菠萝虾仁是一道色香味俱全的家常快手菜，将鲜虾的弹嫩与菠萝的酸甜巧妙融合，口感层次丰富。做法简单，先将虾仁快速滑炒至变色，再加入金黄菠萝块一同翻炒，调味后勾薄芡即可出锅。成菜色泽明快，虾仁鲜甜，菠萝开胃，春夏时节端上餐桌，尤其清爽下饭。

菠萝芝士炒虾仁

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主料

菠萝1个；虾仁适量；

辅料

洋葱适量；芝士2片；青椒1条；蒜片适量；

配料

盐适量

菠萝芝士炒虾仁的做法步骤

1：菠萝1只，切开后把肉切块。

2：备好配料，洋葱，蒜片，青椒，芝士片。

3：鲜虾去头和盐肠，然后焯水后去壳。焯水是为了壳容易剥。

4：锅内放油，把蒜片和葱头先放入炒香。

5：再放入虾仁炒一下。

6：接着放洋葱和青椒炒一下。

7：再放入芝士片。

8：最后放入菠萝翻炒至汤浓。

9：洒上葱花即可出锅。放入菠萝壳内。

10：嘿嘿，做好还没开吃，可以先盖起来保温。

11：很开胃的下饭菜。

小窍门

这个菜，因为味很浓，鲜虾亦可用冷冻的虾仁代替，添加了芝士，口感、味觉、视觉都大大加分，亦增加了营养。不喜欢吃芝士的，可以不加，不过建议试试，加了芝士，美味程度真的大大提升哦~

菠萝虾仁炒饭～

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主料

菠萝1个；虾仁适量；青辣椒适量；洋葱适量；腊肠适量；米饭适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

