香葱拌鸡蛋，一道看似简单却变化无穷的家常美味。只需几根翠绿的小葱和几枚朴实的鸡蛋，就能变幻出十种不同风味。无论是将鸡蛋蒸熟、炒香还是煎成蛋皮，与葱末、酱料一拌，瞬间香气四溢。做法快手，味道却层层叠叠，咸香开胃，清爽不腻，既是懒人救星，也是餐桌上的点睛之笔。

香葱鸡蛋拌面

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主料

面饼适量；鸡蛋两颗；

辅料

香葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

香葱鸡蛋拌面的做法步骤

1：面饼烧水煮熟。

2：煮面的过程准备香葱，葱白另放。

3：煮好的面捞出来放冷水里。

4：热锅下油，打入鸡蛋炒散。

5：鸡蛋稍微成型拨拉到一边。

6：把葱白放下去。

7：接着放葱段。

8：加点生抽翻炒均匀。

9：鸡蛋和葱拨拉到一边。

10：倒入煮好的面条。

11：先加点盐生抽老抽把面条先拌了，再一起拌匀即可。

香葱鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3个；小香葱1根；

辅料

盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；

香葱鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐

2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐

3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液

4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。

5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。

6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。

7：洗净的小香葱剪碎

8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用

9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。

小窍门

1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。

香葱鸡蛋饼

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主料

鸡蛋5个；面粉30克；

辅料

盐适量；小葱5根；红辣椒半个；

配料

食用油适量

香葱鸡蛋饼的做法步骤

1：先把鸡蛋敲碗里，搅拌好，然后加点葱花辣椒丝，再筛入大约30克的面粉和适量的盐，搅拌到没有颗粒。

2：锅烧热，入小许油把锅底转一下让油走动。

3：然后倒一些蛋糊进去，中小火煎进金黄。（我一般把蛋液分成3次煎）

4：换另一面继续煎。时间很快，两分钟左右。如果觉得不够熟，可以再换最前面煎的那面翻过来小煎一下。

5：最后用铲子裁成块，上盘开饭咯。

葱香鸡蛋饼

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主料

鸡蛋1个；全麦粉300克；葱10克；

辅料

盐5克；茶油10克；

葱香鸡蛋饼的做法步骤

1：葱切成细段，备用

2：准备一盆，放入全麦粉

3：打入鸡蛋

4：加少许盐

5：再加入香葱，加入适量的水，调和成糊

6：锅里，放少许油，用大勺子，勺起，放入，摊成平

7：煎至两面金黄，可以出锅了

8：切成，小片，开吃

香葱鸡蛋饼

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主料

面粉40g；鸡蛋3个；香葱20g；

辅料

盐3g；味精1g；水10g；

香葱鸡蛋饼的做法步骤

1：食材准备：面粉40g、香葱20g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、10g水；

2：香葱洗净，切成末，备用；

3：鸡蛋磕入盆中，加入盐、水和味精；

4：打蛋器搅拌均匀；

5：把面粉倒入盆中；

6：打蛋器搅拌均匀，此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流；

7：加入香葱，用筷子搅拌均匀；

8：不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火；

9：倒入鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）

10：大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。

11：翻面继续把另外一面煎熟即可；

12：出锅后依据自己喜好进行改刀；香脆的香葱鸡蛋饼就可以美美的享用啦。

小窍门

搅拌充分，无面疙瘩；面糊倒入锅中后不要立马晃动。

葱香鸡蛋饼

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主料

面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；盐3克；水390克；

葱香鸡蛋饼的做法步骤

1：所需材料。

2：将面粉盐装盆里打入鸡蛋，混合拌匀。

3：再加入水混合拌匀成面糊状。

4：上锅加入适量油烧热，加入1勺面浆，提起锅转动一下，使之面糊匀匀，煎至表面干身。

5：翻面再煎另一面至熟取出。同样做法再煎下一个。

6：煎好的成品。装盘即可食用。再配上两杯牛奶，幸福早餐从这开始

小窍门

此份量可做2-3人份。

香葱炒鸡蛋

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主料

香葱80克；鸡蛋3只；

辅料

料酒适量；盐适量；

香葱炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：香葱、鸡蛋（已打入碗中）

2：将香葱去根洗净。

3：放在案板上切碎，待用。

4：在鸡蛋中加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：调味打成蛋液，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。

8：然后，合入蛋液翻炒成块，即成。

香葱炒鸡蛋

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主料

鸡蛋4个；香葱6棵；

辅料

清水5ml；食盐2g；

香葱炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：将鸡蛋打在玻璃碗中。

3：加入5ml的清水。

4：加入切段的香葱。

5：撒上食盐。

6：用筷子将蛋打散。

7：锅中倒油，七分开时倒入鸡蛋液，迅速的用筷子打散。

8：中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。

葱香鸡蛋面

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主料

面条100g；鸡蛋2个；

辅料

白菜叶4片；

调料

猪油2勺

盐适量

葱香鸡蛋面的做法步骤

1：猪油融化以后打入鸡蛋。

2：放入盐把鸡蛋炒散炒香。

3：加入水烧开。

4：放入面条和白菜叶的茎一起煮熟。

5：放入盐调味，撒上葱花。

6：葱香鸡蛋面好啦！

葱拌鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；

辅料

葱适量；味极鲜酱油适量；

葱拌鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟去皮。

2：鸡蛋切成小块。

3：摆入盘子里。

4：葱切丝。

5：铺在鸡蛋上。

6：淋上味极鲜酱油。

7：加点圣女果装饰一下。

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