生姜大蒜去皮切沫

5：豆腐均匀的切小块

6：锅里上油，烧至六七成热时候

7：一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8：两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦

9：锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10：在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11：放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12：放入适量的热水

13：放入少许生抽

14：少许料酒

15：汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16：汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17：最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽

18：哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了

19：好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的

小窍门

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