素炒南瓜尖是一道清新爽口的家常美味，以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱。无论是蒜香清炒，还是搭配腐乳、豆豉等提味，都能轻松激发食材的鲜嫩本味。掌握几个简单技巧，就能在家复现经典做法，让这道时令蔬菜成为餐桌上人人称赞的清爽佳肴。
炝炒南瓜尖
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主料
南瓜尖1000克；
辅料
菜籽油适量；大蒜三到五粒；干辣椒七八个；花椒二十多粒；盐适量；味精适量；
炝炒南瓜尖的做法步骤
1：南瓜尖一把，撕去筋，老杆的不要，摘好！
2：摘好的南瓜尖！
3：洗好，过滤好水份
4：干辣椒切段，大蒜切片
5：锅里加油倒进辣椒，大蒜，花椒煸炒至辣椒刚变色
6：就放南瓜尖进去加大火爆炒，加入盐，味精炒熟就可以装盘了！
7：成品来了，南瓜尖营养丰富是这个季节吃的蔬菜。
素炒红薯尖
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主料
红薯尖150克；
辅料
菜籽油适量；猪油适量；
素炒红薯尖的做法步骤
1：买回的新鲜红薯尖。
2：清洗干净沥干水。（一定沥干水，否则炒出来的水太多不好吃）
3：准备好干辣椒，蒜片，花椒，姜片。
4：热锅倒入比平时炒菜稍多一点的菜籽油跟猪油（加点猪油炒出来的菜会更香）。油锅6成热的时候小火放下佐料爆香。
5：开大火，倒入沥干的红薯尖快速翻炒四五分钟，加适量盐跟少许味精。
6：快速盛出装盘。
炝炒南瓜尖
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主料
南瓜尖350g；
辅料
干花椒适量；盐适量；
配料
大蒜适量
干辣椒适量
蚝油适量
炝炒南瓜尖的做法步骤
1：新鲜的南瓜尖，去掉外面一层筋丝，清洗干净
2：大蒜切片
3：干辣椒剪成段，干花椒适量备用
4：热锅放入猪油化开
5：爆香大蒜，干辣椒，干花椒
6：倒入南瓜尖
7：大火翻炒至断生加适量盐
8：加入蚝油翻炒均匀，装盘
小窍门
这菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，一定要放猪油炒出来才清香哦。
素炒嫩南瓜
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主料
嫩南瓜1个；
辅料
陈醋1匙；猪油25g；青椒2个；盐3g；豆豉10颗；
素炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜洗净切丝
2：切好的南瓜丝加5g盐渍5分钟,然后用手把南瓜丝的水分挤干
3：放猪油青椒豆豉南瓜丝翻炒3分钟即可
素炒南瓜
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主料
南瓜适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
老抽适量
食用油适量
素炒南瓜的做法步骤
1：新摘的嫩南瓜，自家种的。
2：南瓜切块。
3：蒜切碎。
4：锅烧热放油，倒入蒜爆香，再倒入南瓜加盐和老抽翻炒几下，点水继续翻炒至水收净，即可。
5：出锅装盘。
素炒南瓜丝
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主料
嫩南瓜适量；干红椒适量；蒜适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
素炒南瓜丝的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：南瓜切粗丝,红椒蒜切小粒.
3：锅放油爆香红椒蒜粒.
4：放南瓜丝煸炒.
5：加味精调味.
6：出锅装盘即好.
素食南瓜
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主料
南瓜600克；
素食南瓜的做法步骤
1：南瓜一条；掏心、削皮，切片。
2：放入盘中加盖，微波炉打6分钟。
3：取出即可。
素炒南瓜尖儿
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主料
南瓜尖一把；
辅料
植物油适量；大蒜两瓣；盐适量；
素炒南瓜尖儿的做法步骤
1：新鲜南瓜尖准备好
2：把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少
3：南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍
4：焯水变色，然后捞出过两遍凉水
5：攥掉多余的水，切成寸段
6：炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿
7：将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀
8：出锅前撒入蒜末提香
9：香嫩无比
小窍门
南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。
尖椒炒南瓜
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主料
尖椒适量；南瓜适量；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
尖椒炒南瓜的做法步骤
1：自家种的南瓜。
2：洗净，切成条状。
3：自家种的尖椒。
4：洗净，去蒂，切丝。
5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
6：出锅装盘。
7：香辣爽口开胃。
小窍门
选嫩南瓜。
南瓜芽尖炒鸡蛋
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主料
南瓜芽尖一把；鸡蛋两个；
调料
花生油适量
盐少许
南瓜芽尖炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋备用。
2：敲入碗中。
3：加少许盐搅散。
4：新摘南瓜芽尖。
5：洗净控水，去掉芽尖上的龙须。
6：淖一下，捞出，控干水分，切段。
7：锅烧热放适量油，倒入蛋液，用铲子捣块，再倒入南瓜芽尖加少许盐和五香粉调味，翻炒几下即可。
8：出锅装盘。
9：美味！
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