红烧油豆腐是一道经典的家常菜，金黄软嫩的油豆腐吸饱了咸鲜浓郁的汤汁，入口多汁又入味。搭配简单的调料与配菜，轻松烧出一锅香气扑鼻的下饭菜，无论是配米饭还是拌面条都让人食欲大开。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：热油入姜蒜出香

2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）

3：入酱油料酒

4：加葱收汁出锅

红烧客家油豆腐

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主料

油豆腐500g；鸡胸肉400g；红泡椒3条；青葱3条；

辅料

盐1匙；蚝油1勺；黑胡椒粉少许；

红烧客家油豆腐的做法步骤

1：红泡椒去籽切丝。

2：青葱洗净，切段。

3：鸡胸肉切片，用少许生抽、淀粉，腌15分钟。

4：油豆腐对半切开。

5：锅中倒入适量油，放入葱白煸香。

6：倒入腌好的鸡胸肉，翻炒一下。

7：最后把油豆腐，葱叶，红椒丝倒入。

8：撒入盐。

9：再撒入少许黑胡椒粉。

10：最后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

11：倒入一碗清水转中小火焖十分钟即可。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；

辅料

蒜苗适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：准备好一块豆腐。

2：肉切成薄片。

3：肉加淀粉和少许油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。

6：煎至两面稍定型。

7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。

8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。

9：加蒜苗。

10：加入米椒翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：美味既成。

红油豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

肉末适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；姜蒜适量；盐适量；十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；

红油豆腐的做法步骤

1：准备好原材料，一块豆腐和半碗肉末，少量花椒和干辣椒，干辣椒用剪刀剪破！

2：锅里放菜籽油，放入碎姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉末里面加淀粉、生抽、盐搅匀

3：待红油炒出，加入腌好的肉末

4：翻炒均匀，加入料酒、盐、十三香和生抽

5：炒至肉末变色，加入适量水

6：烧开以后放入切好的豆腐块

7：用锅铲轻轻推动豆腐，致使豆腐都能埋进汤汁内，

8：多煮一会儿，豆腐才能入味，最后放点鸡精提鲜，来张成品！晚上拍的，灯光不太好

红烧油豆腐

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主料

油豆腐16个；猪肉馅100克；黄豆芽200克；

调料

葱末1大匙

花椒粉1/2小匙

料酒1小匙

香油1小匙

生抽1大匙

老抽1小匙

白糖1小匙

油适量

盐适量

干淀粉1小匙

红烧油豆腐的做法步骤

1：肉馅加入葱末、花椒粉、料酒、盐、香油、适量清水顺方向搅匀。

2：准备豆泡。

3：油豆腐划开小口，借助筷子填上肉馅。尽量多填点。

4：豆芽洗净。

5：锅中放油烧热，放入豆芽炒2分钟。

6：放入酿好的油豆腐，放入生抽、老抽、白糖、一点盐，加入1碗热水，尝一下加点盐。烧开后转小火炖10分钟左右。

7：汤汁收到差不多，肉馅熟透关火。用豆芽铺满盘底，上面放上油豆腐。

8：剩下的汤汁再次煮开，加入淀粉水勾芡。

9：淋在油豆腐上即可。

红烧油豆腐

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主料

油豆腐一斤；

辅料

葱适量；

调料

酱油适量

老抽适量

糖适量

蚝油适量

盐适量

红烧油豆腐的做法步骤

1：备好油豆腐。

2：锅里热油，倒入油豆腐翻炒，然后加入所有调料。

3：再加适量水没过油豆腐。

4：大火烧开，转小火慢炖10分钟即可，装盘撒上葱花。

油豆腐泡红烧肉

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主料

五花肉500克；油豆腐泡300克；

辅料

葱段3节；姜片4片；干辣椒10个；八角4个；香叶5片；桂皮2片；食用油2勺；食盐半勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；

油豆腐泡红烧肉的做法步骤

1：准备香料。

2：五花肉洗净切小块。

3：油豆腐泡也清洗一下。

4：锅中烧油倒入香料。

5：倒入五花肉翻炒。

6：加入食盐、料酒、生抽、老抽、加入清水没过食材，煮一个小时。

7：放入油豆腐泡再煮15分钟。

8：成品图。

红油豆腐

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主料

豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；

辅料

盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；

红油豆腐的做法步骤

1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；

2：中低把咸肉煸出油；

3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；

4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；

5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；

6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；

7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；

8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。

小窍门

一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：所有的食材都切好。

2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3：盛出。

4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：下入木耳，翻炒断生。

7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽、蚝油。

9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

红烧豆腐

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主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

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