榨菜烧豆腐是一道经典的家常下饭菜，以其咸鲜开胃、口感丰富而深受喜爱。无论是将榨菜切末与豆腐同烧，让咸香渗透每一寸嫩滑；还是搭配肉末、香菇等食材增添层次，简单的组合总能带来温暖的满足感。这道菜做法多样，或炖或烧，几分钟便能端上餐桌，是忙碌日子里抚慰身心的美味选择。

榨菜肉末蒸豆腐

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主料

豆腐300克；肉末50克；

辅料

榨菜30克；葱1棵；

榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤

1：将肉末加入老抽姜末小葱盐糖搅拌均匀。

2：豆腐切块码盘。

3：起锅放油把腌制好的肉末爆香。

4：榨菜切碎

5：榨菜切碎放在豆腐上。

6：炒肉末时加一点开水，放点生抽，鸡精提味。

7：炒好的肉末浇在豆腐上，上锅蒸10分钟！

8：ok啦！

榨菜鲫鱼豆腐汤

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主料

鲫鱼两条；榨菜适量；豆腐一块；

辅料

芹菜适量；生姜适量；盐适量；

榨菜鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：鲫鱼背上划一下，擦上盐腌制。姜切丝，豆腐切块，芹菜切小段，准备一包榨菜（如果一条鱼就只要半包）

2：用平底锅，热少量油，放鲫鱼中小火煎至两面金黄

3：放适量水，再放生姜和芹菜，大火煮沸

4：水沸之后放入榨菜和豆腐块，盖上锅盖小火焖3分钟，开盖放入适量盐就可以了

榨菜蘑菇豆腐羹

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主料

豆腐350克；榨菜丝100克；蘑菇180克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

榨菜蘑菇豆腐羹的做法步骤

1：食材：豆腐、榨菜丝、蘑菇（已清洗）、水淀粉

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇和榨菜丝翻炒一下。

5：接着，合入豆腐，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀，即成。

豆腐榨菜蒸肉糜

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主料

豆腐1块；肉糜250克；

辅料

榨菜适量；蒜蓉适量；生姜适量；盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；

豆腐榨菜蒸肉糜的做法步骤

1：半袋榨菜和半斤肉糜

2：将姜末榨菜切碎拌入肉糜中

3：豆腐焯水（水里放点盐，焯水去豆惺味）

4：肉糜中加入盐、糖、料酒、生抽拌匀放入豆腐上

5：电饭煲烧饭时就放上去蒸，也可单独烧水蒸20分钟即可。蒸好后起油锅炸蒜蓉淋在豆腐上，也可加点绿色蔬菜如香菜或葱点缀一下，家里正好用完了，卖相有点不好

榨菜豆腐汤

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主料

乌江榨菜1包；嫩豆腐1盒；

辅料

姜末少许；香菜少许；李锦记蚝油1勺；盐1少许；胡椒粉少许；葱少许；

榨菜豆腐汤的做法步骤

1：锅里放清水，再放一点植物油

2：放入姜末

3：不用等水开，就可以下豆腐。然后倒入榨菜

4：水开后放蚝油和盐调味，然后加葱花和香菜即可

榨菜烧魔芋豆腐

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主料

魔芋豆腐300克；榨菜80克；

辅料

榨菜80克；青椒一根；红椒一根；

调料

食用油30克

盐适量

生抽酱油两匙

榨菜烧魔芋豆腐的做法步骤

1：准备一块魔芋豆腐，一袋榨菜，一根青椒和一根红椒。

2：魔芋豆腐切成小块，然后再切成0.5厘米厚的魔芋豆腐片，取一口煮锅，倒入一些水烧开，水开后放入魔芋豆腐焯水两分钟，魔芋豆腐焯水可以去除里面的土碱味。

3：锅中倒油烧热，放入榨菜翻炒一会，炒出香味。

4：放入焯过水的魔芋豆腐翻炒一会，让魔芋豆腐充分的入味。

5：放入两匙生抽酱油翻炒均匀，这时可以尝一下味道，口味淡的人不用放盐，口味重的人可以根据个人口味放入适量的盐来调味。

6：放入切好的青椒和红椒翻炒断生，这时喜欢鸡精的人可以放少许鸡精调味，调好味后就可以盛出来装盘食用。

小窍门

1、买回来的魔芋豆腐最好焯一下水，去除碱味，这样炒出来的魔芋豆腐味道才好。2、榨菜的品种有许多种，可以按个人的喜好购买，我用的是香辣味的涪陵榨菜。

榨菜肉未蒸豆腐

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主料

豆腐1盒；瘦肉200克；榨菜1包；

辅料

蚝油适量；酱油适量；玉米淀粉适量；油适量；盐适量；糖适量；

榨菜肉未蒸豆腐的做法步骤

1：准备好食材。

2：瘦肉洗干净后，剁碎。

3：肉末用玉米淀粉、油、盐、糖、酱油、蚝油腌制2小时。

4：榨菜洗干净后，切小粒。

5：取出豆腐放在碟子上。

6：下油锅，把肉炒香。

7：再加进榨菜翻炒，炒至六七成熟时捞起。

8：再把肉末放上豆腐上。

9：放在锅里再蒸10分钟即可。

小窍门

炒过的肉再蒸，味道更好。

榨菜丝毛豆豆腐

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主料

榨菜丝50克；毛豆肉60克；豆腐300克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆豆腐的做法步骤

1：食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

肉丝榨菜豆腐汤

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主料

豆腐1盒；

辅料

肉丝适量；榨菜适量；

肉丝榨菜豆腐汤的做法步骤

1：肉切丝，葱切葱花。

2：锅里倒油，放肉丝翻炒。

3：放入榨菜翻炒。

4：加入适量的清水，倒在豆腐，加盐，鸡精调味。

5：烧开了放入。

6：装盘。

榨菜皮蛋豆腐

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主料

豆腐350克；榨菜丝50克；皮蛋2只；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；

榨菜皮蛋豆腐的做法步骤

1：食材：豆腐、榨菜丝、皮蛋（已剥壳）

2：将榨菜丝拆开包装，放在案板上切碎，待用。

3：将皮蛋放在案板上切碎，待用。

4：接着，将豆腐撕开包装倒扣在盘中。

5：然后，合入切好的榨菜和皮蛋。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的芝麻油。

8：在吃的时候拌匀，就可以了。

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