莲白鸡丝是一道经典家常菜，其做法多样，风味百变。无论是清炒保留原味，还是搭配香辣、酱爆等不同口味，都能轻松上手。掌握这十种简单做法，厨房新手也能快速做出美味，让家常餐桌天天有新意。

肉丝茭白

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主料

茭白2根；

辅料

猪里脊肉适量；

配料

姜适量

蚝油适量

盐适量

五香粉适量

肉丝茭白的做法步骤

1：原料洗净备好

2：切丝

3：肉、姜同样切丝备用。

4：锅内加入适量花生油，放入肉丝翻炒至发白时，依次放入姜丝、五香粉、茭白丝、耗油、盐少许翻炒至熟。（期间防止干锅加入少许水）

5：出锅装盘即可

小窍门

1、耗油放的多的话，就不用放盐了。2、只要是肉丝就可以，并一定非得里脊肉。

炝莲白

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主料

大头菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；陈醋适量；麻椒适量；八角适量；干辣椒适量；

炝莲白的做法步骤

1：选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用；

2：准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒；

3：热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末；

4：关火盛出即可；

小窍门

有的饭店加入芥末油，郫县豆瓣酱等，有的饭店还勾芡，根据个人口味可适当调整，不过本人认为越清淡越美味哈

莲花白拌粉丝

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主料

莲花白半个；大蒜2瓣；粉丝1把；

辅料

盐适量；白糖少许；鸡精适量；

莲花白拌粉丝的做法步骤

1：准备食材，粉丝提前用冷水泡软

2：花白切丝，粉丝切的和花白一样长，蒜切粒备用

3：锅里烧水，水开后第几滴油，少许盐，莲花白放水里稍烫一下捞出控水，再烫一下粉丝，放入盆中加入蒜粒和辣椒

4：锅里烧少许油，放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上，加入盐，鸡精，糖拌匀

5：美美地开吃

小窍门

喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油，也可以调一些白醋，口感都很棒

五花肉白莲花

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主料

五花肉100g；包菜180g；大蒜两瓣；

辅料

盐适量；酱油适量；花生油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

五花肉白莲花的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉清洗干净焯水（我不喜欢带皮的，便把肉皮去了），再冲洗干净放冰箱里冷冻。

3：五花肉表面有些硬时从冰箱拿出，切成薄片。并拍大蒜两瓣备用。

4：包菜切成小块，清洗干净。

5：热锅下油，把大蒜和五花肉放进煎熟(并加适量盐)。煎熟后盛起备用。

6：接着把包菜放进锅里大火翻炒。如太干，中途可加少量水。

7：包菜炒熟后把炒好的五花肉加入,并放些盐，酱油，淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味调味便可。

小窍门

1.五花肉想要切得薄，最好焯水后放冰箱冷冻至表面有些硬再切。

莲花爆肉丝

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主料

猪里脊肉4两；干豆腐1张；香葱6根；三文治一根（或者火腿肠）；香菜2棵；红尖椒1个；

辅料

香其酱三小匙；味精半匙；白糖半匙；色拉油一勺；葱花适量；生粉适量；

莲花爆肉丝的做法步骤

1：第一步先将干豆腐一分为二

2：之后将香葱，红尖椒，火腿，香葱切成条放入干豆腐里卷成形

3：斜着切大约三厘米的厚度，切好了摆盘，可以把切剩下的边角料放入摆盘的中间，节约嘛，哈哈

4：把切好的肉丝用料酒，十三香腌制下，之后放入生粉用力搅拌均匀

5：锅内放油，大约四层热的时候把肉丝放入过熟，倒出备用，之后油，葱花，十三香，香其酱下锅加入适量的水，放入肉丝，加味精，白糖，调味，味道调好，打欠粉，明油出锅。装入摆好菜的盘中即可。

茭白肉丝

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主料

茭白适量；

辅料

瘦肉适量；姜丝适量；

调料

盐适量

鸡精适量

茭白肉丝的做法步骤

1：肉丝用少许清水浸泡一会儿，然后加入盐腌制一会，让肉丝吸收水分，热油放肉丝炒片刻。

2：捞出备用。

3：热油放入姜丝爆香。

4：放入茭白翻炒1-2分钟。

5：放入备用的肉丝。

6：翻炒均匀，加入适量盐和味精调味。

7：起锅啦！

莲菜炒肉丝

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主料

猪肉丝150g；莲菜丝300g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

料酒适量

酱油适量

生抽适量

莲菜炒肉丝的做法步骤

1：葱、姜、蒜、肉丝、莲菜丝。

2：油热后下入肉丝炒至出油。

3：放入两颗八角。

4：料酒、酱油。

5：葱、姜、蒜。

6：肉丝翻炒至八成熟。

7：放入莲菜丝。

8：倒入米醋。

9：迅速翻炒均匀。

10：放入盐、白糖、十三香。

11：生抽。

12：翻炒均匀。

13：最后放入味精。

14：翻炒均匀即可。

15：喜欢吃辣的可以放些青红椒。

小窍门

莲菜放入后迅速倒入米醋翻炒均匀，这样炒出来莲菜是脆的。

肉丝白菜

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主料

白菜300克；猪肉丝50克；

辅料

植物油一汤匙；葱适量；花椒适量；酱油适量；

肉丝白菜的做法步骤

1：胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

2：白菜斜着片成片；

3：准备葱、肉丝、花椒；

4：锅里放油，放入花椒榨出香味；

5：放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

6：待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

7：待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；

8：翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

9：放入白菜；

10：白菜翻炒均匀；

11：盖上锅盖闷一会，勿放水；

12：开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

13：大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；

14：盛出，即可上桌。

小窍门

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

肉丝茭白

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主料

茭白3个；瘦肉100g；蒜头2瓣；生姜1小块；

辅料

盐适量；料酒适量；油适量；生抽适量；地瓜粉适量；

肉丝茭白的做法步骤

1：材料图

2：茭白去皮洗净切丝，瘦肉切丝用少许生抽盐料酒地瓜粉抓匀，姜切丝，蒜头切碎

3：热油锅把肉丝放进去滑散炒熟盛出

4：锅中重新放少许油烧热放姜丝炒香

5：放入茭白丝翻炒一会

6：茭白丝变得有点焦黄后烹入少许料酒煸熟

7：调入少许盐炒匀

8：放入炒好的肉丝炒匀

9：撒蒜碎

10：翻炒均匀即可

白莲花

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主料

洋葱1个；淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；

辅料

辣椒粉适量；孜然粉适量；丘比沙拉酱适量；番茄沙司适量；

白莲花的做法步骤

1：准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2：鸡蛋、面包屑

3：洋葱剥皮、切去根部

4：顶尖部位也切下去

5：对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断

6：再对称切两刀，成8瓣

7：再切，成16瓣

8：小心将洋葱瓣展开

9：裹上淀粉

10：鸡蛋打散，裹上蛋液

11：最后，裹上一层面包屑

12：锅内放油

13：7成热时将洋葱花放入

14：中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开

15：将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了

16：根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小窍门

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！

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