红烧老黄瓜是一道家常却风味十足的经典菜肴，其软糯鲜香的口感总能勾起满满的食欲。无论是搭配五花肉慢炖出浓郁酱香，还是加入香菇、虾米提鲜，十种做法各有巧妙。烧好的老黄瓜吸饱汤汁，入口即化，咸鲜中带着微甜，堪称下饭神器，让人回味无穷。

红烧老板鱼

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主料

老板鱼1条500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3个；盐半茶匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；八角3个；料酒2汤匙；白糖少许；

红烧老板鱼的做法步骤

1：老板鱼去内脏洗净；

2：切块；

3：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；

4：锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；

5：待炒出香味后；

6：加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；

7：小火炖40分钟左右；

8：即可出锅装盘。

小窍门

1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。

开洋老黄瓜

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主料

老黄瓜1根；胡萝卜适量；香菇肉丸子适量；小虾仁适量；干辣椒1个；葱花适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；姜末适量；

开洋老黄瓜的做法步骤

1：把材料准备好

2：老黄瓜去皮，洗干净

3：锅中倒入油，放入姜末，干辣椒煸炒出香味，放入老黄瓜、胡萝卜、肉丸子和虾仁；煸炒后，放入适量盐、糖，酱油，再继续煸炒至变色出香味

4：加入适量味精和葱花，炒匀后出锅装盘

小窍门

这是一道很普通很便捷的家常菜，我在开洋黄瓜的基础上加入了香菇肉丸子，味道更鲜美噢~

老黄瓜西红柿汤

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主料

老黄瓜半个；西红柿1个；

辅料

葱适量；花椒粉少许；盐适量；香菜少许；鸡精适量；油适量；水适量；

老黄瓜西红柿汤的做法步骤

1：备好食材。

2：西红柿切块，老黄瓜取半个去皮洗净去瓤后切片，香菜、葱切碎。

3：锅中油热下入西瓜柿、葱花、花椒粉的翻炒。

4：添水，加盐、鸡精。

5：加入老黄瓜片煮熟。

6：撒上香菜盛出。

老黄瓜汤

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主料

老黄瓜400克；土豆150克；鸡蛋1个；

辅料

香菜2根；

配料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

生抽半汤匙

老黄瓜汤的做法步骤

1：原料如图，实际上我各用了一半，一家三口的量就够了；

2：土豆切片、老黄瓜去皮去籽切片；

3：锅内加油烧热，放入葱姜、十三香、生抽爆香后，放入土豆和黄瓜片翻炒1分钟；

4：加入适量清水及盐大火煮开，小火炖5分钟左右；

5：鸡蛋打散，香菜切末备用；

6：打入蛋花，放入香菜后，关火盛出即可。

红烧老黄瓜

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主料

老黄瓜500g；

辅料

油30ml；盐2g；油辣椒一汤匙；大蒜适量；葱花适量；生抽30ml；老抽10ml；鸡精2g；

红烧老黄瓜的做法步骤

1：老黄瓜去皮去籽洗净切厚片

2：准备油辣椒，葱花和蒜片

3：热锅温油下蒜片爆香

4：加入黄瓜不断煸炒出香味

5：倒入生抽和老抽煸炒均匀

6：加入油辣椒

7：加入开水盖上大火烧开后转小火烧至黄瓜熟软

8：打开转大火收汁加入鸡精后熄火出锅

9：盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门

红烧老黄瓜味道有点酸味，可以用白糖缓解，我喜欢加入油辣椒味道更佳。

老烧黄鳝

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主料

大蒜2整个；黄鳝750G；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；冰糖适量；鸡精适量；老抽2大勺；盐少许；

老烧黄鳝的做法步骤

1：黄鳝洗净加入开水烫一下，去土腥，再次洗净。（摸上去没有滑腻腻的手感，就是洗净了）然后切断备用。大蒜剥好备用。

2：锅中加入适量的色拉油，等油冒烟加入黄鳝，翻炒

3：3.加老抽、料酒、大蒜籽翻炒

4：4.待黄鳝上色后，加入一碗白开水，冰糖，继续煮

5：5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可

老黄瓜烧河虾

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主料

老黄瓜500克；河虾200克；

老黄瓜烧河虾的做法步骤

1：准备的材料，最后姜和蒜都没用。

2：黄瓜去子，切滚刀块，座锅放油，处理黄瓜的图片都没了。反正都是一般的处理法。这里就直接下锅烧了。

3：虾子变红放盐。稍微煮10分钟，关火放香葱，出锅。

4：清淡而鲜香。让我放不下筷子。

小窍门

很简单，先把河虾爆香，再下黄瓜就好。调味料只放了少许的盐。

老黄瓜汤

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主料

老黄瓜1个；西红柿2个；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

糖半小勺

盐1小勺

鸡粉1小勺

胡椒粉1小勺

老黄瓜汤的做法步骤

1：老黄瓜洗净刮去瓜皮扔掉。

2：只刮取果肉，瓜瓤弃用。

3：准备葱花、姜片、1个鸡蛋液、老黄瓜条、半个去皮西红柿 半个西红柿汁。

4：热锅冷油炸香姜片。

5：爆香葱花。

6：加西红柿小火炒两分钟。

7：加小半勺白糖提鲜。

8：加水水开后加1小勺盐1小勺鸡粉1小勺胡椒粉。

9：下老黄瓜条煮三分钟。

10：用漏勺辅助倒入蛋液煮一分钟出锅。

11：成品图。

老黄瓜炒肉

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主料

老黄瓜半个；瘦肉1块；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

老抽适量

白糖适量

醋适量

盐适量

地瓜粉适量

油适量

老黄瓜炒肉的做法步骤

1：材料图

2：瘦肉切片用少许老抽盐白糖醋地瓜粉抓匀，老黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片蒜切碎

3：热油锅炒香姜片

4：把瘦肉放进去炒熟盛起备用

5：锅里另放少许油烧热把黄瓜放进去翻炒一会

6：往锅里加少许热水盖上锅盖焖至水分收干黄瓜熟透

7：调入少许盐炒匀

8：把之前盛起的肉倒进锅里翻炒均匀

9：最后撒入蒜碎即可

小窍门

1因为这种老黄瓜比较不容易熟透，所以中间可以少量多次添加热水把它焖熟。2蒜碎也可以跟姜片一起炒香，我炒菜总是习惯最后放，视个人喜好。

老黄瓜西红柿土豆汤

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主料

西红柿2个；土豆1个；老黄瓜1块；

辅料

葱少许；花椒粉少许；盐2勺；鸡精少许；水适量；

老黄瓜西红柿土豆汤的做法步骤

1：备好食材。

2：老黄瓜去皮去瓤切片，土豆切条，西红柿切小块，香菜，葱切碎。

3：油热下入西红柿翻炒。

4：炒至西红柿变软下入土豆条、花椒粉炒一下。

5：添水，加盐与鸡精，炖熟土豆条。

6：下入老黄瓜片煮熟。

7：最后撒香菜末。

8：成品。

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