想要在家轻松做出美味的绿豆馅儿饼吗？其实方法多样又简单！无论是传统烙饼、酥皮点心，还是创新蒸糕、煎饼，十种做法涵盖甜咸风味，步骤清晰易上手。只需备好绿豆馅和常见食材，就能变换出酥香软糯的不同口感，让家人尝到新鲜健康的手作美味。

豆沙馅儿

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主料

红豆250克；

辅料

白糖70克；黄油60克；

豆沙馅儿的做法步骤

1：红豆洗净，（没来得及净泡）直接下高压电饭煲。按豆/蹄筋类健。睡觉前煮的，早上起来开锅就这样了。

2：煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。

3：料理机处理过的豆泥，我没有过滤，豆皮也有营养。这样也省事，连煮的红豆水也一起倒在锅里熬。

4：黄油和白糖分三次入锅，充分搅拌。火开中小火，不停的搅拌。

5：因为舍不得多余的汤汁，锅里水份有些多。多花了些力气和时间搅拌熬制。成品出锅，装入盒子冷却后放冷藏。随时可以做南瓜饼了。

绿豆馅南瓜饼

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主料

南瓜100g；糯米粉250g；

辅料

绿豆馅适量；芝麻适量；

绿豆馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切好上锅蒸熟

2：蒸好南瓜压碎加入糯米粉

3：因为南瓜水分多，可以先一边抓揉均匀以后看看不够水分再加一点水就可以。把南瓜糯米粉揉团

4：取一面团包入绿豆馅

5：收口以后，轻轻放在芝麻上压扁，裹上芝麻

6：不粘锅放适量油，放入包好糯米糍煎至两面金黄即可

7：米姐吃南瓜饼图

8：成品

茴香馅饼儿

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主料

面粉250 克；

辅料

茴香250g；五香粉适量；盐适量；食用油适量；鸡精适量；香油适量；

茴香馅饼儿的做法步骤

1：面粉，水，糖，酵母。

2：将面揉成团，饧之。

3：将饧好的面团分成剂子。

4：将剂子擀成皮。

5：包入茴香馅。

6：将饼档刷一层油，放入馅饼烙制。

7：金黄酥脆的茴香馅饼出锅了，香气宜人。

椰蓉绿豆馅月饼

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主料

转化糖浆63g；枧水2g；玉米油23g；中筋面粉98g；

辅料

绿豆200g；椰蓉适量；红糖70g；

椰蓉绿豆馅月饼的做法步骤

1：转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。

2：筛入面粉搅拌至无颗粒。

3：揉成团。饧半小时。

4：煮好的绿豆用小勺碾碎。加入红糖拌匀。

5：不粘锅烤盘放玉米油，开小火。倒入绿豆馅炒干。

6：团成25g左右的圆球。

7：碗里装椰蓉，每个绿豆球到椰蓉里滚一下，用手轻轻用力团紧。

8：饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。

9：把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。

10：团好。

11：放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。

12：烤箱预热190度，烤前喷水，上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定

绿豆馅红薯饼

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主料

绿豆一碗；地瓜1个；糯米粉2碗；面粉2碗；

辅料

白糖50克；油适量；酵母3克；

绿豆馅红薯饼的做法步骤

1：绿豆煮熟，趁热加糖25克碾碎，（家里没小红豆了，用的小绿豆）

2：地瓜蒸熟，加白糖25克碾碎

3：蒸地瓜时顺带蒸两根胡萝卜，料理机打成泥

4：地瓜泥、胡萝卜泥分别加糯米粉和面粉，加温水化开的酵母，活成面团醒二十分钟

5：胡萝卜面团切段，搓成球按扁

6：加绿豆馅

7：封口，

8：按扁，两面掸上面粉

9：地瓜面团，同上

10：两种颜色还是很明显的，电饼铛刷油饼上撒上芝麻

