平菇炒苦瓜是一道经典家常菜，其正宗做法讲究鲜香与清爽的平衡。将平菇撕成小朵，苦瓜去瓤切片后用盐略腌，可有效去除部分苦味。热油爆香蒜末，先下平菇翻炒至软，再放入苦瓜快速同炒。只需简单调味，便能突出食材本味，成菜口感脆嫩，菇香浓郁中带着一丝清苦，特别解腻开胃。

平菇炒蛋

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主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

平菇炒蛋的做法步骤

1：平菇撕小块清洗干净。

2：切点葱花。

3：鸡蛋加入胡椒粉搅拌均匀，锅里热油把鸡蛋炒熟备用。

4：再热油爆香葱花，倒入平菇大火翻炒均匀，炒至变软。

5：加入盐，酱油，蚝油，糖，鸡蛋翻炒一分钟左右即可。

6：美味。

清炒平菇

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主料

新鲜平菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；小葱适量；

清炒平菇的做法步骤

1：平菇洗净撕块儿备用。

2：葱姜蒜切片，小葱切葱花。

3：热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。

4：入平菇翻炒出水至变软。

5：加盖焖2分钟。

6：调入适量盐和小葱，翻匀起锅。

小窍门

Ps：1、平菇的清香味道已经很足，因此只用了葱姜蒜爆锅。当然如果你喜欢，也可以放酱油和醋，或者花椒干辣椒。2、小葱最后放，只需翻匀就可出锅，葱香味很浓，我喜欢。不喜欢可以不放。

肉炒平菇

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主料

平菇400克；猪肉适量；葱少许；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

肉炒平菇的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净，平菇用手撕成小条。

2：猪肉切成片，用淀粉抓匀待用。

3：起锅烧油，下肉片翻炒变色。

4：下平菇翻炒断生。

5：炒软，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加葱段，翻炒均匀出锅。

7：好了。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

平菇炒肉

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主料

瘦肉5g；

辅料

菇5g；莴笋1颗；

调料

生抽1勺

味精1勺

蚝油半勺

油少许

平菇炒肉的做法步骤

1：备料。

2：热锅放油，放腌制瘦肉炒两三下捞出，放菇跟莴笋炒半熟在放瘦肉一起炒，放调味料。

3：转盘。

辣炒平菇

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主料

平菇250G；青椒1根；干辣椒1小把；小葱1根；蒜2瓣；

辅料

蚝油0.5勺；酱油1勺；老抽0.5勺；鸡精0.5勺；十三香0.5勺；花椒1勺；芝麻少许；孜然少许；

辣炒平菇的做法步骤

1：平菇撕成条

2：洗净沥水，或者用手把水分拧干，辣椒切丝

3：葱切丝，蒜切末，准备好干辣椒和花椒粒

4：锅烧热，倒入油，大约10秒左右就下入干辣椒和花椒粒。煸炒

5：下入青椒丝和平菇翻炒，依次加入蚝油，酱油，老抽，十三香，

6：加入蒜末和葱丝

7：这一盘辣炒平菇，被我都吃了，太好吃了，临时改变也算是很完美了。

小窍门

请各位亲按照自己的口味加调料，喜欢吃辣多加一些干辣椒，喜欢吃麻可以把花椒换成麻椒，口味清淡的话，少加一些酱油。

素炒平菇

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主料

平菇500克；黄瓜1根；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒6只；葱1根；蒜1瓣；姜1片；糖适量；酱油适量；

素炒平菇的做法步骤

1：平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

2：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

3：锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

4：捞出用冷水冲净，沥干。

5：用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

6：黄瓜刷净，斜切段；

7：切成菱形片；

8：葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

9：炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

10：煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

11：倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

平菇黄瓜炒肉片

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主料

平菇300g；黄瓜1根；肉片50g；

辅料

胡椒粉1勺；姜粉1勺；葱花1勺；芹菜1根；红薯粉1勺；

平菇黄瓜炒肉片的做法步骤

1：平菇剪掉根部，用手撕成小块。

2：洗干净以后沥水。

3：黄瓜切片，芹菜切段，肉片里放入葱花、姜粉、胡椒粉和盐码味。

4：肉片下锅前，放入一勺红薯粉抓匀，让肉片滑嫩。油热后倒入肉片，静等30秒翻炒，肉片才不会粘锅。

5：肉片变色后倒入平菇翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

6：加入黄瓜翻炒，让黄瓜炒软后，加入盐即可出锅。

7：出锅啦！

炒平菇

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主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

苦瓜炒海灵菇

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主料

苦瓜1个；海灵菇半斤；

辅料

大蒜1根；

调料

糖少许

酱油少许

盐少许

醋少许

辣椒酱少许

苦瓜炒海灵菇的做法步骤

1：苦瓜切片。

2：冰冻海灵菇泡水除冰。

3：苦瓜焯水后，先炒海灵菇，再加苦瓜，放点酱油、盐、料酒、白糖，最后放大蒜、尖椒一点。

海鲜菇炒苦瓜

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主料

苦瓜4个；海鲜菇2包；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙

糖2茶匙

海鲜菇炒苦瓜的做法步骤

1：海鲜菇去根，洗净。

2：苦瓜去瓤切块。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：放入豆豉酱炒一下。

6：放苦瓜炒。

7：放糖和少量水煮至断生。

8：放海鲜菇炒。

9：炒至海鲜菇软身即可。

10：清热消暑快手菜。

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