凉拌炒小豆是一道简单又美味的家常菜，做法多样，风味独特。无论是清爽的凉拌，还是香浓的快炒，都能轻松上手，为餐桌增添别样色彩。掌握这十种做法，让你在家也能做出饭店级的美味，快来试试吧！

凉拌小菜

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主料

土豆半个；胡萝卜半个；菠菜适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；酱油适量；香油适量；醋适量；胡椒粉适量；辣椒油适量；

凉拌小菜的做法步骤

1：土豆、胡萝卜、菠菜

2：土豆、胡萝卜均切丝，菠菜切段

3：切好的胡萝卜丝下锅焯一下，土豆、菠菜相同步骤。

4：把焯好的胡萝卜丝冷水里泡一下，土豆、菠菜相同步骤

5：控干净水分

6：装盘，放盐、花椒面、胡椒粉

7：温热一下橄榄油

8：浇在花椒面等调料上，炝出香味

9：再放入醋、酱油、芥末油、香油等调味品。噢，爱吃辣味的来点儿辣椒油之类的

小窍门

用勺子温热橄榄油这一步，你可换成炒锅来热油，然后放花椒面等。切记橄榄油不喜高温哟

凉拌小白菜

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主料

白菜一颗；小葱两根；红尖椒半根；蒜头两大瓣；

辅料

芝麻油一茶匙；花椒油一茶匙；辣椒油一茶匙；香醋一汤匙；胡椒粉适量；白糖1/2汤匙；食盐1/2汤匙；

凉拌小白菜的做法步骤

1：把菜洗干净，叶子和梗分开，沥干备用

2：菜梗切成条，不要切太细

3：葱绿切成碎，葱白切段，尖椒切丝，蒜头切碎

4：爆香配料

5：水里放点盐，菜梗烫30秒，菜叶烫10秒，放凉备用

6：淋上爆香好的油

7：大功告成

8：甄姬猫希望与你一起讨论更多美食~加好友时请说明来自美食网网^^

小窍门

烫蔬菜的时候，一定要放少许的盐巴在水里，这样才能保持菜的颜色翠绿漂亮哦！

清凉小拌菜

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主料

黄瓜30克；包菜15克；炸花生米20克；薄荷叶8克；香菜叶5克；

辅料

盐1克；香油4克；味精1克；

清凉小拌菜的做法步骤

1：原料：黄瓜、炸花生米、包菜（已经用手撕成小块）、香菜叶、薄荷叶。

2：黄瓜用刀的侧面拍两下，再切成小块备用。

3：锅内烧开水，放入包菜叶焯水后捞出过凉。

4：将黄瓜、包菜、花生米、薄荷叶、香菜叶集中在盆中。

5：加入盐、味精、香油拌匀即可。

6：成品。

7：成品。

小窍门

香菜和薄荷各有独特的味道，不需要用过多的调料来调味。使用的香菜叶是刚出苗的嫩叶子。

凉拌小菜——姜汁豇豆

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主料

豇豆300g；

辅料

姜3片；白醋1/2茶匙；芝麻油1/2茶匙；盐1茶匙；

姜汁豇豆的做法步骤

1：豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；

2：煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火，8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；

3：姜切末，盛放在碗里，加2茶匙开水，静置，10分钟后，姜末碗中调入盐、芝麻油，白醋；

4：豇豆沥干水，调好的姜汁全部倒入，拌均匀即可。

小窍门

1、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；2、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；3、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。

凉拌小野笋

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主料

小野笋150g；蕨菜100g；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；醋适量；香油适量；生抽适量；

凉拌小野笋的做法步骤

1：小笋剥好，焯水备用

2：蕨菜捡好，焯水备用

3：两样撕成丝，混一起，放入盐拌匀，放十五分钟，使充分入味

4：放入适量鸡精，蚝油，醋，香油，生抽

5：放入香葱，辣椒粉，烧热少量菜籽油淋在辣椒粉上

6：拌匀，装盘，OK了

小窍门

蕨菜焯水要久些，熟一些，热油一定要浇在辣椒粉上，才有辣椒的香味出来

凉拌小黄瓜

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主料

黄瓜花半斤；

调料

盐适量

香油适量

醋适量

凉拌汁适量

凉拌小黄瓜的做法步骤

1：新鲜摘的黄瓜花。

2：清洗干净。

3：沸水焯一分钟。

4：捞起过冰水。

5：加入所有调料拌匀即可。

凉拌小黄瓜

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主料

小黄瓜250g；

辅料

精盐适量；香油适量；甜醋适量；白糖适量；味精适量；花椒油适量；

凉拌小黄瓜的做法步骤

1：准备食材：小黄瓜

2：清水里放精盐，把小黄瓜放入浸泡10分钟

3：洗净、捞出沥去水分

4：沥去水分的小黄瓜里放精盐，再“杀一杀”水分

5：把杀出来的水分倒掉，再次放入精盐、香油、甜醋、白糖、味精、花椒油拌均调味

6：冰箱冷藏腌制入味就可以吃了

小窍门

1、清洗的时候放一些精盐在里面，可以把小黄瓜洗的更干净彻底2、用盐杀出来的水分倒掉，再次调味，口感好3、喜欢吃辣的可以再放一些辣油在里面，味道会很好

凉拌小菜

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主料

粉丝一小捆；胡萝卜半根；黄瓜一根；白菜若干叶；

辅料

醋适量；糖适量；香油适量；盐适量；

凉拌小菜的做法步骤

1：准备好食材，黄瓜、胡萝卜和白菜切细丝。

2：白菜用热水略焯一下，捞出。

3：捞出迅速过凉水。

4：粉丝用热水煮熟。

5：过凉水后大段切几下。

6：将黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝和粉丝混合，加白醋、糖和盐，加几滴香油搅拌均匀，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢蒜的可以加蒜汁即可。

7：装碗盛出，清清爽爽的一道小凉菜做好啦，酸酸甜甜的味道是夏天的最爱哦！

凉拌小笋

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主料

小笋适量；碎辣椒适量；

辅料

盐适量；辣椒油适量；蚝油适量；调味鲜适量；香油适量；醋适量；

凉拌小笋的做法步骤

1：小笋先用开水烫熟，

2：烫软的小笋过冷水后切片，切点辣椒提辣。

3：装碗里，放少许盐。

4：淋上醋，

5：淋上香油

6：放点辣椒汁，调味鲜，淋上蚝油。

7：拌匀置十分钟即可。

8：入好味的小笋可以上桌了。

凉拌小菜

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主料

粉丝适量；菠菜适量；胡萝卜适量；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香醋适量

盐适量

凉拌小菜的做法步骤

1：锅里烧开水，加少许盐油，放入洗好的菠菜焯熟捞起过冷开水。

2：再放粉丝煮熟过冷开水。

3：萝卜丝也焯水一分钟过冷开水。

4：沥干水分后放入碗中，加入盐，生抽，耗油，糖，香醋，蒜末。

5：锅里热油放入葱白，八角，香叶，桂皮炒出香味过滤掉料渣。

6：倒入碗里搅拌均匀即可。

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