一碗热气腾腾的鸡蛋肉饼汤，是家常餐桌上的温暖慰藉。其美味秘诀在于肉饼的细腻弹嫩与蛋花的柔滑相得益彰，汤底清鲜而不油腻。家常做法多样，可搭配香菇增香，或佐以紫菜提鲜，简单几步便能炖出满屋香气，营养与滋味俱全。

鸡蛋肉饼汉堡

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主料

高粉280克；水150克；盐二分之一小勺；生菜叶8片；沙拉酱适量；

辅料

黄油15克；酵母3克；鸡蛋8个；肉饼8个；

鸡蛋肉饼汉堡的做法步骤

1：除黄油外，所有的食材放入厨师机

2：搅拌五分钟后加入黄油

3：继续搅拌5分钟，出膜

4：把面团放在温暖的地方发酵好

5：分成小剂子，二发好后，上面刷上蛋液。

6：放入烤箱，180度烤12分钟。中间切开，加入生菜、鸡蛋、肉饼即可

小窍门

冬天温度较低，把面团放在温暖的地方会更好发酵。二发一定要到位哦。

鸡蛋蒸肉饼

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主料

鸡蛋一个；瘦肉适量；

辅料

葱少许；

调料

盐适量

生抽一勺

蚝油一勺

生粉适量

芝麻油适量

油少许

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净剁碎。

3：肉沫放油，盐，生抽，蚝油，生粉，抓匀腌制10分钟。

4：肉饼放到盘内，鸡蛋打散，放盐，加1.5倍的温水，搅拌均匀倒入盘内，上锅蒸15分钟。

5：蒸好后，取出，淋上生抽，芝麻油，撒上葱花，就可以了。

小窍门

肉沫放油是锁住水分，放生粉，肉会更嫩，这样做出来，不会硬。

肉元鸡蛋汤面

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主料

面粉适量；胡萝卜适量；肉元适量；鸡蛋适量；白菜适量；黑木耳适量；葱适量；

辅料

酱油适量；盐适量；胡椒粉适量；

肉元鸡蛋汤面的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：葱切粒.

3：胡萝卜削皮切小丁.

4：放在料理机打成汁.

5：胡萝卜汁倒入面粉,揉光滑面团.

6：鸡蛋打散放入葱花搅拌均匀炒熟.

7：锅放油放入木耳肉元煮－下.

8：倒入鸡蛋,加少许盐酱油胡椒粉勾薄欠出锅.

9：用家用压面机压出面条.

10：压好的面条,撒干面粉防粘连.

11：凉水烧开下面条,再下白菜煮熟出锅装碗.

12：先做好的肉元鸡蛋浇在上面即成.

鸡蛋肉酱汤面

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主料

鸡蛋1个；面条100克；小青菜3棵；

辅料

盐3克；肉酱1汤匙；榨菜30克；

鸡蛋肉酱汤面的做法步骤

1：小青菜洗净。

2：锅中烧水，水开后下鸡蛋。

3：同时将面条下入。

4：用筷子将面条拔散，水再次滚开后放入青菜。

5：放入少量的盐。

6：倒入半包(30g)榨菜调味。

7：面条煮至可用筷子夹断即可盛出，调入一勺肉酱。

香菇鸡蛋肉饼汤

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主料

瘦肉120克；

辅料

干香菇6个；鸡蛋2个；

调料

淀粉2中勺

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1中勺

香菇鸡蛋肉饼汤的做法步骤

1：准备食材。

2：香菇用水泡开，瘦肉剁成末。

3：肉末中加入2中勺淀粉，1中勺六月鲜12克特级昆布酱油。

4：抓拌均匀，拿一个大碗，用手将肉末摔打十几遍。

5：摔打后，将肉末整理成圆饼形，放入炖盅。

6：加入开水，香菇，鸡蛋，炖锅炖2小时以上。也可以用蒸锅，如果用高压锅，时间调整为30分钟。

7：炖好后，喜欢的可以加几粒枸杞。简单美味的汤，增强免疫力，疫情期间建议每星期吃。

小窍门

摔打后的肉末，更有粘性。加入开水，可以让肉饼迅速定型，方法:拿一个勺子，挡住肉饼，开水从勺子处慢慢倒入，不会破坏肉饼形状。

鸡蛋肉饼

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主料

面粉200g；鸡蛋1个；肉碎适量；水适量；

辅料

葱花少许；

调料

盐适量

味精少许

鸡蛋肉饼的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋和适量水搅匀，加入肉碎（之前炒剩下的）。

2：加入葱花。

3：用勺子舀一勺。

4：锅中放少许猪油，油化了开小火倒入面糊。

5：底面煎至金黄。

6：翻面煎。

7：煎好的饼用菜刀改小即可。

肉松鸡蛋煎饼

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主料

面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；水390克；盐3克；烤紫菜1块；

辅料

肉松适量；

肉松鸡蛋煎饼的做法步骤

1：将面粉加入2个鸡蛋、3克盐混合拌匀，漫漫加入390克水搅拌成蛋面糊。

2：将两棵葱切碎放入面浆里拌匀备用。

3：准备好适量肉松和紫菜，并将紫菜剪成相等份。接下来煎饼。

4：上锅加入少量油加热，打入1勺面浆，摇动一下锅使之面糊匀匀，煎至表面干燥，再翻过另一面剪熟为止。

5：铺入适量肉松。本人超爱吃肉松，卷的特别多。

6：从下卷起成卷子，将剩余的面浆依次同样做法卷起。

7：取适量紫菜将中间固定完成。

香菇鸡蛋肉饼汤

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主料

香菇2朵；鸡蛋一个；瘦肉适量；

辅料

枸杞适量；生粉适量；

调料

盐一勺

生抽一勺

蚝油一勺

香菇鸡蛋肉饼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉，香菇洗净剁肉沫，放盐，生抽，蚝油，生粉，搅拌均匀。

3：再打个鸡蛋。

4：上锅蒸，鸡蛋凝固，倒入适量开水，放入枸杞在蒸10分钟。

5：出锅撒上葱花。

煎鸡蛋肉饼

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主料

鸡蛋3个；猪肉1块；

辅料

葱适量；

配料

盐适量

红薯粉适量

鸡精适量

煎鸡蛋肉饼的做法步骤

1：肉剁成肉沫,鸡蛋打成蛋液备用

2：肉沫里加盐,红薯粉,鸡精,生抽拌匀

3：把拌好的肉沫倒入蛋液里,拌匀

4：热油煎至两面金黄

5：像这样,可以了

6：出锅装盘,外香内嫩,入口酥脆

肉丸鸡蛋汤

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主料

鸡蛋1个；肉丸若干；蒜黄若干；西红柿2个；海带丝若干；

辅料

面粉少量；

肉丸鸡蛋汤的做法步骤

1：准备材料，

2：砂锅添水烧开，

3：西红柿洗净。上面划十字。

4：水开后，放西红柿烫半分钟，取出

5：西红柿放凉，切片。

6：炒锅放油，放葱花炒香。放西红柿炒

7：少加热水，放少量盐，颜色多漂亮呀！

8：加开水，放肉丸，海带丝

9：面粉加少量水调稀，沿边缓缓倒入。

10：调味，鸡蛋打散慢慢倒入锅内，立马关火。然后加入蒜黄。完成了

小窍门

鸡蛋打入锅内，要立马关火。这样不老。

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