萝卜素饺子要做得鲜美，秘诀在于“锁水”与“增香”。精选新鲜青萝卜擦丝焯烫，挤干水分以保爽脆；搭配炒香的鸡蛋碎、粉丝和虾皮，淋上葱油与香油，瞬间激发浓郁香气。调味重在清淡，突出食材本味，这样包出的饺子清爽不腻，每一口都饱含自然鲜甜。

胡萝卜素丸子

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主料

胡萝卜2根；香菜2颗；

辅料

盐1勺；淀粉2匙；面粉1匙；鸡蛋1个；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：食材备好

2：萝卜刨丝

3：和香菜一起切碎

4：放进盆里加一个鸡蛋搅匀

5：放一勺盐搅匀

6：放适量淀粉

7：一勺面粉搅匀

8：搅拌均匀丸子料做好

9：用手捏成小丸子

10：锅里油烧热

11：放进捏好的丸子

12：中火炸制定型翻面，炸另一面

13：全部炸成金黄色捞出沥干油水

14：炸好的丸子可以直接吃口感香酥，也可以炖菜，烧汤口感柔软香嫩

小窍门

喜欢素食的就做起来吧！

胡萝卜素丸子

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主料

胡萝卜250克；香菜100克；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

盐5克；五香粉3克；大葱适量；生姜适量；淀粉适量；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜清洗干净去皮擦成丝。

3：香菜切丝备用。

4：取一只空盆放入胡萝卜丝，香菜末、盐。

5：大葱、生姜泡水备用。

6：打入鸡蛋搅拌再加入淀粉、面粉搅拌、加适量葱姜水、五香粉搅拌。

7：搅拌好的面糊

8：锅内放油，油温五成热后将丸子放进锅里炸制。

9：炸好的丸子捞出放在厨房纸上控油。

小窍门

1、炸好的丸子可以直接吃，也可以做汤。2、油温不要太热，五成热刚好，太热容易炸糊。

素炸萝卜丸子

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主料

萝卜1块；胡萝卜半根；剩米饭1碗；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；蚝油适量；

素炸萝卜丸子的做法步骤

1：准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净，用毛葱味道更好。白米饭1碗，东北大米，粒长口感松软筋道。

2：先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，然后撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，此时可以做别的准备工作了。

3：大葱去皮洗净切碎，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝。

4：然后加入米饭、葱碎拌匀，再打入鸡蛋拌匀，这是外酥里嫩的关键步骤，可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋，差别是蛋清能保持萝卜的青绿，更嫩滑，有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，加点蚝油搅拌均匀。

5：加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加，别加多了，能成团就好。

6：戴上一次性手套提前把它团成丸子，这样可以同时下锅，容易控制火候，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。

7：锅中加入适量的油，中温加热至七成热，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不时的搅动，让丸子均匀受热，炸至丸子飘起来，外焦脆就好了。

8：出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了，佐餐、零食都好吃。

小窍门

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，颜色略有差别，影响不大。2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到黏稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

素炸萝卜丸子

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主料

胡萝卜3根；

辅料

鸡蛋2个；

调料

葱2根

盐2克

鸡精少许

胡椒粉少许

生抽I勺

面粉2大勺

水适量

素炸萝卜丸子的做法步骤

1：胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。

2：锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。

3：胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。

4：加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。

5：抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。

6：起锅油，油温五成热放入搓好的丸子，中小火炸至金黃色捞出。

7：装入盘中，面上撒一点香菜点缀。

小窍门

胡萝卜抓拌时，视干稀情况，可适量加一点水。炸的时候中小火，以防炸胡。

萝卜馅饺子

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主料

猪肉馅300g；葱姜适量；白萝卜600G；

辅料

面粉400g；青菜200G；

配料

盐适量

糖适量

黄酒适量

老抽适量

五香粉适量

萝卜馅饺子的做法步骤

1：小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子，平时都是用菠菜，今天菠菜不够了，就用了小油菜，油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦

2：把青菜糊倒入面粉中

3：和成软硬合适的面团，饧15分钟左右

4：猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒

5：猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀

6：把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒，用屉布挤干水分，倒入盆中，先用油将萝卜拌均匀，用油锁住萝卜的水分，然后再和肉一起搅拌均匀

7：最后把葱切碎，也先用香油拌一下

8：然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌，以免葱变味。

9：全部包好饺子

萝卜饺子

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主料

主料 猪肉馅用量 500g；主料 萝卜用量 1000g；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；花椒粉适量；味精适量；

