野生菇的独特香气与鲜美，是山野赠予餐桌的厚礼。当它与各式肉类相遇，便成就了十道令人垂涎的家常美味。无论是滑嫩的鸡肉、醇厚的牛肉，还是鲜香的猪肉，在热油中与菌菇共舞，瞬间激发浓郁复合的香气。做法简单易学，只需几步翻炒，就能让菌鲜与肉香完美融合，为家常餐桌添上一道营养又下饭的鲜香之选。

野生小黄蘑炒肉片（内蒙古野生小黄蘑菇配嫩芹菜）

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主料

黄蘑菇 干货适量；猪肉适量；

辅料

芹菜适量；葱姜辣椒适量；生抽 盐 胡椒粉适量；

野生小黄蘑炒肉片的做法步骤

1：准备食材蘑菇是干货50g泡发后会是一大一大碗哦肉是一小块蘑菇本身就有肉味可以少放些肉葱一小段姜块一小块辣椒一个肉是乡下买的，比较纯啊都是家庭喂养不是饲料喂养吃起来比较香

2：黄蘑菇泡发

3：配菜切好

4：猪肉切片

5：1：锅里油热先放肉片炒下哈断生后放葱姜辣椒段进去继续翻炒爆香出味儿后加生抽和盐和黑胡椒粉

6：2：加生抽后稍微上个颜色翻炒一会

7：3：加蘑菇（蘑菇要挤去水分）继续翻炒再加芹菜段继续翻炒

8：4.感觉锅底有点干干的后可以加一点蘑菇水进去特别体鲜啊

9：5.最后出锅了哈哈哈因为这个菜我多吃2个馒头啊太可恨了

10：拍照啦

小窍门

小黄蘑不太好清洗啊大家要慢慢洗可以先把蘑菇温水泡发十分钟泡开后洗个4-5遍出去杂草泥土和松针叶子类后再温水泡发至少1小时这样的蘑菇水是干干净净哒一点不会浪费

野笋炒肉

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主料

野小笋一把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

野笋炒肉的做法步骤

1：竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2：锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3：瘦肉切片，加盐、料酒、淀粉、少许食用油搅匀后

