豆腐与蘑菇的绝妙搭配，总能碰撞出令人难忘的鲜香。无论是滑嫩的内酯豆腐遇上浓郁的口蘑，还是老豆腐与香菇在砂锅里慢炖出醇厚汤汁，每一种做法都藏着让家常羹汤升级为绝味的关键。掌握几个小秘诀——比如先用热油煸香蘑菇激发“锅气”，或是出锅前勾一层薄芡让口感更顺滑，你也能轻松复刻这十种暖心暖胃的好滋味。

荠菜蘑菇豆腐羹

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主料

豆腐350克；蘑菇90克；荠菜50克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤

1：食材：豆腐、蘑菇（已清洗）、荠菜（已洗净）、水淀粉

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。

4：将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

6：随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。

7：接着，加入一些清水煮开。

8：然后，加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，加入水淀粉。

11：勾芡翻匀，即成。

蘑菇鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2只；蘑菇40克；

辅料

温水300毫升；料酒适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；

蘑菇鸡蛋羹的做法步骤

1：食材：鸡蛋（已打入碗中）、蘑菇（已清洗切片）、温水

2：在鸡蛋中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：随后，加适量的盐。

5：加入温水。

6：调味搅匀。

7：用油格过滤。

8：接着，合入切好的蘑菇。

9：盖上铝箔纸。

10：然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

11：关火取出。

12：最后，加适量的生抽。

13：加适量的芝麻油。

14：就可以美美地享用喽。

蘑菇炖豆腐

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主料

蘑菇3段；老豆腐2块；

辅料

蒜粉1茶匙；盐1茶匙；高汤400ml；黑胡椒粉0.5茶匙；小米剁椒1茶匙；鸡精0.5茶匙；

蘑菇炖豆腐的做法步骤

1：有机蘑菇洗净切段沥干水

2：锅烧红后转中火，加油，放入切好沥干后的豆腐煎至两面金黄。盛出豆腐备用。

3：火调到大火，倒入蘑菇，用锅里剩余的油翻炒两分钟直到蘑菇开始变软。

4：加入高汤。我用的是有机鸡汤。

5：等汤烧开，转中火。放入之前煎好的豆腐中火炖5分钟。

6：然后加盐、黑胡椒粉、鸡精、剁椒搅动一下。转小火。

7：加上葱段炖5分钟直到汤开始呈浓郁的金黄色。记住加入葱段后不要搅动，就让葱段留在表面。

8：然后出锅。好好享受这鲜美的蘑菇炖豆腐吧

蘑菇煮豆腐

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主料

豆腐适量；蘑菇适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量

油适量

鸡精适量

生抽适量

蘑菇煮豆腐的做法步骤

1：备蘑菇和豆腐，。

2：豆腐切丁，蘑菇清洗撕条。

3：切点香葱。

4：先煎豆腐丁，放少许盐。

5：煎稍黄。

6：再放进蘑菇炒匀。

7：淋上生抽。

8：放点清水煮二分钟。

9：调点鸡精。

10：放进香葱即成。

11：煮好的蘑菇煮豆腐。

榨菜蘑菇豆腐羹

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主料

豆腐350克；榨菜丝100克；蘑菇180克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

榨菜蘑菇豆腐羹的做法步骤

1：食材：豆腐、榨菜丝、蘑菇（已清洗）、水淀粉

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇和榨菜丝翻炒一下。

5：接着，合入豆腐，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀，即成。

蘑菇烧豆腐

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主料

蘑菇适量；豆腐适量；豌豆适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块

2：蘑菇切小块

3：锅中放油，下入蘑菇翻炒

4：放入豆腐、姜蒜末翻炒

5：添加适量水烧煮

6：放入豌豆和胡萝卜同煮5分钟

7：水淀粉备用

8：加盐、生抽调味，淋入水淀粉勾薄芡

9：鲜香软嫩的蘑菇烧豆腐。

香菇豆腐羹

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主料

内酯豆腐1块；香菇适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；香菜适量；香油适量；生粉适量；蛋清适量；

香菇豆腐羹的做法步骤

1：准备好材料

2：豆腐切成丝

3：香菇火腿肠切好

4：加入蛋成品清煮开，生粉勾芡撒点香菜鸡精

5：成品

蘑菇烧豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

蘑菇适量；葱适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐煎至两面金黄。

2：下葱姜蒜爆香，下蘑菇翻炒。

3：放十三香，生抽小火3~5分钟出锅，完成。

蘑菇烧豆腐

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主料

嫩豆腐250g；圆菇3个；碎肉末50g；

辅料

蠔油50g；美极酱油10g；料酒10g；小葱少许；香油适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：将豆腐改刀，过水备用。

2：热锅冷油下碎肉末炒香放圆茹煸炒。

3：将上二者稍炒时放豆腐。

4：依次投入调料，放点适量开水收汁放点香油和葱花。

5：装盘即可食用。

小窍门

豆腐选用嫩豆腐（不要烟薰的）。

雪菜蘑菇蚕豆羹

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主料

蚕豆肉130克；雪菜140克；蘑菇80克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；芝麻油适量；

雪菜蘑菇蚕豆羹的做法步骤

1：食材：雪菜（已清洗）、蘑菇（已清洗）、蚕豆肉（已淘洗）、水淀粉

2：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。

5：随后，合入切好的雪菜和蘑菇翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮上1——2分钟。

7：然后，加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀。

11：盛出、装入大碗中，加适量的芝麻油，即成。

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