黄瓜炖豆腐是一道看似朴素却暗藏玄机的家常美味。翠绿的黄瓜与雪白的豆腐在锅中相遇，经小火慢炖，释放出清鲜与豆香交织的独特风味。豆腐吸饱了汤汁，口感滑嫩如凝脂，黄瓜则保留了微微的爽脆，一软一脆相得益彰。只需简单调味，便能激发出食材本真的鲜甜，成菜汤汁清润，入口温润醇和，无论是拌饭还是单吃，都让人回味无穷，堪称下饭神器。

小黄鱼炖豆腐

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主料

小黄鱼适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；味精适量；淀粉适量；水适量；香菜碎适量；

小黄鱼炖豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：小黄鱼去除内脏清理洗净，剪去尾鳍，当然也可以不剪

3：准备大料，葱切葱花，姜和蒜切片

4：锅内放油烧热，放入大料和葱姜，煸出香味

5：放入清水和胡椒粉

6：放入适量醋，醋也可以在鱼和豆腐烧开后放

7：放入小黄鱼

8：将豆腐打入锅中，盖上锅盖，炖约十分钟

9：在盆内放入水和淀粉，盐还有味精，搅拌均匀

10：开锅，用水淀粉分几次勾芡

11：放入蒜片

12：撒入香菜碎

13：出锅了。没盛好，弄碎了哈，不过这味道还是蛮诱人滴啊

小窍门

不要炖太久，鱼会碎掉。这是我亲自实践得出的经验。

黄鱼炖豆腐

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主料

小黄鱼200克；豆腐500克；

辅料

葱少许；姜少许；

调料

料酒少许

酱油适量

盐3克

糖3克

食用油适量

黄鱼炖豆腐的做法步骤

1：小黄鱼去鱼鳞和内脏，然后清洗干净。

2：豆腐冲洗一下，切成大片，稍厚一些，不然容易弄碎。

3：葱切末姜切丝。

4：炒锅里放入适量的食用油，油热后放入葱姜爆香，再倒入欣和酱油炒香。

5：加入适量的清水，清水量以能没过鱼再为宜，加入盐和糖调味，烧开后把小黄鱼放到锅里。

6：盖上锅盖邺小黄鱼，直到再次开锅。

7：把切好的豆腐片摆放到锅里，再次炖，大约炖8分钟出锅。

小窍门

1.小黄鱼可以换成其它的海鱼，方法也是一样的。2.酱油在葱姜爆香后加入，一定要炒出酱油的香味再加清水，这样可以起到去腥提鲜的作用。

黄心菜炖豆腐

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主料

黄心菜1颗；豆腐1斤；

辅料

油适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；盐适量；

黄心菜炖豆腐的做法步骤

1：把菜根切掉。菜叶就掉下来了。洗菜。叶片大的，用刀劈开。

2：豆腐切薄片，再切点葱。

3：锅烧热，放油，放入葱花炒香，放白菜炒塌，放豆腐，放生抽，十三香。

4：在锅里加适量水，炖，菜炖烂了，加点盐和鸡精调味。出锅。我炖了十分钟。

5：成品图。

6：成品图2。

小窍门

喜欢辣椒的放点辣椒。

丝瓜炖豆腐

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主料

丝瓜2个；豆腐1块；

辅料

葱1段；大料1个；盐1勺；鸡精1勺；食用油3汤匙；酱油1勺；醋1勺；

丝瓜炖豆腐的做法步骤

1：丝瓜去皮切滚刀块

2：豆腐切块

3：葱切片，准备一个大料

4：炒香大料和葱接着炒丝瓜，炒软放调料炒均加豆腐

5：炒一分钟，加水小火炖十分钟即可，想喝汤可以多加点水

6：卖相差了点

黄瓜炒豆腐

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主料

豆腐适量；黄瓜一根；火腿一个；辣椒两个；小葱一颗；

辅料

生抽两匙；花生油一勺；

黄瓜炒豆腐的做法步骤

1：材料：老豆腐一块，黄瓜一根，火腿一根，长椒两个，小葱一根

2：黄瓜切片，火腿切小块，豆腐切成小方块，辣椒切成条，小葱切成段

3：锅里烧热放油，油热了放如小葱段，用铲子炒一下放入豆腐块，来回翻一下，盖上锅盖闷一下，再翻炒一下

4：放点生抽翻炒，盖上锅盖等两分钟

5：打开锅盖把豆腐翻炒一下，放入黄瓜，火腿，辣椒，继续翻炒，盖上锅盖等两分钟，放入适量的盐

6：好了，出锅，配上米饭很不错哦

丝瓜炖豆腐

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主料

丝瓜适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

丝瓜炖豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：原材料改刀，丝瓜切滚料块，豆腐切半公分片。

3：烧热油。

4：炝葱，下丝瓜略炒，加料酒，蚝油，生抽，白糖后，加开水，下豆腐。大火烧开改，小火炖入味。

5：大火收汁，挂芡，加盐，搅匀，出锅。今天丝瓜少，豆腐多，样子欠佳。

小窍门

传统做法不放蚝油和糖，不过现在提倡不放味精，就这样代替了。可适当滴点芝麻油，味道也不错。

黄刺鱼炖豆腐

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主料

黄刺鱼适量；豆腐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

黄刺鱼炖豆腐的做法步骤

1：晒一下今天外出钓鱼的战利品，可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来，处理干净沥干水分。