4：炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出；爆香姜蒜

5：倒入小笋煸炒，放入盐、继续煸炒片刻

6：倒入肉片一同煸炒入味，倒少量酱油炒匀即可关火出锅。

7：清香爽口的野笋炒肉就做好了

小窍门

野笋一定要事事先水煮一下，除去涩味，要不然炒出来会有点苦苦的。

野生熟菌粉煮野猪肉

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主料

野猪肉500克；

辅料

野生熟菌粉适量；猪油适量；盐适量；姜适量；香葱适量；草果1个；

野生熟菌粉煮野猪肉的做法步骤

1：把野猪肉洗净血水后砍成小块。

2：准备一个草果和一些拍散的姜块。

3：炒锅放一些猪油烧热。

4：放入草果和姜块煸出香味。

5：倒入野猪肉煸炒至水分干。

6：倒入两大碗的热水煮沸，并撇去浮沫。

7：放入适量盐改小火煮熟野猪肉。

8：香葱洗净切小段。

9：野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。

10：放入葱段即可。

小窍门

猪肉煸炒后一定要用热水煮，没有野生熟菌粉也可不放。

烧野生鲜蘑菇

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主料

鲜蘑菇400g；

辅料

四季葱20g；

配料

盐3g

小红辣椒4个

烧野生鲜蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗好撕好

2：香葱洗好切好

3：起油锅

4：放入辣椒

5：再下蘑菇

6：最后放盐和香葱，不需要炒很久，蘑菇很快就熟的，一会就可以起锅了

7：看着很有食欲吧

8：这蘑菇可以本人亲自采的哦

9：采的很辛苦的呀

10：不过能吃到这么美好味道的蘑菇，辛苦也值了

小窍门

借用舌尖上的中国，里面的一句话，极致的美食只留给最勤劳的人们。辛苦的美食劳动应该享有最好的极致的美食。

野生菌菇汤

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主料

排骨适量；羊肚菌适量；茶树菇适量；竹笙适量；香菇适量；姬松茸适量；

辅料

盐适量；

野生菌菇汤的做法步骤

1：包含的食材有：羊肚菌、茶树菇、竹笙、香菇、姬松茸。

2：各种野生菌菇洗干净。

3：排骨用热水除血水洗净。

4：所有食材放入炖盅中。

5：炖煮一个小时左右。

6：完成。

炝炒野生木耳

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主料

野生黑木耳100克；油1汤匙；大葱1段；大蒜3瓣；

辅料

胡萝卜1根；精盐1小勺；姜2片；

炝炒野生木耳的做法步骤

1：胡萝卜去皮，改刀成菱形块，

2：野生黑木耳洗净，摘去根部，

3：炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜块翻炒，

4：炒至断生后盛出，

5：炒锅中倒少许油，大火加热，下葱、姜、蒜末爆香，

6：下黑木耳，翻炒至断生，

7：加入胡萝卜片，

8：加1汤匙蚝油，翻炒入味，

9：加1小勺盐，

10：快速翻炒均匀后，关火。

小窍门

如果喜欢吃辣，可以在炒时加一些干辣椒同炒。

野生红菇炖蛋

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主料

鸡蛋3个；肉末20g；

辅料

红菇2个；

配料

盐适量

茶油2-3滴

野生红菇炖蛋的做法步骤

1：将鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。

2：蒸一个10分钟左右，耐心等待哦，蒸好后，散点葱花，滴点茶油，ok啦！

3：上桌开吃楼

小窍门

对于蒸蛋羹大家都不陌生，小时候我最喜欢吃的蛋羹就是其中之一，但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那么容易，蛋与水之间的比例与蒸的时间，还有放盐的多少尤为重要，这给大家分享蒸蛋羹的经验小秘诀，蛋与水的比例基本维持在1:5和1:7之间为好，其次是水的温度不能过高，过高了成蛋花，过低了蛋羹蒸太久影响它的口感，一般以冷水与开水混合放，比例为1:2，放盐呢要注意的是个度，太少蛋羹不易凝结，太多了又会使蛋羹过硬，这要多试验几次才行，蒸的时间尽量不要太久，不然蛋羹里头容易起泡空心这样的蛋羹是很失败的，蒸蛋羹味精尽量少放这样不会影响到蛋本身的鲜味，放几滴食用油能让您蒸出的蛋羹更加的嫩滑。

野生田螺炒韭菜

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主料

田螺2斤；韭菜1斤；

辅料

辣椒2个；蒜头4粒；

野生田螺炒韭菜的做法步骤

1：把田螺洗干净，放热水煮熟

2：用牙签把田螺钩出来，去掉尾巴，尾巴泥垢或寄生虫多

3：把肉洗干净，戳掉沙子，剁碎

4：把韭菜切小段。放油热锅，放蒜头，老干妈，辣椒，爆炒。把韭菜和田螺倒进去，加20毫升水，炒到锅干。

炝炒野生木耳

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主料

木耳100g；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量

盐适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

鸡精适量

炝炒野生木耳的做法步骤

1：干木耳放入碗中

2：加入冷水浸泡

3：木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4：洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部

5：青红椒切片，姜蒜切末

6：木耳焯水

7：锅热油，爆香姜蒜末

8：放入青红椒片

9：加入木耳

10：加入生抽翻炒

11：加入盐，鸡精调味

12：最后撒入一点葱花即可出锅

小窍门

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅

野山笋炒花生米

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主料

野山笋480克；花生米90克；

辅料

生抽适量；盐适量；

野山笋炒花生米的做法步骤

1：食材：野山笋、花生米

2：将野山笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切成段。

4：随后，将花生米和切好的野山笋下入高压锅中。

5：接着，加入一些清水。

6：盖上盖用大火烧煮10分钟后关火。

7：焖至没气后开盖。

8：烧锅倒油烧热，下入煮熟的花生米和野山笋翻炒一下。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即可。

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