想在家轻松酿造正宗苹果醋吗？其实只需几个简单步骤，就能享受天然醇香。无论是用新鲜苹果发酵，还是以现成苹果汁为基底，都能通过加糖、密封、静待转化，最终得到风味饱满的自制苹果醋。它不仅能为菜肴添香，更富含益生菌与有机酸，是健康生活的理想伴侣。跟随这些亲测有效的方法，一起开启你的酿造之旅吧！

自制苹果果酱

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主料

红富士苹果果肉600g；柠檬汁35g；冰糖320g；

辅料

凉开水150g；

自制苹果果酱的做法步骤

1：食材准备：红富士苹果取果肉600g、柠檬2个（取汁35g）、冰糖320g、凉开水150g；

2：将柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；

3：将苹果洗净去皮，对切后去核，切大块均匀分成量等分；

4：一半的苹果切成0.5cm见方的小丁，另一半则切成碎末；

5：将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

6：果酱玻璃瓶提前一天准备，洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；

7：取出倒扣过来，晾干备用；

8：自冰箱取出，倒入锅中（锅中先加入150g凉开水）

9：以小火加热并不时搅拌；

10：沸后将涩汁去除；

11：续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

12：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；

13：倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.材料选择：购买苹果时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味，而当果香过于浓郁时，苹果已经熟过了，便不容易煮出果胶；2.处理果皮：若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感，但又担心国蜡或农药残留，可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。

自制苹果果酱

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主料

苹果中等大小2个；

辅料

白砂糖150g；盐1/2小勺；柠檬汁1汤勺；

自制苹果果酱的做法步骤

1：苹果洗净、切块。

2：将苹果放入料理机，加少许水打匀；

3：加入盐、糖和柠檬汁搅匀；

4：此时观察状态，如混合物比较稠，则直接倒入面包机进行下一步；如混合物比较稀，说明混合时加入的水稍多，可以先加热搅拌一下，直至状态稍显粘稠；

5：将混合物倒入面包机，启动果酱程序，程序结束后取出晾凉装瓶。

自制苹果酱

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主料

苹果3个；糖水苹果片200克；

辅料

细砂糖50克；柠檬汁15克；

自制苹果酱的做法步骤

1：3个大苹果准备好；糖水苹果片不是必需的，我只是想把它们重新利用起来；

2：苹果去皮去核，切菱形块；我用电子秤称了一下重量，是496克净肉，就算它500克吧；

3：我用的这个苹果甜度很高，还因为糖水苹果片中有一些细砂糖，所以细砂糖我只放了32克；细砂糖用量可以根据自己的喜欢来调整；用小勺将细砂糖和苹果块均匀地拌一下；

4：面包机准备妥当，先将糖水苹果片倒入面包桶中，再把砂糖苹果块倒入其中；如果用纯的新鲜苹果，建议倒半杯凉水，这样可以更好地让将苹果酱搅拌起来；

5：我用的东菱JD08面包机，自带“果酱”功能，我用了默认的1小时15分钟，盖上内盖和外盖，就等着它自动完成后想起提示音来“收货”了；

6：这是熬好的苹果酱，很细腻；如果喜欢更粘稠的，可以再加时熬一下；柠檬汁不是必需的，可以在果酱熬好前的10分钟滴入，起防氧化、提亮的作用；

7：在熬苹果酱的时候将容器清洗干净后用沸水烫一分钟捞出，倒扣沥干，或者直接在水里煮几分钟消毒；瓶内的水珠倒扣晒干即可，不要用纸巾什么的去擦，会造成污染；果酱熬好后，趁热用烫过水的小勺舀入瓶子中，盖盖倒扣，凉后放冰箱冷藏保存，在不打开盖子的情况下，可保持数月而不坏；近期吃的可直接入净碗中，冷藏保存，3日内食用完。

8：自制苹果酱，每天吃一点，胃口好！

小窍门

1.苹果尽量选择甜度高、核小的，这样充分利用果糖的甜度，减少细砂糖的用量；果酱在热的时候口感微酸，尝不出真实的甜度，所以可以舀一小勺尝尝，比理想的甜度酸一些就可以了；2.果酱冷藏后口感非常好，不但味道甜美，苹果中的少量果胶还有凝固的作用；3.柠檬汁可以用新鲜柠檬挤出来的汁，也可能用买来的瓶装柠檬汁；放柠檬汁可以起到防氧化和提亮保鲜的作用，不放柠檬汁也可以的；4.没有面包机来炒果酱，人工手动炒果然也是可以的；可以将苹果先切小块或者用料理机加水打成糊糊状，再用炒锅炒。

