冬瓜烩虾皮是一道家常美味，以清爽的冬瓜与鲜香的虾皮为主料，搭配姜丝等简单配料，通过烩制将两者的风味完美融合。冬瓜软嫩多汁，虾皮咸鲜提味，汤汁清淡而不失醇厚，既适合夏日消暑，也能在秋冬温暖脾胃。做法简便快捷，是兼顾营养与口感的经典菜肴。

鲜虾烩冬瓜

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主料

鲜虾400g；冬瓜500g；

辅料

蒜适量；豆瓣酱适量；

鲜虾烩冬瓜的做法步骤

1：鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿

2：开水焯烫至变色即捞出

3：锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，

4：下入虾大火翻炒

5：炒至虾表面变脆盛出

6：锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味

7：冬瓜切块下入

8：翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱

9：加适量开水炖煮几分钟。

10：然后把虾和蒜倒入，一起炖煮

11：煮几分钟即可关火。

12：把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。

小窍门

鲜虾烩冬瓜2014-09-0310:07精华5021585c(1).jpgc(2).jpgc(3).jpg这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道，和虾一起烩，能很好的吸收虾的鲜味，让冬瓜的变得非常好吃。原料：冬瓜400g鲜虾500g辅料：蒜适量豆瓣酱适量做法1、鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿，开水焯烫至变色即捞出。锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，下入虾大火翻炒，炒至虾表面变脆盛出。nEO_IMG_CIMG6931.jpgnEO_IMG_CIMG6932.jpgnEO_IMG_CIMG6933.jpgnEO_IMG_CIMG6934.jpgnEO_IMG_CIMG6935.jpg2、锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味，冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱，加适量开水炖煮几分钟。nEO_IMG_CIMG6936.jpgnEO_IMG_CIMG6938.jpgnEO_IMG_CIMG6939.jpgnEO_IMG_CIMG6940.jpg3、然后把虾和蒜倒入，一起炖煮几分钟即可关火。nEO_IMG_CIMG6941.jpgnEO_IMG_CIMG6942.jpg4、把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。c.jpg小贴士豆瓣酱很咸，不用再放盐

虾皮冬瓜

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主料

冬瓜700g；

辅料

虾皮5g；葱一小颗；

调料

蚝油一勺

味极鲜一勺

虾皮冬瓜的做法步骤

1：大冬瓜、小冬瓜，均可！先洗个澡儿。

2：去死，去瓤，切小片。

3：大葱，小葱，均可。

4：葱白，葱叶，分开切。

5：蚝油，味极鲜，调汁备用

6：锅内，热油

7：葱白下锅。

8：葱白炸至微黄，慢慢的葱香味，葱油成功。

9：放入冬瓜翻炒2分钟。

10：放入酱汁翻炒3分钟。

11：翻炒至冬瓜均匀挂上酱汁。

12：加入适量热水翻炒，盖锅盖中火焖2分钟。

13：放入虾皮。

14：翻炒，收汁，放入葱叶。准备出锅！

15：装盘！上桌！开吃！

虾皮冬瓜

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主料

冬瓜1块；虾皮适量；

辅料

嫩姜1块；

调料

花生油适量

盐适量

虾皮冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜，虾皮，嫩姜。

2：冬瓜切块，嫩姜切丝，虾皮洗净。

3：热锅放油炒香虾皮和姜丝。

4：倒入冬瓜片一起翻炒。

5：冬瓜片炒至半透明时加入一碗水，盖上锅盖闷煮一会。

6：煮至冬瓜熟透，加入适量食盐。

7：翻拌均匀起锅装盘。

小窍门

冬瓜加入虾皮，汤汁特别鲜美。

虾皮冬瓜

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主料

冬瓜1块；虾皮1把；

辅料

香菜2根；食用油适量；葱末适量；

调料

盐1勺

生抽1勺

味精1g（或鸡精）

淀粉1勺

清水半碗

虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮、去子，洗净切块。炒锅内放底油，爆香葱末，放入冬瓜煸炒。

2：香菜切段。

3：冬瓜炒出水分后，放入一点清水，放入盐煸炒。

4：放入虾皮，炒匀，盖锅盖闷3分钟。放入味精。取一小碗，打水淀粉，再将生抽倒入水淀粉中拌匀，倒入锅内，翻炒均匀。

5：放入香菜段，炒匀起锅。

虾皮冬瓜条

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主料

冬瓜适量；虾皮适量；咸蛋黄2-3个；

辅料

姜适量；

虾皮冬瓜条的做法步骤

1：主料

2：锅里烧开水后放咸蛋黄蒸熟

3：蒸好后的咸蛋黄趁热压碎待用

4：冬瓜切条，待水滚后上蒸锅蒸至刚熟（不要太软）

5：姜切片（去咸蛋黄腥味，不喜欢可不加）

6：锅里不放油，放虾皮小火烘煎至干身后盛出

7：锅里放适量油，放姜片

8：随后放压碎的咸蛋黄拌炒

9：放冬瓜条拌炒

10：待冬瓜条均匀的裹上蛋黄汁后放虾皮

11：拌炒均匀即可

小窍门

虾皮有比较重的咸味，所以不用加盐或任何调味料了。

虾皮冬瓜

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主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

葱花适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜，虾皮准备，冬瓜去皮切块。

2：葱姜蒜花椒油。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，炒冬瓜至变黄色。

4：生抽，蚝油，水调汁。

5：放入虾皮炒熟。

6：倒入调好的汁，炒匀，加少许水盖盖焖烧冬瓜至半透明。

7：盛出，撒葱花即可。

虾皮炒冬瓜

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主料

冬瓜500克；虾皮100克；

辅料

蚝油半匙；

虾皮炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切半厘米厚的寸块。

2：虾皮泡十分钟后，用网筛子洗干净。

3：放适量油，中小火炒香虾皮后装起待用。

4：再放油炒冬瓜，炒匀后加少量水加盖煮二到三分钟，中间翻一次。

5：冬瓜将熟时，下虾皮炒匀，再焖煮二三分钟。

6：冬瓜半透明状，放半匙蚝油，适量盐调味，炒匀收汁或少许汁即可。

冬瓜虾皮

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主料

冬瓜300克；葱姜适量；盐少许；

辅料

虾皮40克；辣椒2个；鸡精粉少许；

冬瓜虾皮的做法步骤

1：准备食材，冬瓜去皮清洗干净。

2：冬瓜切片，葱姜辣椒切丝。

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜辣椒煸香。

4：倒入冬瓜翻炒。

5：倒入虾米，加少量开水继续翻炒。

6：加入盐，鸡精粉翻炒均匀断生后，点缀香菜，即可装盘。（虾皮本含有盐分，盐不要放多了，以免过咸）

7：成品图，简单快手菜。

8：成品图，营养丰富。

9：成品图，清爽可口。

10：成品图，低脂养生。

虾皮炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

虾皮适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

虾皮炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削皮，切成薄片。

2：葱切碎，蒜切片，姜切丝。

3：锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。

4：放入虾皮翻炒两下。

5：放入冬瓜片翻炒均匀，加入盐和少许水继续翻炒。

6：炒至瓜片熟透即可。

冬瓜烩虾仁

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主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

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