南瓜炒腊肠是一道充满家常风味的经典菜肴，其做法多样，风味各异。无论是先蒸后炒的软糯口感，还是搭配蒜苗、辣椒的咸香微辣，都能让人食欲大开。不同地域的做法在配料上各有巧思，但腊肠的醇厚与南瓜的清甜总能完美融合，成就一道简单却回味无穷的秋冬美味。

青瓜炒腊肠

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主料

腊肠250g；青瓜一根；

辅料

蒜头3瓣；

调料

耗油1勺

盐3g

青瓜炒腊肠的做法步骤

1：准备好青瓜，腊肠，蒜头。

2：腊肠去肠衣，配菜洗净切好备用。

3：热锅放少许油炒香蒜头，加入腊肠煎至两面焦黄。

4：加入青瓜，耗油，盐，炒熟即可出锅。

苦瓜炒腊肠

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主料

苦瓜1根；腊肠1根；木耳适量；

辅料

葱蒜适量；

调料

薄盐味极鲜1勺

苦瓜炒腊肠的做法步骤

1：苦瓜切片、木耳切块。

2：腊肠切片后蒸熟（可减少油脂。根据个人口味也可不蒸直接炒）。

3：起锅热油爆香葱蒜末后，放入苦瓜、木耳，加适量薄盐味极鲜翻炒均匀（腊肠已经有咸辣味了，不用再加其他调料了）。

4：放入腊肠炒至苦瓜断生即可（不喜欢吃太苦的，可多炒一会，让苦瓜软一点）。

5：微苦、微辣、很下饭～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

腊肠炒日本南瓜

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主料

日本南瓜305克；腊肠2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肠炒日本南瓜的做法步骤

1：材料：日本南瓜、腊肠（已蒸熟）

2：将日本南瓜去籽清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将已蒸熟的腊肠放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至日本南瓜断生熟软。

7：然后，合入切好的腊肠翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

黄瓜片炒腊肠

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主料

腊肠适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

黄瓜片炒腊肠的做法步骤

1：准备材料.

2：黄瓜清洗干净斜切成片.

3：腊肠清洗干净,切片.

4：热锅入油,放入腊肠.

5：翻炒至熟.

6：在放入黄瓜.

7：加半勺盐炒两分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

苦瓜炒腊肠

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主料

苦瓜一根；腊肠一根；

辅料

姜少许；蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

苦瓜炒腊肠的做法步骤

1：新鲜苦瓜，洗净。

2：切丝。

3：腊肠备用。

4：用温水洗净，煮熟，切斜刀。

5：姜和蒜切碎。

6：锅烧热放少许油，倒入姜和蒜爆香，再倒入苦瓜加盐调味，翻炒几下，继续倒入腊肠，翻炒一下即可。

7：出锅装盘。

8：快手菜。

南瓜蒸腊肠猪肉

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主料

贝贝南瓜1个；腊肠1根；猪肉100g；

辅料

蒜末少许；

调料

蚝油1匙

酱油2匙

香油1匙

生粉1匙

南瓜蒸腊肠猪肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉需切片，加入适量盐，蚝油、酱油、生粉腌制。

3：南瓜切片，放少许盐抓匀，铺盘底。

4：猪肉塞盘子中间空位，腊肠铺上方。

5：水开后放入蒸锅。

6：大火蒸十分钟即可。

7：爆香蒜末，加入香油。淋上蒸好的南瓜腊肉猪肉即可。

8：成品。

腊肠片炒黄瓜

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主料

黄瓜1个；腊肠1根；

辅料

蒜头3-4瓣；

调料

盐适量

醋少许

腊肠片炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净削皮切片。

2：腊肠切片。

3：蒜头剁碎。起锅爆香蒜泥。

4：倒腊肠片进去煸炒几下，出油飘香。

5：然后把黄瓜片倒进去。

6：快速翻炒至熟，不要炒太久，黄瓜易熟。本身就可以生吃。

7：加盐，和少许醋调味，炒匀。出锅盛盘。

腊肠炒苦瓜

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主料

腊肠适量；苦瓜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肠炒苦瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：苦瓜去籽洗净切片.

3：腊肠清洗干净切片.

4：热锅入油,放入腊肠.

5：翻炒至熟.

6：在放入苦瓜.

7：加半勺盐炒几分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

腊肠南瓜饭

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主料

老南瓜适量；腊肠一根；糯米适量；小町米适量；

辅料

青豌豆适量；生姜适量；花椒适量；十三香适量；盐适量；食用油少量；

腊肠南瓜饭的做法步骤

1：生香肠切片备用，广味川味都可，我用的川味腊肠。

2：南瓜切大块。

3：一半糯米，一半小町米洗净备用。

4：锅中放少量色拉油，油温80度放入姜片，花椒(可不放)和腊肠，稍微炒下。

5：再放入南瓜和豌豆翻炒几十秒，放入盐和十三香翻炒几十秒。

6：把翻炒好的材料放入电饭锅中，再放米，放水(水比平时蒸饭少些，因为南瓜会出水)。

7：按煮饭健就行。

8：香喷喷的肠腊南瓜饭煮好了，煮时满屋飘香，太好吃了。

苦瓜炒腊肠

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主料

苦瓜1根；腊肠3根；

辅料

姜适量；葱少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

白糖1匙

苦瓜炒腊肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：苦瓜切薄片。

3：苦瓜放少许盐抛几下，腊肠切片。

4：先炒苦瓜断生，加入少许白糖炒均匀，盛起来备用。

5：另起锅，炒腊肠。

6：腊肠炒熟，倒入苦瓜一起翻炒一分钟。

7：加入蚝油、酱油调味。

8：加入葱段炒匀即可出锅。

9：成品。

小窍门

苦瓜提前放盐抛，炒得时候不需要另加食盐。

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