酱香烤茄子以其浓郁酱香与软糯口感，成为家常餐桌上的美味选择。无论是蒜蓉酱烤、肉末酱烧，还是搭配孜然、豆瓣酱等不同风味，都能轻松激发茄子的香气。做法简单易学，只需几步调味与烘烤，就能让平凡的茄子变身诱人佳肴，适合新手尝试，为日常饮食增添惊喜。

蒜香烤茄子

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主料

肉馅2两；茄子2个；蒜头2个；

辅料

葱适量；姜适量；

蒜香烤茄子的做法步骤

1：茄子里面切花刀

2：肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、老抽腌制片刻

3：蒜切碎加油浸泡片刻

4：先烤茄子，200度15分钟

5：取出刷上蒜末，烤5分钟

6：再将肉末铺在上面，烤15分钟

7：出烤箱了。每个烤箱温度不一样，时间要自己掌握。不要烤糊了！

蒜香肉酱烤茄子

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主料

长茄子1条；瘦猪肉50g；蒜2瓣；洋葱1/4个；青辣椒1个；姜1小块；细砂糖1茶匙；盐少许；酱油1小勺；红辣椒1个；

辅料

橄榄油1小勺(5ML)；

蒜香肉酱烤茄子的做法步骤

1：长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片

2：瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末

3：剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上

4：将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油

5：加入一茶匙细砂糖

6：加入少许盐

7：用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用

8：将搅拌好的肉酱铺在茄子片上

9：浇上少许橄榄油

10：撒上剩余的姜蒜末

11：撒上青红椒碎末

12：将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟

酱香茄子

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主料

茄子适量；

辅料

肉末适量；

调料

欣和六月香豆瓣酱适量

六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油适量

葱丝适量

姜丝适量

酱香茄子的做法步骤

1：茄子切条，肉切末，葱姜改刀备用。

2：茄子条洗一下，放面粉拌匀。

3：花生油烧热，入茄条炸制。

4：炸成金黄色捞出。

5：锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入肉末煸炒均匀。

6：加入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油提鲜。

7：加入欣和六月香豆瓣酱炒匀。

8：再加入少许清水炒匀。

9：倒入茄条。

10：煸炒均匀即成。

11：装盘。

12：上桌，特好吃。

酱香茄子

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主料

大蒜适量；土豆适量；尖椒适量；茄子适量；小葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；料酒适量；酱油适量；

酱香茄子的做法步骤

1：土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！

2：把茄子切车小细条。

3：把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！

4：豆瓣酱用清水稀释！

5：油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒

6：香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！

7：几分钟后茄子软了后就可以了

8：然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒

9：最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！

10：出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！

小窍门

少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪！

酱香茄子

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主料

茄子2个；瘦肉100g；

辅料

生姜1块；大蒜半个；小米辣4个；小葱2根；

调料

盐1中勺

糖1中勺

淀粉1大勺

胡椒粉少许

味达美清香米醋1中勺

六月鲜红烧酱油1中勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品料酒1中勺

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺

酱香茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

3：切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4：肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5：肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

6：茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7：调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8：六月鲜红烧酱油1中勺。

9：味达美清香米醋1中勺。

10：加入半碗水，搅拌均匀备用。

11：锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12：锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13：倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。

14：倒入肉末炒熟。

15：倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

16：倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

17：撒上葱花，即可享受美味。

小窍门

切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。

蒜香烤茄子

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主料

茄子1个；

辅料

大蒜1个；

调料

黑胡椒粉适量

孜然粉适量

蒜香烤茄子的做法步骤

1：茄子洗干净，刷一层油。

2：烤盘垫锡纸，折成大盘形状，放入茄子。

3：烤箱预热后200℃烤20分钟

4：茄子烤制过程，大蒜切末，倒入油锅中小火炒3分钟左右，倒入黑胡椒粉和孜然粉搅拌均匀。

5：烤完的茄子从中间划开，注意不要划透，将做好的蒜涂到茄子上，180℃再烤10分钟，撒上葱花出锅。

小窍门

1、茄子尽量不要切成两段，我的茄子太大，切成两段烤，油汁会流出来。2、吃辣的人在炒制蒜末的时候加小米椒应该味道也很好。味道跟烧烤店的没有区别，而且茄子皮不像炭火烤会糊掉，也可以吃。成功！