11：香喷的出锅喽，

12：这个颜色还不错，塞的太多有的露馅了。

绿豆馅

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主料

绿豆适量；

辅料

糖适量；

配料

油适量

绿豆馅的做法步骤

1：将绿豆取出，提前浸泡半个小时

2：把绿豆放进电压力锅里沸腾10分钟后倒掉涩涩的水。

3：加入适量的糖和油，搅拌均匀。（按自己的口味而定。）

4：搅拌均匀后放入搅拌机打成泥。

5：将打好的绿豆泥放进电压力锅里翻炒，直至成团。

6：水分减少得差不多的时候就可以盛起备用了。

小窍门

1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。2.煮绿豆的第一锅水要倒掉，因为是很涩的水。不然做出来的绿豆馅会有豆腥味。

绿豆馅月饼

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主料

面粉180克；转化糖浆130克；玉米油45克；枧水2克；

辅料

绿豆馅840克；蛋液少许；

绿豆馅月饼的做法步骤

1：主料中所有的食材搅拌均匀。

2：饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

3：时间结束后，饼皮分成30克一个均匀的小剂子。

4：取出一个饼皮，压出圆形。

5：月饼皮。

6：包入绿豆馅（840克绿豆馅平均分成70克一个的小剂子）。

7：团圆。

8：粘少许干面粉，放入模具中。

9：压出花型，喷少许雾水，放入预热好烤箱，中层，180度，先烤5分钟定型，烤箱取出后再刷薄蛋液，再次入烤箱转160度烤20分钟即可。

10：好了，出炉了。

11：晾凉后，密封保存，2-3后回油就可以吃了。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

绿豆馅

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主料

去皮绿豆500克；糖350克；玉米油150克；

辅料

麦芽糖50克；

绿豆馅的做法步骤

1：准备好去皮绿豆。

2：清洗干净，不用浸泡。

3：放入电高压锅压一个小时。

4：压好的绿豆加适量的水，放入料理机打成泥。

5：倒入锅中熬煮。

6：不停的搅动，以免糊底。

7：稍干时，分三次加入油，待第一次油完全吸收后再加入下一次。

8：稍干时，加入麦芽糖，翻炒均匀。

9：加入糖，翻炒均匀。

10：不停的翻炒，炒至绿豆泥不沾锅和刮刀即可出锅。

11：成品图。

小窍门

糖要稍后再加，以免炒好的馅发苦。

绿豆沙馅

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主料

绿豆500克；

辅料

色拉油250ml；糖200克；奶粉100克；

绿豆沙馅的做法步骤

1：把绿豆洗净泡发4-5个小时！前面忘记拍照片，就从这里开始啦！让后把绿豆放入高压锅里，水没过绿豆1厘米左右，不用太多水

2：煮好的绿豆，趁热加入糖和奶粉搅拌均匀

3：分次放入料理机打成绿豆糊

4：打好的绿豆糊

5：电饼铛加热放入一半色拉油

6：我是分两次炒绿豆糊，一次炒不了许多

7：待颜色变深，水分快炒干了，分量也会变少就差不多了

8：盛入盒子里冷却时可以搓起小球不粘手就完成啦，可以做月饼面包都行了！一次吃不完可以放冰箱冷冻

小窍门

做月饼馅料可以适当多放些油，如果馅料太干烤月饼的时候会把饼皮撑破

绿豆蓉馅

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主料

绿豆200克；细砂糖220克；

辅料

花生油60克；

绿豆蓉馅的做法步骤

1：绿豆

2：洗净沥水

3：倒入大碗中，加水至满

4：扣上盘子，放入电炖盅

5：低温档，隔水炖煮一夜

6：熟透出锅，稍凉

7：过筛

8：得到细腻的绿豆蓉

9：倒入锅中，加糖中小火翻炒

10：炒干后加入油，继续翻炒

11：最后成为不粘手的团状，出锅

小窍门

绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥

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