自制苹果酒

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主料

苹果400g；冰糖80g；

辅料

白酒150ml；

自制苹果酒的做法步骤

1：将苹果洗净，去核，切成片；

2：准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；

3：倒扣晾干备用；

4：将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间）；

5：在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）；

6：将苹果果肉过滤干净；

7：此时的苹果酒已经有淡淡酒味；

8：将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。

小窍门

酿酒的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器。

苹果醋

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主料

苹果适量；醋适量；

辅料

冰糖适量；

苹果醋的做法步骤

1：将苹果洗净，晾干水份

2：苹果削皮，切成小块，放入清洗干净并控干水份的玻璃瓶中

3：倒入白醋（醋必须要浸过苹果），加入冰糖，就可以啦，密封好后，放在阴凉处，待1个月左右完全发酵后果醋变成金黄色了就可以啦

小窍门

朋友们要是自家有苹果的就可以不用去掉皮的，其实皮的营份也挺好的，但我买的怕有果腊去不干净，所以去掉皮，想要快点喝上的朋友们可以用搅拌机把苹果打成果泥再放少量的醋和冰糖发酵几天就可以喝上啦

自制苹果醋

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主料

白米醋600ml；老冰糖1000g；

辅料

苹果3-4个；

自制苹果醋的做法步骤

1：先把容器用开水消毒凉干，所有用具必须无水无油，称好的冰糖，最好用老冰糖，打成粉末，较懒，所以整块，冰糖放进容器里。

2：白米醋的酸度最好选择小于等于4%的米醋，做出来的果醋不至于太酸

3：苹果先放进加了洗洁精的水里浸泡五分钟，去除表皮的农残，然后刷洗干净，用厨房纸擦干水份待用，刀具和砧板也必须保持无水无油

4：把醋先倒一部份进容器里，苹果切丝，边切边放容器中，苹果氧化得快，所以别放太久

5：然后把剩下的醋全部倒进去，密封盖紧，贴上标签，注明日期。每天摇一次，摇上一周，放有角落里，三个月后饮用口感更佳，记得要兑水喝哦

小窍门

我买的苹果较大，小个的苹果4个，差不多一斤半的苹果就够了

自制苹果酱

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主料

苹果一个大的；

辅料

柠檬片两片；

调料

糖适量

自制苹果酱的做法步骤

1：苹果一个。

2：皮削好了切丁放进榨汁机里。

3：在榨汁机里放点水榨橙汁。

4：榨好汁放在锅里加糖上火熬煮。

5：熬煮到粘稠就可以装瓶啦，趁热把盖子盖上等凉了放进冰箱，能保存一段时间。

小窍门

重要的提示，一定要放柠檬，苹果不会变色。

自制苹果酱

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主料

苹果2个；白糖35克；

辅料

淀粉适量；水适量；盐1勺；柠檬汁1勺；

自制苹果酱的做法步骤

1：先备材料：苹果2个，白糖35克，水适量，柠檬汁1勺，盐1勺，玉米淀粉适量！

2：先把苹果去皮，把心去掉，切成小粒，备用

3：把盐放入适量的水里，然后倒入苹果粒，搅拌一下，这样苹果就不会更快氧气变色，泡浸2分钟就好了

4：把苹果粒倒进锅里，加水少量，水和苹果的比例系1：3，中火煮沸，然后加入糖，转小火煮，切记一定要搅拌，防止糊了，再接着放柠檬汁，

5：把适量的淀粉和水搞成汤糊，然后倒入锅里，和苹果一起小火煮，煮15分钟就好了，待冻了，就可以用瓶子装起来放冰箱了！

自制苹果酱

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主料

苹果3个；

辅料

白砂糖100克；

调料

水少许

自制苹果酱的做法步骤

1：苹果。

2：把苹果皮削掉。

3：把苹果切成小块放到榨汁机里放点水打成泥。

4：把炸好的泥倒到锅里放糖，在炉子上烧有点稠就好了。

5：成品。

小窍门

果酱做好了，要放到冰箱里，尽快把它吃完，因为没有防腐剂。

苹果醋

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主料

苹果3个；白醋一瓶；

辅料

冰糖适量；

苹果醋的做法步骤

1：所有材料

2：苹果洗干净之后,切成小块

3：找一个干净的大玻璃瓶,放一层苹果,在放一层冰糖,一层一层的叠加,

4：放好之后,在倒入白醋,白醋一般最好没过苹果

5：瓶口包上一层保鲜膜,盖上盖子,放一到二个月,中间可以打开通几次风

6：苹果醋好了之后只要把苹果块拿出来,找个瓶子把苹果醋倒出就好了,

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