酱香茄子

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主料

紫茄子2个；丸子14个；

辅料

蒜4瓣；葱1根；胡萝卜半根；香菇5朵；

调料

豆瓣酱1勺

酱油1勺

盐少许

植物油1大勺

酱香茄子的做法步骤

1：首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

2：茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

3：香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

4：起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。

5：倒入茄子条，快速翻炒均匀。

6：接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。

7：倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

8：最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。

小窍门

1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。

蒜香烤茄子

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主料

茄子适量；大蒜适量；香菇适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；

蒜香烤茄子的做法步骤

1：一个茄子的话半头蒜就够了，三枚鲜香菇，二者分别切碎后备用。

2：茄子横着切或者竖着切都可以^_^，然后在上面划几道，深一点哦！蒜跟香菇里面放入三勺油，一勺生抽，盐跟味精适量，拌匀。

3：把碗里的调料充分地塞去茄子中！然后烤箱预热后，中层180度20分钟，美味出炉喽！这是我第一次烤的，觉得超级好吃，又烤了很多，就是上个图，把烤盘都塞满满的了…

香辣肉酱烤茄子

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主料

长茄子两个；肉糜50g；

辅料

香辣酱30g；白糖10g；橄榄油15ml；黑胡椒5g；辣椒油10ml；大蒜5瓣；生抽适量；五香粉适量；

香辣肉酱烤茄子的做法步骤

1：茄子洗净后，用刀从中间划一道口子

2：放入烤盘里

3：刷上少量橄榄油

4：烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱，烤8分钟左右

5：将所有的蒜剁成蒜蓉

6：我是买的新鲜的瘦肉回来自己用榨汁机磨得，这样干净，卖肉的地方绞的总觉得有股味儿，用生抽，白糖，黑胡椒调味后备用

7：葱斜刀切长丝

8：锅中放油，煸香一半的蒜末与姜蓉

9：然后倒入肉糜炒散

10：然后再加上香辣酱，白糖，黑胡椒调味

11：盛起来待用

12：将茄子从烤箱里拿出来，在涂少许的油，中间铺上葱丝，剩余的蒜末用少许盐搅拌一下，铺上去

13：再放入烤箱烤五分钟左右

14：烤好后再拿出来铺上炒好的肉糜继续烤5-8分钟

15：出炉后撒少许葱花黑胡椒即可

16：这次和平时我们蒜烤的不太一样，我想试试和以前不一样的吃法，楼先生很给面子的说超级好吃，全部干掉我也觉得不错，不过准备过几天再试试油炸过后再放蒜烤试试

小窍门

1.茄子最好选长条的，直一点的，奇形怪状的不要哦2.茄子水分较多，要先将它烤软，味道才容易进去3.肉糜最好还是选肥肉烤出来的香一些，这次用的是全瘦，所以下次要换下4.一定要蒜多一点才好吃哦

香烤茄子

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主料

茄子1个；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；橄榄油适量；

香烤茄子的做法步骤

1：将洗净的茄子对半切开，然后横竖切小条（如果想要快点，将茄子放微波炉转一会儿）

2：将大蒜切碎

3：取一个碗放入盐，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油蒜碎

4：搅拌均匀，腌制一会儿

5：在茄子表面多涂一点橄榄油，让油浸入茄子

6：将腌制好的酱料抹在茄子表面

7：将茄子放入烤盘放入烤箱

8：全烤180度，烤10分钟

小窍门

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