小炒老黄瓜，家常菜里的下饭高手。只需简单几步，就能解锁十种绝味做法：或搭配五花肉猛火爆炒，脂香渗入瓜肉；或与鸡蛋同炒，滑嫩鲜美；喜辣者可加豆豉辣椒，咸香开胃；讲究时令的，配上新鲜河虾，鲜甜加倍。道道快手，香气扑鼻，学会任意一款，都能让餐桌瞬间生辉。

老黄瓜炒肉

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主料

老黄瓜半个；瘦肉1块；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

老抽适量

白糖适量

醋适量

盐适量

地瓜粉适量

油适量

老黄瓜炒肉的做法步骤

1：材料图

2：瘦肉切片用少许老抽盐白糖醋地瓜粉抓匀，老黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片蒜切碎

3：热油锅炒香姜片

4：把瘦肉放进去炒熟盛起备用

5：锅里另放少许油烧热把黄瓜放进去翻炒一会

6：往锅里加少许热水盖上锅盖焖至水分收干黄瓜熟透

7：调入少许盐炒匀

8：把之前盛起的肉倒进锅里翻炒均匀

9：最后撒入蒜碎即可

小窍门

1因为这种老黄瓜比较不容易熟透，所以中间可以少量多次添加热水把它焖熟。2蒜碎也可以跟姜片一起炒香，我炒菜总是习惯最后放，视个人喜好。

老黄瓜汤

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主料

老黄瓜400克；土豆150克；鸡蛋1个；

辅料

香菜2根；

配料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

生抽半汤匙

老黄瓜汤的做法步骤

1：原料如图，实际上我各用了一半，一家三口的量就够了；

2：土豆切片、老黄瓜去皮去籽切片；

3：锅内加油烧热，放入葱姜、十三香、生抽爆香后，放入土豆和黄瓜片翻炒1分钟；

4：加入适量清水及盐大火煮开，小火炖5分钟左右；

5：鸡蛋打散，香菜切末备用；

6：打入蛋花，放入香菜后，关火盛出即可。

老黄瓜炒土豆片

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主料

老黄瓜1根；土豆2个；

辅料

红辣椒1个；蒜3瓣；葱1段；

调料

盐2勺

蚝油3勺

老黄瓜炒土豆片的做法步骤

1：我的老黄瓜还不是特别老的那种，大家可以买皮很黄的那种，更好吃。

2：老黄瓜去皮，去瓤，切成四份，然后斜着切成片，土豆去皮也切片。

3：红辣椒，葱，蒜切碎备用。

4：锅中水里放2勺盐，水开后先放入土豆片煮2分钟。

5：然后土豆片不用捞出来再倒入老黄瓜片一起煮开，捞出装盘备用。

6：锅里油热倒入辣椒和葱丁翻炒出香味。

7：倒入煮好的老黄瓜，土豆片翻炒几下就会出水，要把水份靠干。

8：水靠干后放入蒜沫，翻炒几下。

9：放入耗油快速翻炒均匀。

10：完成。

小窍门

土豆片，老黄瓜片用水煮一下，炒的时候节省时间。

小黄瓜炒蛋

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主料

荷兰小黄瓜适量；

辅料

鹅蛋适量；

配料

盐适量

小黄瓜炒蛋的做法步骤

1：食材图

2：小黄瓜洗干净，切成片

3：把青椒手撕成小块

4：鹅蛋放少许盐，用筷子搅匀

5：倒油

6：小火，倒入鹅蛋，盖盖几十秒种，再翻过来

7：...这个怎么形容

8：放少许油，热锅倒入小黄瓜切片翻炒

9：倒入青椒手撕片

10：加入鹅蛋

11：加盐和花椒油稍许调味

12：嘻嘻……起锅了，趁热吃吧！

开洋老黄瓜

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主料

老黄瓜1根；胡萝卜适量；香菇肉丸子适量；小虾仁适量；干辣椒1个；葱花适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；姜末适量；

