酸辣莲藕片，一道看似简单却变化无穷的家常小菜。它既能是宴席上的开胃前菜，也能是日常餐桌上的爽口主角。其精髓在于莲藕的脆嫩与酸辣汁的完美融合，口感层次丰富，令人食欲大开。无论是经典的炝拌、开胃的泡椒，还是创新的糖醋、鲜香的蒜蓉，每一种做法都能赋予莲藕截然不同的风味。掌握几个关键步骤，你就能轻松复刻出餐馆级别的美味，让这道清脆酸辣的美食，成为点亮家常味道的绝佳选择。

酸辣藕片

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主料

莲藕适量；红辣椒适量；

辅料

青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：藕一段切薄片

2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段

3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅

4：大功告成！木有上次好7啊……

小窍门

随意

香辣莲藕片

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主料

莲藕一把；小葱一把；

辅料

盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；

香辣莲藕片的做法步骤

1：材料图。

2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。

3：小葱切碎备用。

4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。

5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。

6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。

7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。

8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。

小窍门

1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。

酸辣藕片

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主料

藕1节；

辅料

剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；

调料

米醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

酸辣藕片的做法步骤

1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。

2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。

3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。

4：成品。

小窍门

藕片一定要炒熟要不然口感特别差。

酸辣莲藕

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主料

莲藕400克；红辣椒适量；白醋适量；

辅料

青椒一个；葱适量；白糖适量；姜适量；

酸辣莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，准备食材备用，

2：莲藕切片，再切成小条状。葱姜辣椒分别切细丝。

3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4：捞出过凉水。

5：锅里放入油。

6：油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。

7：倒入莲藕条翻炒均匀。

8：小碗里放入适量白糖，倒入白醋搅拌均匀。

9：把调好的白醋汁倒入锅里，倒入青椒丝，放少许盐，鸡精粉，翻炒均匀，收汁出锅。

10：成品图，简单快手菜~~~

11：成品图，酸辣爽口~~~

12：成品图。

13：成品图，健康养生~~~

小窍门

这种尖尖的小红辣椒很辣，可根据个人喜好适量添加。莲藕去皮后放到水里，以免氧化发黑。

酸辣藕片

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主料

藕650克；

辅料

干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：干辣椒段放进油中炒香

2：放入藕片和陈醋

3：放入葱花蒜片

4：加盐

5：加花椒面

6：炒三五分钟，上菜

酸辣莲藕

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主料

莲藕260克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱段适量；

配料

生抽适量

香醋适量

盐适量

鸡精适量

酸辣莲藕的做法步骤

1：材料：莲藕

2：郫县豆瓣酱、葱段

3：将莲藕洗净去皮。

4：放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

6：接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

7：然后，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：搁入葱段，即可。

14：出锅，装盘。

【酸辣藕片】

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主料

鲜藕适量；灯笼椒适量；

辅料

盐适量；葱适量；干红辣椒适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。

2：干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。

3：灯笼椒切小块。

4：煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。

5：捞出的藕片浸泡在冷水里。

6：炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。

7：加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。

8：改大火加入灯笼椒煸炒几下。

9：加入控干水的藕片煸炒一会。

10：加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。

11：在出锅后撒入葱花即可。

12：成品图

13：成品图

小窍门

1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。

酸辣藕片

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主料

嫩藕2节；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

食用油适量

食盐适量

白醋少许

酸辣藕片的做法步骤

1：嫩藕削皮洗净切成薄片。

2：鲜红辣椒去籽切碎。

3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。

4：放入切好的藕片。

5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。

6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。

7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。

酸辣藕片

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主料

藕片300克；

辅料

木耳几朵；胡萝卜半根；

调料

蒜末适量

干辣椒3根

陈醋2勺

糖1勺

盐适量

酱油半勺

酸辣藕片的做法步骤

1：木耳泡好，藕片洗好。

2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4：把配料表调料调成碗汁备用。

5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7：装盘。

小窍门

藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。

酸辣莲藕

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主料

莲藕400克；白醋10克；盐1克；香油数滴；

辅料

白糖15克；姜8克；生抽3克；青椒适量（点缀）；红椒适量；

酸辣莲藕的做法步骤

1：莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。

2：莲藕均匀的切成薄片。

3：入开水锅里焯水至熟。

4：捞出过凉水。

5：姜末里放入白糖。

6：放入少许盐。

7：倒入白醋。

8：倒入少许生抽。

9：搅拌均匀后，滴入数滴香油。

10：青红椒切小细段。

11：淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。

12：成品图。（点缀的绿色部分是铜钱草）

13：酸爽开胃~~~

14：口味鲜香~~~

15：爽口解腻~~~

16：成品图。

小窍门

由于莲藕在不同季节里口感也稍有区别（或许是品种的不同），所以在焯水的时候，可以尝一尝口感，根据喜好适当调整焯水的时间。焯水后立刻过凉水，口感会更清脆爽口。

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