菰米与桂花的邂逅，成就了一碗温润养生的美味。无论是搭配红枣枸杞的传统慢炖，还是创新加入椰浆的醇香版本，十种家常做法让这道粥品变化无穷。从清甜软糯到浓郁顺滑，每一款都简单易学，将自然馈赠转化为暖心暖胃的日常滋养。

三米桂圆粥

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主料

黑米50克；桂圆20克；红糖适量；

辅料

薏米50克；红枣10克；

三米桂圆粥的做法步骤

1：黑米50克、糯米50克、薏米30克、桂圆20克、红枣10克、红糖适量

2：黑米、糯米、薏米洗净，分别浸泡2小时。

3：红枣、桂圆洗净，红糖备用。

4：放入黑米、糯米、薏米和适量水。烧沸，熬煮成粥。

5：待粥煮至八成孰时，放入红枣和桂圆。小火略煮。

6：待粥煮至熟烂时，放入适量红糖，搅拌均匀即可。

7：红糖也可以依个人的口味添加哦。

小窍门

如果黑米、薏米、糯米不浸泡的话呢，可以煮沸后关电源闷几分钟，这样反复两到三次，熟的会更快哦。

桂花糖粥

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主料

糖桂花10g；鲜桂花3g；红枣50g；糯米100g；红小豆50g；

辅料

块状红糖20g；

桂花糖粥的做法步骤

1：备好原材料，红小豆提前半天用水浸泡.瓶子里的桂花酱还是我去年腌制的没有吃完，搭配上新鲜的桂花一起用。

2：红枣和糯米清洗干净。

3：锅中放水先放入红豆煮，再把糯米和红枣放入

4：熬大约20分钟，到稍微粘稠时，放一块红糖。这红糖是我从云南带回来的古法炮制的碗式糖，味道更好。

5：继续小火熬煮大约20分钟，把粥熬至粘稠

6：新鲜桂花洗干净

7：糖桂花取需要的量

8：放入鲜桂花

9：再加入桂花酱

10：搅拌均匀即可关火。香甜粘糯的桂花糖粥就做好啦

小窍门

可以用白糖或者冰糖，我是觉得红糖更利于健康，所以选用了红糖

金桂黑米粥

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主料

金桂花5克；黑米50克；

辅料

水适量；

金桂黑米粥的做法步骤

1：用料

2：黑米用水稍微淘洗

3：控水沥干

4：倒入炖盅，加入适量清水

5：在电炖锅中加水

6：放入炖盅

7：低温档隔水炖煮2小时左右

8：米烂粥稠

9：倒入锅中

10：中小火煮沸

11：金桂用清水洗去浮尘

12：控干水分

13：倒入粥锅中，继续沸腾2-3分钟

14：熄火

15：盛出

小窍门

也可以直接在炉灶上煮粥，但需注意不时搅动，以免糊锅底。煮好的粥可以根据自己口味调味或不调味食用。

菰米双黑粥

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主料

菰米适量；黑木耳适量；黑枣适量；桂圆适量；

辅料

粳米适量；

菰米双黑粥的做法步骤

1：黑木耳提前一晚上冷水泡开，撕成小块

2：然后准备好黑枣和桂圆，稍微冲洗一下

3：黑木耳比较难熟透，先放进高压锅里面

4：先保压压一小会儿，然后放进去黑枣和桂圆

5：最后放进去菰米，为了浓稠加一点粳米，高压压上半小时，然后常压十五分钟汤水变浓即可

小窍门

如果没有高压锅菰米一定要提前浸泡，不然其他的都炖烂了菰米还是硬硬的……

西米桂花粥

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主料

西米100g；

辅料

红枣50g；桂花4g；

配料

红糖50g

鸡蛋一个

西米桂花粥的做法步骤

1：准备好所有的材料哦

2：西米用清水浸泡，淘洗干净

3：红枣洗干净切丝，如果是大的红枣就要把核去掉，我家的红枣比较小我就直接切了

4：取一个鸡蛋，打散打均匀

5：取一个锅装上适当的清水，烧开

6：加入红枣和西米，稍稍煮开

7：加入准备好的红糖

8：十五分钟后后加入已经搅拌好的鸡蛋液，要均匀的淋在整个锅里哦

9：煮个四分钟左右就可以出锅啦，在这个过程中要搅拌下用勺子以免糊锅哦

10：哈哈，美味又调养皮肤的汤汤出国啦

小窍门

1.一次量不要太多，吃不完就浪费啦2.用桂花糖比较好，家里的用完了，就用了干的桂花代替

菰米米酒

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主料

糯米400g；菰米100g；

辅料

酒曲4g；

菰米米酒的做法步骤

1：菰米提前一晚上用冷水泡好

2：糯米也提前几个小时稍微泡一下

3：然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米

4：蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉

5：凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀

6：然后倒进去适量凉开水

7：然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面

8：上面套上塑料袋或者是保鲜膜

9：按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时

小窍门

1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！

桂花薏米仁大米粥

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主料

薏米仁130克；大米100克；

辅料

糖桂花适量；

桂花薏米仁大米粥的做法步骤

1：材料：薏米仁（已泡发）、大米、糖桂花

2：将已泡发的薏米仁淘洗一下，待用。

3：将大米淘洗一下，待用。

4：在高压锅里倒入一些清水烧开。

5：接着，下入淘洗好的薏米仁和大米烧开。

6：然后，盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。

7：焖至没气后开盖。

8：最后，盛出、装入碗中，搁入适量的糖桂花就可以美美的用餐喽。。。

菰米瑶柱虾干粥

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主料

菰米50克；大米100克；瑶柱25克；虾干40克；

辅料

食用油适量；陈皮3克；猪骨头300克；姜20克；

菰米瑶柱虾干粥的做法步骤

1：准备食材。

2：猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

3：大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

4：砂锅坐水，把米放入。

5：焯过水的骨头加入到砂锅中。

6：最后放入陈皮丝。

7：盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

8：然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

9：煲好后，洒上姜丝，即可享用。

小窍门

1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

桂花粥

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主料

粳米50克；红糖适量；

辅料

桂花3克；

桂花粥的做法步骤

1：桂花干3克、粳米50克、红糖适量。

2：锅中放入洗净的粳米和适量的水。

3：加热熬煮成粥，待粥煮孰时，放入桂花干，略煮片刻。

4：依个人口味放入适量红糖。搅拌均匀即可。

小窍门

粳米在入锅前可以先浸泡30分钟，这样比较容易煮熟。

金桂糙米粥

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主料

金桂花5克；糙米50克；

辅料

水适量；

金桂糙米粥的做法步骤

1：用料

2：糙米用水稍微淘洗

3：控水沥干

4：倒入炖盅，加入适量清水

5：将炖盅放入加水的电炖锅中

6：低温档隔水炖煮2小时左右

7：米烂粥稠

8：倒入锅中，中小火煮沸

9：金桂用清水洗去浮尘

10：控干水分

11：倒入粥锅中，搅拌均匀。继续沸腾2-3分钟

12：熄火

13：盛出

小窍门

也可以直接在炉灶上煮粥，但需注意不时搅动，以免糊锅底。煮好的粥可以根据自己口味调味或不调味食用。

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