开洋老黄瓜的做法步骤

1：把材料准备好

2：老黄瓜去皮，洗干净

3：锅中倒入油，放入姜末，干辣椒煸炒出香味，放入老黄瓜、胡萝卜、肉丸子和虾仁；煸炒后，放入适量盐、糖，酱油，再继续煸炒至变色出香味

4：加入适量味精和葱花，炒匀后出锅装盘

小窍门

这是一道很普通很便捷的家常菜，我在开洋黄瓜的基础上加入了香菇肉丸子，味道更鲜美噢~

老黄瓜汤

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主料

老黄瓜1个；西红柿2个；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

糖半小勺

盐1小勺

鸡粉1小勺

胡椒粉1小勺

老黄瓜汤的做法步骤

1：老黄瓜洗净刮去瓜皮扔掉。

2：只刮取果肉，瓜瓤弃用。

3：准备葱花、姜片、1个鸡蛋液、老黄瓜条、半个去皮西红柿 半个西红柿汁。

4：热锅冷油炸香姜片。

5：爆香葱花。

6：加西红柿小火炒两分钟。

7：加小半勺白糖提鲜。

8：加水水开后加1小勺盐1小勺鸡粉1小勺胡椒粉。

9：下老黄瓜条煮三分钟。

10：用漏勺辅助倒入蛋液煮一分钟出锅。

11：成品图。

炒小黄瓜

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主料

小黄瓜500g；

辅料

蒜米2颗；小辣椒2个；盐1勺；蚝油2勺；鸡精1g；花生油1匙；

炒小黄瓜的做法步骤

1：油热放蒜米和小辣椒爆香。

2：放入切好的小黄瓜。

3：不断翻炒，炒一分钟左右，放入2勺蚝油。

4：放入蚝油翻炒均匀，成这样子，出锅。

5：装盘，完成。

小窍门

小黄瓜是市场上面买回来，人家腌制过的，不是新鲜的小黄瓜哦！

老(酸)黄瓜炒肉

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主料

老黄瓜半根；猪肉片适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

十三香适量

味素适量

酸黄瓜炒肉的做法步骤

1：切好葱,姜,蒜,胡萝卜切成丝

2：老黄瓜切成薄片,也不要太薄了,免得没了口感.

3：猪肉切成片

4：起锅热油,放入猪肉片,变色放葱,姜,蒜.

5：待变了颜色,放入酱油,十三香,

6：放老黄瓜翻炒

7：炒几下,再放胡萝卜丝,放盐,

8：好了,一道老黄瓜炒肉就完美收锅了,最后别忘了放点味素调味哦

9：真的是酸酸的好好吃啊

小窍门

老黄瓜千万别炒老了哦,嫩嫩的吃着才有口感呢

小炒黄瓜

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主料

黄瓜1根；火腿肠1根；

辅料

鸡蛋1个；黑木耳适量；

配料

油适量

盐适量

小炒黄瓜的做法步骤

1：准备食材

2：黄瓜、火腿肠切片，鸡蛋打散

3：起油锅炒熟鸡蛋盛出

4：放入黄瓜、黑木耳煸炒一会

5：再放入火腿肠、鸡蛋

6：放盐翻炒一会即可

小窍门

黑木耳事先泡发好

老黄瓜炒青椒

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主料

老黄瓜1根；青椒1个；红椒1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；

老黄瓜炒青椒的做法步骤

1：认识一下老黄瓜，秋天才有。这老黄瓜和我老家的老黄瓜还不太一样，老家的老黄瓜表面都是麻麻的，颜色也不是黄，而是偏红一点点，很深。

2：老黄瓜去皮洗净，青红椒也要反复清洗干净。

3：青红椒切块，不要太大，适中就好。老黄瓜切块，注意，这里不是切片，而是切块，切块的口感才爽脆。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材，翻炒。

5：炒至青椒变软，加入少许水，炒一分钟左右，别盖锅盖哈，那样容易把蔬菜焖变色了。

6：收汁，加入盐、生抽调味，出锅装盘。

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