丝瓜炒肉是一道经典的家常菜，其做法多样，风味各异。无论是将鲜嫩丝瓜与肉片快火清炒，保留原汁原味，还是加入蒜蓉、豆豉提香，抑或用豆瓣酱调出咸鲜微辣，都能轻松成就下饭美味。此外，搭配木耳、鸡蛋或豆腐同炒，更添丰富口感。这十种做法从清淡到浓郁，总有一种能触动您的味蕾，让家常餐桌充满变化与惊喜。

虾仁肉馅酿丝瓜

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主料

丝瓜1条；鸡蛋1个；肉馅1两；虾2个；

辅料

蚝油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

虾仁肉馅酿丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切段，掏瓤

2：虾切碎，掏出的丝瓜瓤别浪费，也切碎，肉馅加蛋，料酒，盐，蚝油搅拌

3：丝瓜摆盘，将肉馅放入

4：蒸熟，5分钟

5：蒸出的原汤不要浪费，用原汤勾芡味道更鲜，浇汁，OK啦

丝瓜炒肉片

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主料

丝瓜两个；肉片适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐少许

花生油少许

料酒少许

老抽少许

淀粉少许

丝瓜炒肉片的做法步骤

1：自家种的丝瓜。

2：新摘的丝瓜。

3：洗净去皮。

4：切片。

5：辣椒切碎。

6：腌制好的肉片。

7：锅烧热放油，倒入肉片炒香，再倒入辣椒翻炒一下，继续倒入丝瓜翻炒几下加盐调味即可。

8：出锅装盘。

9：简单美味快手营养菜。

丝瓜炒牛肉

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主料

牛肉200g；丝瓜一条；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；葱段适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉适量

丝瓜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉一块。

2：切成薄片，用盐、酱油、淀粉、油腌拌。

3：丝瓜一条。

4：去皮后切成滚刀块。

5：再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。

6：起锅热油，爆香蒜末。

7：倒入丝瓜翻炒。

8：洒点水把丝瓜炒至变色，再加入适量的盐入味。

9：倒入少量清水，盖盖焖两分钟。

10：开盖后，盛出备用。

11：净锅后再次热油，倒入牛肉片。

12：加入姜丝炒至变色。

13：倒入料酒和蚝油。

14：撒上葱段，翻炒入味。

15：铲至丝瓜表面即可。

16：成品。

小窍门

炒牛肉时要迅速，不宜炒的时间太长，肉质会变老，没有弹性，从而影响口感。如果把握不准时，可以在腌牛肉的时候加两滴醋，这样也可以使到肉质比较嫩滑。

牛肉炒丝瓜

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主料

牛肉200g；丝瓜1根；

辅料

红椒1根；葱1颗；姜适量；蒜适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

孜然粉适量

食用油适量

食盐适量

生粉1匙

牛肉炒丝瓜的做法步骤

1：准备的食材。

2：将牛肉横切薄片。

3：丝瓜去皮，滚刀切块。红椒、姜葱切好备用。

4：牛肉加入孜然粉、酱油、蚝油、生粉、少许食用油抓均。

5：热油爆香蒜，倒入牛肉翻炒。

6：快速翻炒将牛肉炒变色即可盛起来备用。

7：另起锅，热油炒丝瓜、红椒。

8：加少许清水，食盐炒两分钟。

9：倒入牛肉一起翻炒。

10：加入葱段，加蚝油、酱油调味即可出锅。

11：成品。

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜2 颗；猪肉适量；

辅料

姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。

3：放入丝瓜翻炒片刻。

4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。

5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。

6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。

凉瓜丝炒肉丝

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主料

苦瓜1根；猪瘦肉150克；

辅料

蒜子1粒；红椒1根；

配料

食用油适量

盐适量

糖适量

味极鲜适量

生粉少许

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

4：稍稍一变色，即刻盛出备用。

5：锅里留底油，把蒜子煸香。

6：放入苦瓜丝翻炒。

7：加入适量的盐，少许的糖提味。

8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

9：接着放入红椒丝。

10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

11：大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜两只；瘦肉适量；

辅料

姜几片个；蒜适量；淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

丝瓜炒肉的做法步骤

1：我们这的丝瓜专指这种。

2：丝瓜去皮，切片，姜蒜备好。

3：瘦肉切片。这次的肉很好，瘦中走白。

4：瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了，现在的肉不比从前，不处理很难吃，即使这次肉很好也还是保险起见。

5：热锅下油，姜蒜爆香。

6：瘦肉下锅炒散。

7：倒入丝瓜。

8：加点盐，翻炒，盐比平时炒菜少点，突出丝瓜的甜味。

9：丝瓜炒软了，水也出来了，证明也熟了，有的人喜欢脆生的，那就加盐后翻炒匀就出锅。

10：丝瓜水分多，加盐炒出好多水。

小窍门

丝瓜去干净皮，要不然会硬。

丝瓜炒瘦肉

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主料

瘦肉250g；

辅料

丝瓜250g；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒瘦肉的做法步骤

1：丝瓜切片待用。

2：瘦肉切片腌制入味。

3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。

4：倒入丝瓜一起爆炒。

5：炒至断生。

6：加入调味料调味，炒匀。

7：炒匀即可出锅装盘。

丝瓜炒肉

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主料

丝瓜一条；瘦肉150g；

辅料

蒜瓣一颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。

2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。

3：上锅热油，翻炒至变色。

4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。

5：装盘。

小窍门

丝瓜很容易熟，不需要炒太久。

肉丝炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；葱适量；生抽10ml；淀粉2.5g；姜适量；蒜适量；

辅料

猪肉50g；辣椒2根；盐2.5g；

肉丝炒苦瓜的做法步骤

1：原料如图

2：先将苦瓜去籽、切丝。

3：再将猪肉切丝

4：用5ml生抽、2.5g淀粉将猪肉拌匀。

5：油烧热后，把葱姜蒜和辣椒下锅爆香。

6：再将肉丝下锅炒至变色。

7：将苦瓜丝下锅一同大火翻炒。

8：倒入5ml生抽、2.5g盐，调色调味即可。

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