酱香牛仔骨，一道融合醇厚酱香与牛肉本味的人间至味。其魅力在于变化万千的烹饪智慧：或先煎后烧，锁住肉汁；或慢火收汁，让酱香渗入骨髓。十大绝味做法，从经典红烧到创新黑椒，从家常焖烧到宴客烤制，每一步都藏着让肉质酥软、酱香浓郁的关键。掌握这些技巧，厨房新手也能轻松端出骨肉分离、咸鲜回甘的惊艳滋味，让家常餐桌瞬间升华为风味盛宴。

香烤牛仔骨

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主料

牛仔骨400克；洋葱100克；红彩椒100克；黄彩椒100克；

辅料

烤肉酱20毫升；黑椒汁10毫升；黑胡椒5克；孜然粉5克；橄榄油15毫升；

香烤牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨用烤肉酱、黑胡椒汁、黑胡椒和孜然粉拌匀，腌制1小时或以上

2：把洋葱、红黄彩椒切条摆在烤盘上

3：把牛仔骨摆在烤盘上面

4：在牛仔骨表面扫上部分橄榄油和部分腌制的酱汁

5：把烤盘放在烤箱中层，200度烘烤30分钟

6：在烘烤的过程中，烘烤至15分钟时，取出翻面

7：在另一面扫上剩下的橄榄油和腌制酱汁

8：把烤盘再放入烤箱中层，再烘烤15分钟，把牛仔骨烤熟即可

小窍门

1腌制的烤肉酱是在超市购买的2腌制料可以换合自己口味的材料3烘烤的时间要根据牛仔骨的份量调整

蒜香牛仔骨

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主料

牛仔骨适量；

辅料

洋葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

料酒适量

水淀粉适量

蒜香牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨剁小块，加入盐，老抽，料酒，生粉，油拌匀腌制半个小时。

2：锅里热油5成热，放入牛仔骨慢炸至稍微焦黄捞起控油。

3：再倒入青红椒，洋葱过一下油捞起控油。

4：锅里留底油爆香蒜末，倒入牛仔骨，辣椒，洋葱翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖继续翻炒。

5：最后加入些水淀粉勾芡即可出锅。

6：装盘。

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨150克；

辅料

芝加哥牛排调料30克；黑胡椒牛排酱适量；西兰花几小朵；胡萝卜1小段；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨清洗干净，分成小块。

2：准备好30克芝加哥牛排调料。

3：把牛排调料倒入牛仔骨中，然后用手给牛肉按摩下，让牛肉入味。腌一小时左右。

4：平底煎锅放入一块黄油，融化。

5：然后放入牛仔骨，中大火大约煎一分钟翻面，另一面再煎一分钟。即可出锅。

6：把西兰花和胡萝卜用水焯下后捞出放入装牛仔骨的盘中。

7：再淋上配送的黑胡椒牛排酱。一份香味浓郁的香烤芝加哥牛仔骨就可以吃了。

小窍门

牛排调料的用量和腌制的时间要根据肉质的厚薄而定，煎牛排的火候也要根据牛排的形状和厚薄而定，形厚用中火，形薄用大火。

韩式牛仔骨

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主料

牛仔骨4条；洋葱1个；

辅料

酱油1/4杯；糖1/4杯；麻油2茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

韩式牛仔骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：将牛仔骨放入水中浸泡一小时去血。

3：将半个洋葱打成泥，加入酱油，糖，麻油，黑胡椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4：将浸泡好的牛仔骨捞出洗净，放入调好的酱汁中，腌制一晚上。

5：将剩下的半个洋葱切条，放入油锅中炒至软。

6：盛出铺在盘底。

7：将牛仔骨放入平底锅中，小火，两面分别煎5分钟左右。

蒸牛仔骨

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主料

牛仔骨6块；

辅料

蚝油1大匙；韩式烧烤酱3大匙；料酒2茶匙；

蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放蚝油，韩式烧烤酱腌2小时以上。

3：铺放在大碟子里。

4：放入开水锅。

5：大火蒸8-10分钟。（如果平铺一层就8分钟，我量比较多，7分钟后把上一层翻个面。）

6：香嫩不上火。

果香烤牛仔骨

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主料

牛仔骨300g；青椒粒7.5g；芦笋80g；红葡萄酒10g；黑胡椒碎0.5g；蜂蜜30g；盐2g；红椒粒7.5g；

辅料

苹果1/2 个；菠萝60g；烧烤酱20g；迷迭香0.5g；白砂糖10g；橄榄油20g；

果香烤牛仔骨的做法步骤

1：将牛仔骨泡净血水后洗净沥干水分，用烧烤酱、现磨黑胡椒碎和红葡萄酒抹匀腌制30分钟以上至入味。苹果洗净后和菠萝一起切厚片，厚度约在50px以内。芦笋洗净去掉老皮，入沸水焯一下。

2：准备辅料

3：将腌好的牛仔骨放在锡箔纸上，撒上迷迭香，置于主烤箱上层。合上加热烤箱门和主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为180℃，按下“定时”键将时间设置为18分钟。（此时间含预热时间约3分钟，可基本烤熟，可根据自己口味喜好调整烤制时间）。按“启动/停止”键，预热烤箱至烤制温度。

4：将芦笋、青红椒粒、苹果片、菠萝片放在上层焙烤盘中，置入上层加热烤箱，在芦笋、青红椒粒上刷上适量橄榄油、撒上盐，在苹果片、菠萝片上刷上一层蜂蜜，均匀地撒上白砂糖，注意蜂蜜和糖不要撒太多。

5：等待烤制完成即可。

小窍门

小北提醒：烤制过程中可以随时根据肉质表面的状况决定是否翻面，如果发现表面有些干，则可以将其翻面，或者如果牛仔骨的个头相比图片中的较小、肉比较薄的话，可以将锡箔纸包在外面进行烤制。

酱烧牛仔骨

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主料

牛仔骨500克；

辅料

姜片2克；花椒5克；八角5克；香叶1克；老抽2匙；生抽1匙；冰糖15克；香醋1克；葱段5克；小茴香2克；橘皮1克；

酱烧牛仔骨的做法步骤

1：配料

2：牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净，滤水备用。

3：将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油（用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油）

4：在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊，用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可

5：放入牛仔骨大火翻炒上糖色

6：加入图一中的配料继续翻炒出料香味

7：倒入炖锅加2勺老抽，1勺生抽，少许盐、香醋，加水没过肉大火烧开后，小火炖1小时

8：最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味～

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨6块；

辅料

黄油适量；生抽2勺；盐适量；黑胡椒少许；玉米淀粉1勺；油菜适量；胡萝卜适量；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨化冻，用厨房纸巾吸干表面水分。

2：放生抽、盐、黑胡椒、玉米淀粉、料酒，抓匀，腌制最少半小时。

3：煎锅放黄油。

4：放牛仔骨大火煎，两面各煎2分钟即可。

5：牛仔骨盛出，放蒜片，油菜，胡萝卜，一点点盐。

6：摆盘，牛仔骨洒黑胡椒，旁边放蔬菜即可享用。

小窍门

牛仔骨比牛排薄，一定不要煎时间太长，否则口感会变硬，不好吃了。

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