素肉与木耳的搭配，堪称家常菜中的经典组合。无论是香辣爆炒、酱香浓郁，还是清淡爽口的做法，都能碰撞出令人回味的美妙滋味。这里为您精选十种简单易学的炒制方法，让这道健康食材在餐桌上变幻出多样风味，轻松为日常饮食增添营养与惊喜。

素拌木耳

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主料

木耳250g；胡萝卜30g；香菜2棵；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；蒜1瓣；醋适量；葱2根；小米椒1只；

素拌木耳的做法步骤

1：材料；

2：木耳洗净撕小块；

3：木耳入沸水中焯熟取出，晾凉；

4：胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，葱切末；蒜切碎，辣椒切小圈；

5：锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香；

6：锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香；

素炒黑木耳

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主料

黑木耳1小撮；胡萝卜1/2个；蒜头2瓣；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

素炒黑木耳的做法步骤

1：黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮洗净切丝。

2：锅中加入适量油大火烧热，放入事先切碎的蒜蓉，煸出香味。

3：倒入黑木耳和胡萝卜丝，翻炒1分钟左右。

4：淋入少许清水。

5：调入盐和鸡精。

6：翻炒至水分收干下入事先切好的小米椒炒匀即可关火。

7：出锅装盘。

8：开始享用吧。

小窍门

不喜辣的朋友可以忽略掉小米椒。

木耳炒肉

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主料

木耳10g；猪肉1两；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

玉米油适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

精盐适量

味精适量

木耳炒肉的做法步骤

1：木耳泡发，择洗干净。

2：木耳焯水。

3：木耳控水。

4：葱叶、蒜切片。

5：冻肉解冻，切片儿。

6：肉片加少许玉米油拌匀（因冻肉水太多）。

7：几种调料及淀粉水。

8：炒勺烧热，加玉米油。

9：油热，倒入肉片翻炒。

10：放酱油翻炒。

11：肉推一边儿，放切好的一半葱蒜翻炒。

12：放木耳翻炒。

13：放另外一半葱蒜翻炒，放精盐、蚝油、味精翻炒。

14：放淀粉水翻炒。

15：成品图。

木耳炒肉

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主料

纯瘦猪肉250g；洋葱半个；木耳适量；

辅料

生姜适量；干辣椒适量；蒜少量；鸡精少量；盐少量；花椒粉少量；料酒少量；

木耳炒肉的做法步骤

1：肉洗净切片，木耳泡发后洗净备用，洋葱洗净切成片。将生姜、蒜切片，干辣椒切小段后备用。

2：锅底倒入适量花生油，放入姜片、蒜片、干辣椒爆锅，炒香后放入肉片翻炒，之后加入少许料酒。

3：肉片快熟时放入洋葱翻炒，再加入鸡精、花椒粉翻炒。

4：肉炒熟后再向锅中加入少许盐，翻炒片刻即可。

木耳炒肉

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主料

黑木耳泡发好的，适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；蒜末适量；青辣椒适量；胡萝卜适量；

调料

食用油适量

生抽适量

白醋适量

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

清水适量

木耳炒肉的做法步骤

1：处理猪肉和配菜。

2：碗内放入蒜末。

3：加入生抽。

4：放蚝油。

5：放入盐。

6：放入白醋。

7：加入淀粉。

8：放入清水搅拌均匀。

9：锅内放入猪肉焯熟。

10：放入黑木耳翻炒均匀。

11：放入胡萝卜和辣椒，炒至熟透。

12：放入调好的水淀粉勾芡，

13：盛出装盘即可，

小窍门

黑木耳泡发不要隔夜，尤其是夏天气温高的时候，容易产生毒素。

素炒木耳

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主料

木耳6克；腐竹5克；

辅料

红椒1个；蒜1个；蚝油1勺；老抽1勺；

素炒木耳的做法步骤

1：木耳泡发后切丝，红椒切丝，腐竹泡软后切段。蒜切丁。

2：油锅将蒜米爆香。

3：放入腐竹爆炒。放点老抽，蚝油，盐让腐竹入味。

4：最后放入木耳翻炒。

5：撒些红椒点缀。

6：出锅装盘。口感清淡，爽口，有益健康。

素炒木耳

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主料

木耳适量；腐竹适量；胡萝卜一段；

辅料

植物油适量；生抽半勺；蚝油少许；醋适量；盐适量；糖少许；蒜适量；

素炒木耳的做法步骤

1：准备食材

2：先提前将腐竹用温水泡发

3：取适量木耳用温水泡发

4：胡萝卜一段。

5：胡萝卜切片。

6：蒜子用刀拍扁，待用。

7：将清洗干净的食材放入盘中待用。

8：锅内倒入少许油，将蒜子爆出香味。

9：木耳、胡萝卜、腐竹一起倒入锅中加入少许温水爆炒。

10：在翻炒过程中，加入生抽、蚝油、盐和少许醋。

11：水分差不多有要收干，出锅装盘。

12：成品图

13：成品图。

小窍门

在泡发木耳时，尽量用温水那样比较快，节约时间。

木耳炒肉

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主料

泡发木耳200克；五花肉适量；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；醋适量；辣椒适量；

木耳炒肉的做法步骤

1：泡发木耳

2：肉切好、姜丝、辣椒

3：油热后放辣椒、姜丝炒香

4：放入肉炒炒到肉变色

5：木耳放进去炒

6：放盐

7：放醋、放适量水炒一会

8：出锅时放味精

木耳炒肉

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主料

猪肉200克；干木耳适量；青椒一个；米椒2个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

木耳炒肉的做法步骤

1：准备好干木耳，提前泡发，清洗干净泥沙，沥干水分。

2：准备好猪肉。

3：猪肉切成薄片，青椒、小米椒、大蒜头都切好。

4：起锅，小火，下入肥肉。

5：煸出油。

6：下入瘦肉，翻炒变色。

7：下入青椒、米椒、大蒜头，翻炒断生。

8：下入木耳。

9：加盐，翻炒断生。

10：加蚝油、生抽，少许水稍煮入味，翻炒均匀。

11：最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

木耳炒肉

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主料

猪肉100克；水发木耳200克；

辅料

葱半根；姜适量；十三香适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；

木耳炒肉的做法步骤

1：猪肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟、木耳发好洗净；

2：锅内加油烧热，滑入猪肉片煸炒至发白后，依次加入葱姜末、十三香翻炒出香味后，倒入木耳翻炒几下，加盐适量，加水半碗；

3：大火烧开，小火焖5分钟，撒上葱段即可出锅。

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