2：准备豆腐

3：取平底锅放油烧热，放入沥干水分的黄刺鱼，转小火，两面煎黄。放入蒜、姜煸香。

4：加入料酒、生抽，盐稍焖，加入足量的开水。

5：放入切厚片的豆腐，小火炖煮25分钟左右

6：我今天烧的汤有点少，喜欢喝汤的可以多放水

7：加入葱花，出锅。

黄豆芽炖豆腐

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主料

豆腐300g；黄豆芽200g；

辅料

生抽适量；

黄豆芽炖豆腐的做法步骤

1：黄豆芽捡去坏豆、择去根茎，

2：清水冲洗干净控水

3：豆腐切块、切好葱花备用

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：倒入黄豆芽翻炒2分钟

6：倒入生抽加适量水

7：盖锅盖炖制

8：将黄豆芽炖至8成熟时放入豆腐

9：加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆芽炖至软烂才好吃。

黄骨鱼炖豆腐

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主料

新鲜黄骨鱼6条；葱适量；姜适量；蒜适量；鲜红辣椒适量；

辅料

料酒一小匙；花椒粉适量；盐适量；糖一小匙；生抽一小匙；豆腐两块；干辣椒适量；猪肉糜少许；香菜两棵；味精少许；

黄骨鱼炖豆腐的做法步骤

1：采购新鲜的黄骨鱼

2：处理干净的黄骨鱼

3：准备辅料

4：准备辅料

5：油热，葱姜蒜、干辣椒入锅爆香

6：黄骨鱼入锅，不要大力翻炒，加入料酒、生抽

7：稍后加入开水适量，撒花椒粉、盐、糖

8：10余分钟后，倒入豆腐稍煮片刻

9：撒味精起锅，放香菜，OK

黄颡鱼炖豆腐

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主料

黄颡鱼6条；黑木耳8朵；枸杞20粒；生姜1个；粉丝1把；盐1勺；鸡精1勺；

辅料

豆腐1块；花旗参5克；大蒜1个；小葱1支；油2勺；胡椒粉1勺；

黄颡鱼炖豆腐的做法步骤

1：活蹦乱跳的小黄颡们正在水里嘚瑟哦~黄颡鱼6条豆腐1块黑木耳8朵花旗参5克枸杞20粒大蒜1个生姜1个小葱1支粉丝1把油2勺盐1勺胡椒粉1勺鸡精1勺。

2：莫得瑟，马上就要煮了吃了。

3：所以说嘛，身为一条鱼就要低调点，那么happy做甚么...

4：豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。

5：从下巴开始杀鱼！好血腥~啧啧啧...没办法，这是吃货养成的步骤之一，没有吃货就没有杀害。

6：又来了~翻滚吧黑木耳兄弟！

7：黄鳝之前用少许白醋和大量的盐泡一下可以去腥出去粘液，多洗几遍~

8：生姜大蒜粉丝黑木耳来煮油泉~结果太烫翻起来了==，欸...最近翻滚吧（奔跑吧）兄弟好像蛮火的噢⊙０⊙！

9：用开水烫（虽然它们已经挂了...但是还是活蹦乱跳的...在下真心佩服...）

10：加水！仁慈的对待你们！尽量煮出浓汤来，这样才叫鲜美！

11：再加黄颡鱼！它们终于老实了...还是要来硬的！

12：加tofu~同福同福同福~这谐音蛮好的。

13：再加花旗参、枸杞，够高大上~有钱就是任性...

14：又到了老三步，加一勺盐~

15：加胡椒粉~

16：加鸡精~

17：黄颡鱼属于野生纯天然无污染的淡水鱼，鱼肉雪白少刺，肥嫩鲜美，有很高的营养价值。鲜香浓郁、美味可口、营养丰富黄颡鱼炖豆腐端上来了~

小窍门

卖萌的柠檬7：如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅；可以防止黄颡鱼粘锅，LEMON用的是凉水；如果用开水煮鱼，汤会更浓更白的。黄颡鱼为发物食材，患有痼疾宿病、乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮；以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

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