菠萝虾仁炒饭～的做法步骤

1：原材料～

2：用刀和勺子将菠萝肉挖出来

3：鸡蛋打散，炒锅里放入橄榄油，炒好蛋饼放盘里备用

4：炒虾仁

5：虾仁变红，汇入腊肠丁、青辣椒丁和洋葱丁翻炒

6：汇入米饭和菠萝翻炒

7：放入盐、蚝油或浓缩鸡汁、麻辣花生或腰果翻炒

8：盛入菠萝壳内，哈哈，成品出炉

9：成品～

10：有木有流口水啊～嘿嘿～

菠萝虾仁炒饭

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主料

菠萝1个；河虾200g；鸡蛋1个；剩米饭1碗；

辅料

水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；酒适量；色拉油适量；

菠萝虾仁炒饭的做法步骤

1：菠萝对切成两半，用小刀划出十字花刀，用小勺舀出菠萝粒用盐水浸泡。

2：河虾去头洗净，加入水淀粉、盐、鸡精、酱油、酒腌制10分钟；备好其他材料

3：剩米饭放入锅中加少量水小火打散

4：散开的米饭拨到锅边，加入油，大火爆炒鸡蛋和河虾，虾变红后和米饭混合

5：加入泡好的菠萝，继续翻炒片刻即可装入菠萝壳中

虾仁鸡蛋菠萝炒饭

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主料

鸡蛋2个；米饭1碗；菠萝1个；胡萝卜四分之一个；花生仁20g；虾仁8个；青椒四分之一个；葱花适量；红椒四分之一个；

辅料

蚝油2匙；盐适量；酱油2匙；

虾仁鸡蛋菠萝炒饭的做法步骤

1：洗干净菠萝，在三分之一的地方竖切，然后划网格状

2：用勺子掏空菠萝里面，把菠萝肉切碎泡盐水里面备用

3：准备好材料，青红辣椒、胡萝卜切丁，虾焯水剥壳切丁备用，菠萝丁沥干水分

4：鸡蛋打散

5：炒成鸡蛋粒，加盐、少许酱油调味上色，同时准备好熟花生仁，可以用腰果（我家没有），呵呵

6：然后锅里放油先炒虾仁，接着把所有材料倒入，然后放入米饭炒匀，加盐、蚝油、酱油调味，最后放入葱花，装入掏空的菠萝里面，有烤箱的可放入烤箱烤几分钟，味道更加浓郁

7：这是没有装入菠萝里面的

菠萝虾仁炒饭

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主料

菠萝1只；米饭2碗；虾仁6只；

辅料

胡萝卜50g；黄瓜50克；鸡蛋2只；葱1根；

菠萝虾仁炒饭的做法步骤

1：菠萝切粒备用。

2：胡萝卜，黄瓜切碎，小葱切葱花。

3：蛋炒饭模式，加入鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，米饭炒香。

4：最后加入菠萝翻炒均匀，把炒好的菠萝饭乘入菠萝中。

5：完成。

菠萝芝士炒虾仁

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主料

浓缩车打芝士酱适量；蒜适量；青椒适量；

辅料

菠萝适量；虾仁适量；洋葱适量；

菠萝芝士炒虾仁的做法步骤

1：菠萝1只，切开后把肉切块。备好配料，洋葱，蒜片，青椒，浓缩车打芝士酱。

2：鲜虾去头和盐肠，然后焯水后去壳。焯水是为了壳容易剥。

3：锅内放油，把蒜片和葱头先放入炒香。

4：再放入虾仁炒一下。

5：接着放洋葱和青椒炒一下。再放入浓缩车打芝士酱。最后放入菠萝翻炒至汤浓。洒上葱花即可出锅。放入菠萝壳内。即可。

菠萝虾仁炒饭

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主料

菠萝1个；虾仁适量；青豆适量；米饭适量；香肠适量；

辅料

盐少许；咖喱酱适量；鱼露少许；糖少许；

菠萝虾仁炒饭的做法步骤

1：材料备齐。

2：青豆洗净，香肠切片，虾仁去壳去虾线片开备用。

3：菠萝切去五分之一，留五分之四左右的部分。用挖勺挖去果肉。需要炒饭的菠萝肉切成小块备用。

4：锅中入油烧热。

5：下香肠煸炒。

6：下虾仁继续翻炒，至虾仁不透明。

7：下青豆翻炒。

8：放入米饭，将米饭用铲子压散。翻炒均匀。

9：加入两勺咖喱酱，少许鱼露，少许盐和糖，最后放入小块菠萝翻炒均匀。

10：将炒好的菠萝虾仁饭填进菠萝中，即可。如果是宴客，效果还算不错。

小窍门

1、虾仁片开，炒的时候会卷起，效果会更好。2、尽量用不粘锅，炒饭时更易呈现颗粒感。口感也更好。3、菠萝块切小点，这样更入味，融入到饭中的酸甜味会更适口。

虾仁菠萝炒饭

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主料

米饭适量；菠萝100克；南美大虾10只；熟腰果20颗；

辅料

盐适量；椰浆2汤匙；咖喱粉少许；米酒少许；

虾仁菠萝炒饭的做法步骤

1：米两杯加水蒸熟。（用电压力锅自带的量杯，水量要稍微少一点，米饭蒸好后会比较有弹性）。

2：菠萝一个切成两半，取一半菠萝，挖出果肉（先用小刀在四周划一下，中间横竖切几刀，然后用勺子挖出）。果皮留着备用。取100克果肉切成小丁。

3：大虾去头去壳后，用刀把虾背划开，取出泥肠，肚皮上的也用同样的方法去掉泥肠，清洗干净。

4：将虾仁切成指头大小的块，加少许米酒和少许盐腌制10分钟左右。

5：取50克椰浆加2汤匙水调成糊状。

6：这是这次买的椰浆（商标上就叫椰浆），我一打开竟然是固体的。也没有说明怎么吃，我想应该是用水调吧。

7：炒锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒。

8：炒至虾仁有些变色时，倒入菠萝丁翻炒。

9：加入2汤匙的椰浆。

10：倒入蒸好的米饭，加入少许咖喱粉翻炒均匀。

11：最后加入腰果，调入适量盐调味。搅拌均匀即可，出锅装入菠萝壳中。

小窍门

2汤匙的椰浆吃不出来味道，可以适量增加。

菠萝虾仁炒饭

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主料

米饭1碗；菠萝50g；虾仁50g；午餐肉50g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

蒜5g；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

菠萝虾仁炒饭的做法步骤

1：准备原材料米饭、菠萝去皮切丁、海虾去皮、午餐肉、黄瓜、胡萝卜。

2：虾仁、午餐肉、胡萝卜、黄瓜切成大小相同的小块状。

3：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜炒至断生。

4：放入午餐肉炒出香味。

5：放入虾仁大火快速翻炒至虾仁变色。

6：放入米饭中小火炒。

7：将米饭炒散炒匀。

8：放入菠萝快速翻炒均匀时间不宜过长。

9：放入黄瓜丁同时放入盐和味精。

10：大火快速翻炒至入味即可出锅享用。

11：美味诱人的菠萝炒饭装入容器中就大功告成了。

12：搭配豆浆、猕猴桃、脆饼一起吃味道棒极了。

13：菠萝虾仁炒饭入口混搭着午餐肉的香味那就是唇齿留香回味无穷。

14：菠萝虾仁炒饭营养丰富口感酸甜可口真是还喜欢噢。

15：营养丰盛的早餐会给你带来一天的好心情哦。

小窍门

虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。1.有益心血管健康虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。2.增强免疫虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。3.抗癌防癌虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。4.延缓衰老虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

虾仁菠萝炒饭

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主料

瘦肉50g；菠萝半个；剩饭一大碗；鲜虾仁100g；

辅料

葱花适量；小米辣一个；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖适量

虾仁菠萝炒饭的做法步骤

1：菠萝切粒。

2：虾仁切粒，一个虾仁切2—3粒。

3：瘦肉切粒。

4：切好了分别放入碗中。

5：瘦肉碗中加入：盐、生抽、糖调味腌制5分钟，虾仁碗中加入：胡椒粉、料酒、盐、生抽调味腌制5分钟。

6：剩饭最好在冰箱冷藏过，这样炒起来饭粒容易分散。

7：起锅烧油，油热后先倒入瘦肉，炒至瘦肉6成熟。

8：倒入虾仁，炒一分钟。

9：虾仁和肉粒炒至8分熟。

10：倒入米饭。

11：一边炒一边用锅铲把米饭打散。

12：倒入一点蚝油、老抽、胡椒粉、糖（因为刚才腌制虾仁和瘦肉时已经加了生抽，所以这一步不用再加生抽）。

13：翻拌均匀，继续中大火翻炒至米饭充分上色并和虾仁瘦肉充分混合，最后加入菠萝粒，翻炒一分钟即可，关火，装盘

14：在面上撒一些葱花和小米辣粒，美味又口感丰富的虾仁炒饭就完成了。

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