萝卜饺子的做法步骤

1：葱姜剁碎，加入适量料酒，生抽，盐，味精，花椒粉，加焯过水的萝卜丝与肉馅搅拌均匀

2：面粉加少量盐，加温水混和，揉成光滑的面团。

3：擀面皮，包饺子

4：开吃了

小窍门

由于女儿不吃姜，就把姜剁碎了挤出姜汁用。萝卜擦丝焯水，并把水寄出，与肉馅搅拌均匀。早晨自己包，太仓促，步骤有点省略，第一次发布信息，希望大家多包含，多支持。

水萝卜饺子

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主料

水萝卜5个；前腿肉1斤；饺子粉2斤；

辅料

葱1颗；姜1块；

调料

生抽1匙

蚝油1匙

花生油1勺

花椒面1茶匙

盐1匙

鸡精适量

水萝卜饺子的做法步骤

1：水萝卜清洗干净，去掉根须。

2：用擦子擦成细丝。

3：放入盆中，倒入一匙盐，腌出水分。

4：腌好后用纱布包起来攥去水分，放到案板上再用刀剁碎。

5：从超市买好的新鲜前腿肉，打成肉馅，加入葱姜末、鸡精、花椒面、蚝油、生抽搅拌均匀。

6：锅中倒油，油热放入花椒炸香关火，待油凉后把花椒捞出。

7：将熬好的花生油倒入肉馅中，再把剁好的萝卜放入，撒上一匙盐搅拌均匀。

8：饺子粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟，醒好后放案板上继续揉光滑。

9：搓成长条，切大小均匀的剂子。

10：撒上面粉，用手把剂子按扁。

11：用擀面杖擀成饺子皮。

12：包上调好的馅子料。

13：包好的饺子等待下锅。

14：开水后下锅，盖上锅盖煮至沸腾加一次凉水，期间加三次凉水就可以开吃了。

15：水萝卜肉饺子，咬一口皮薄馅嫩，味道鲜美，营养丰富助消化。

素萝卜丸子

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主料

白萝卜1000g；

辅料

粉萝卜1个；心里美1个；豆腐400g；龙口粉丝100g；葱1个；姜20g；青萝卜2个；盐适量；酱油适量；面粉150g；

素萝卜丸子的做法步骤

1：准备好食材，洗净备用

2：将所有萝卜擦丝握去水份即可，（不用加盐握水份的，要不一会和面活起来，会太干）

3：握碎豆腐葱花将粉丝切4厘米左右放入盆内

4：放入面粉150g盐酱油花椒粉适量拌匀

5：锅内热油我用的电磁炉200°放入丸子带脆丸子硬了承金黄色，罩虑沥干捞出，

6：炸了一大盆吼吼

胡萝卜饺子

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主料

胡萝卜3个；香菇20个；猪肉馅600克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

胡萝卜饺子的做法步骤

1：胡萝卜去皮刨丝，剁碎，加入搅碎的猪肉馅（用的量是四五个人的份）

2：香菇用开水泡软洗净剁成碎

3：将三种材料混合，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀

4：用的圆形饺皮，对折包，很容易

5：放上锅，水开后蒸15-20分钟即可食用

萝卜素馅饺子

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主料

绿皮萝卜1个；红萝卜半个；高筋面粉600g；

辅料

大葱2颗；生姜1块；豆腐1块；

调料

盐适量

鸡精半勺

蚝油1勺

花椒粉1勺

芝麻香油1勺

花生油适量

五香粉适量

萝卜素馅饺子的做法步骤

1：准备食材，将红白萝卜清洗干净大葱生姜清洗干净。

2：萝卜去皮用擦子擦成丝。

3：锅中烧水，里面加少许盐和两滴油，水开将萝卜焯水。

4：过冷水挤干水分。

5：用刀切成小丁。

6：葱切成葱花，生姜切末。

7：放到一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，五香粉和蚝油，烧好的油淋在上面。

8：用余油将豆腐丁炒至变色晾凉捞出倒在萝卜里面。

9：加一勺香油搅拌均匀馅就做好了。

10：面是我提起醒好的。

11：取一块面搓成长条切成小块擀成饺子皮。

12：开始包饺子。

13：饺子包好。

14：锅中烧水，里面加少许盐，水开下饺子，中间加两次水（馅是熟的）。

15：皮薄馅足，隔着皮就能看到馅的颜色。

16：开吃啦。

小窍门

1.萝卜一定要焯水，生萝卜辛辣味重。2.萝卜要油多些，味道才好吃。

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