豆豉炖茄子，一道让人回味无穷的家常美味。茄子吸饱了汤汁，炖得软烂入味，豆豉的咸香与蒜末的辛辣交织，在舌尖绽放出浓郁的鲜香。只需简单几步，就能让平凡的茄子变身绝佳下饭菜，每一口都饱含着醇厚的滋味，配上一碗热腾腾的白米饭，便是最满足的一餐。

土豆炖茄子

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主料

茄子3个；土豆5个；

辅料

橄榄油适量；葱花适量；大蒜适量；五香粉适量；大酱适量；香菜适量；

土豆炖茄子的做法步骤

1：土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

2：茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

4：好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

5：翻炒均匀，炒出酱香味。

6：然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

7：南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。

8：最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。

9：出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。

土豆炖茄子

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主料

茄子2个；土豆2个；

辅料

油适量；盐适量；大蒜适量；胡椒粉适量；生抽适量；

土豆炖茄子的做法步骤

1：准备食材：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。小土豆去皮洗净，和南方不一样哈，大概是品种不同，南方的小土豆价格贵，北方大土豆价格贵，大土豆挑完，剩下小土豆就物美价廉了，我特别喜欢这小土豆，每次碰上必买，回来用空气炸锅一炸，当饭吃，好吃又减肥。

2：茄子不要用刀切，口感不好，用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块，小的不用切。

3：大蒜去皮洗净，一部分切片用来炸锅，剩余部分切碎出锅前调味，还能起到杀菌消炎的作用，夏天一定要多吃点大蒜哈，有利于健康。炒锅加入适量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻炒。

4：适量加点生抽上色，当主食不要加太多。

5：加入适量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火烧开，转中火炖熟。

6：加入少许的盐、大蒜碎，翻炒均匀调味，关火。

7：用铲子将茄子和土豆压成泥，北方人都喜欢这样吃，口感特好，当主食吃，香得不要不要的。

8：出锅装盘。当主食吃，好吃又瘦身。

土豆炖茄子

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主料

土豆适量；紫茄子适量；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

土豆炖茄子的做法步骤

1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块

2：猪肉切片，葱姜切末

3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香

4：放入茄子、土豆翻炒

5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状

6：加鸡精，出锅。

7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。

小窍门

1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。

炖茄子土豆

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主料

蒜1瓣；土豆一个；茄子2根；葱一点；

辅料

油一大勺；盐半勺；水淀粉适量；鸡精半勺；水适量；酱油一小勺；五香粉调料勺半勺；

炖茄子土豆的做法步骤

1：茄子切滚刀块，土豆块，蒜葱切碎

2：油锅放油烧热，放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精，盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅

3：出锅

豇豆炖茄子

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主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

茄子炖豆腐

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主料

古法老豆腐1盒；

辅料

肉末适量；茄子适量；葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

茄子炖豆腐的做法步骤

1：豆腐取掉包装盒切片，下锅煎至两面金黄，捞出摆在砂锅底部。

2：茄子切条，起锅烧油下锅炒软加盐，铺在豆腐上。

3：起锅烧油，加入肉末炒至断生，加入姜、蒜末、蚝油、老抽、生抽翻炒，炒熟铺在茄子上。

4：砂锅加入清水，上锅煮开，撒上葱花，茄子炖豆腐就完成啦。

小窍门

砂锅里可以加入少许盐哦。

茄子炖土豆

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主料

茄子一个；土豆一个；

辅料

葱蒜适量；

调料

酱油适量

黄豆酱适量

蚝油适量

盐适量

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子，土豆切小块。

2：蒜，葱白剁碎。

3：锅里热油倒入葱白爆香。

4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。

5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。

6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。

茄子炖土豆

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主料

茄子3小根；土豆1个；尖椒1根；肉片100克；

辅料

黄豆酱1匙；葱适量；大料4粒；酱油3匙；姜适量；蒜适量；

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子、尖椒洗净，土豆去皮洗净。

2：茄子切滚刀块。

3：土豆切滚刀块。

4：尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。

5：猪肉切片。

6：锅中油热后，滑炒肉片。

7：加入大料、葱姜蒜煸炒。

8：加黄豆酱、酱油爆香。

9：加茄子翻炒。

10：加土豆翻炒。

11：加水炖煮，水量没过食材即可。

12：煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。

13：根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。

14：装盘。

小窍门

炖菜可以随自己喜好加入其他食材。

土豆炖茄子

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主料

土豆5个；茄子4个；

辅料

大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；

土豆炖茄子的做法步骤

1：茄子洗净。土豆洗净去皮

2：都切成滚刀块

3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许

4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐

5：油锅烧热。

6：下入茄子翻炒。

7：炒至半熟盛出待用

8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒

9：炒到土豆表皮开始有点微焦

10：倒入茄子一起翻炒

11：然后倒入两勺黄豆酱

12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒

13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。

14：开张成品图h

豉汁茄子

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主料

茄子2个；五花肉180g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

豉汁酱1勺

糖1匙

豉汁茄子的做法步骤

1：茄子切长块。

2：准备适量的五花肉、蒜末、葱花，干辣椒。

3：豉汁酱。

4：茄子入锅蒸十分钟。

5：蒸熟的茄子。

6：锅中热油，五花肉入锅。

7：煸炒出油脂。

8：放入蒜末、干辣椒炒香。

9：加入老抽、酱油、豉汁酱、糖调味。

10：倒入茄子。

11：翻炒入味。

12：最后撒入葱花，翻拌均匀出锅。

13：成品。咸香下饭。

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