花生拌西芹是一道经典家常菜，清爽与香脆巧妙结合，做法多样且简单易学。无论是焯水后直接凉拌，还是搭配香醋、辣椒油提味，都能轻松呈现地道风味。掌握几个关键步骤，十分钟就能端上一盘开胃又健康的家常美味，让餐桌多一份清新选择。

西芹花生米

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主料

花生米适量；西芹250g；胡萝卜少许；

辅料

鸡精少许；芝麻油适量；糖少许；盐适量；八角1个；葱少许；

西芹花生米的做法步骤

1：花生米凉水浸泡一夜，入开水锅中煮熟。（锅中放入1勺盐、一个八角）关火后不要捞出，继续浸泡一小时以上入味。

2：西芹撕去表面老筋洗净切丁，胡萝卜去皮切丁。

3：锅中烧开水，加入少许盐、几滴植物油，分别把西芹、胡萝卜焯熟。

4：花生米、西芹丁、胡萝卜丁放在一起，加入盐、少许糖翻拌均匀。

5：热锅倒入芝麻油，放入葱段，小火将葱段炸至金黄出香味捞出葱段。

6：将葱油淋入西芹中，加入鸡精搅拌均匀即可。

凉拌西芹百合花生米

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主料

西芹适量；百合适量；花生适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；麻油适量；盐适量；

凉拌西芹百合花生米的做法步骤

1：花生洗净浸泡在清水里30分钟以上,煮锅加水,放入适量盐,八角,桂皮,大火烧开,放入花生,中火煮30分钟左右捞出备用

2：西芹洗净,入沸水锅中焯烫断生捞出,沥干水分切段备用

3：百合切去根部和外皮,分成片状洗净,入沸水锅中焯烫断生捞出备用

4：将西芹,百合,花生装盘,放适量盐,麻油拌匀即可

芹菜拌花生

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主料

芹菜适量；花生适量；

辅料

花椒适量；八角适量；姜适量；辣椒适量；

调料

盐适量

芹菜拌花生的做法步骤

1：花生提前泡两个小时。

2：锅内加水放花生花椒八角辣椒姜盐调味煮十分钟放凉。

3：放凉后花生跟芹菜拌到一块再腌制一个小时入味就可以吃了。

4：完成，芹菜拌花生。简简单单的下饭凉菜。

西芹花生米拌豆干

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主料

西芹200克；

辅料

花生米100克；胡萝卜半根；豆腐干2片；

配料

盐适量

糖适量

辣椒面适量

花椒油适量

醋适量

西芹花生米拌豆干的做法步骤

1：准备材料。

2：花生米放到煮锅里加盐，酱油，八角，水煮熟备用。

3：各种食材切丁。

4：煮锅里加水，分别焯烫胡萝卜，芹菜，豆干，焯好捞出沥干水分。

5：沥干水分的菜和煮好的花生米一起放进大碗，加醋，盐，白糖，上面放上辣椒面。

6：炒锅中加油，小火炸香花椒，捞出花椒，将油浇在辣椒面上。

7：搅拌均匀，即可。

小窍门

西芹焯水时间要短，否则就不脆了。不喜欢辣椒的也可以不放辣椒。

芹菜拌花生米

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主料

芹菜适量；花生米适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

香油适量

八角适量

鸡精适量

盐适量

花椒适量

芹菜拌花生米的做法步骤

1：花生米洗干净，放入八角，盐，花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时，然后上火煮10分钟。

2：煮好的花生米捞出晾凉。

3：芹菜和胡萝卜分别切成丁备用。

4：锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟。

5：焯好的萝卜丁芹菜丁捞出，控干水分，晾凉。

6：放入煮好的花生米，然后滴入几滴香油。

7：放入少许鸡精和盐，拌匀即可食用。

小窍门

1、煮花生米之前需要浸泡一下花生这样比较省时省火。2、根据个人的口味在煮花生米时可以放盐多少，但我比较喜欢多放点，这样煮出来的花生米比较入味。

【芹菜拌花生米】

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主料

花生米适量；芹菜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；花椒适量；八角适量；白糖适量；陈醋适量；鸡精适量；蒜适量；芝麻油适量；

芹菜拌花生米的做法步骤

1：将花生米清洗干净，放入煮锅加入适量水、生抽、老抽、料酒、花椒、八角大火烧开后，小火煮至熟透。

2：将芹菜切小段、胡萝卜切丁。

3：将花生米捞出控干水分晾凉。

4：锅内烧水沸腾后加入芹菜和胡萝卜焯水1分钟。

5：焯过水的胡萝卜和芹菜过凉水。

6：将芹菜和胡萝卜捞出后加入到花生米中，加入蒜末。

7：加入盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、鸡精。

8：搅拌均匀即可。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、如果想吃辣一点可以加入辣椒油来拌也不错。2、花生米我一般小火煮半小时左右，这个看自己喜好，如果喜欢脆一点煮的时间要短点。3、凉拌菜这种一般看自己口味来加减调料。

凉拌花生西芹

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主料

花生50g；西芹60g；胡萝卜20g；

辅料

辣椒油适量；

凉拌花生西芹的做法步骤

1：煮锅放水，八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒、盐煮花生米

2：西芹洗干净切丁

3：胡萝卜洗干净切丁

4：花生煮好后，放入西芹跟胡萝卜，戳熟

5：然后把煮好的花生米，西芹，胡萝卜一起拌匀，加入适量盐、香油、辣椒油浇在上面就可以了

6：西芹和花生米煮的时间根据个人喜好，喜欢脆的就煮的时间短点。

花生拌西芹

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主料

花生200克；西芹250克；胡萝卜50克；

辅料

八角半只；

配料

酱油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

醋适量

花椒油适量

花生拌西芹的做法步骤

1：锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

2：西芹去筋切丁；

3：煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；

4：锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

5：捞出沥干；

6：把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

7：西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

芹菜拌花生米

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主料

花生米适量；芹菜适量；

辅料

花椒适量；香油适量；盐适量；

芹菜拌花生米的做法步骤

1：准备食材：花生米：适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做，经过一晚上的浸泡，花生米吸足了水份，变得饱满新鲜。

2：准备食材：芹菜：适量，花椒：适量，香油：适量，盐：适量。

3：花生泡发后去衣备用。经过水泡，去衣会变得很简单，这样做出的成品颜色翠白相间非常漂亮，如果您觉得麻烦可以省去此步。

4：将花生米用水煮熟，控干水份，晾凉备用。

5：将芹菜择去菜叶，洗净后切成大小适宜的段，入水焯烫。时间不宜过久，当闻到芹菜的香味时就刚刚好，将其捞出过凉水，保持翠绿的颜色和清脆的口感，控干水份备用。

6：制作花椒油。取适量的花椒，用中火焙香，焙制过程中用铲子不停的翻动。

7：当花椒颜色变为浅棕色，将火调成小火，倒入香油，转中火继续加热，直到花椒的颜色变成深棕色，关火。

8：将花椒油倒入容器中晾凉。

9：等待花椒油变凉的时间，我们在煮熟的花生米中加适量的盐，拌匀使其入味儿。

10：花椒油晾凉后，将花椒滤出。加入适量花椒油到芹菜和花生米中。

11：根据个人喜好决定是否还需要加少许盐，使其适合自己的口感，拌匀就可以食用了。（END)

12：这是一道口感非常清新爽脆的小菜。

13：吃多了大鱼大肉，换个小清新的口味。

14：这道拌菜最大程度地保留了食材的营养成分，是一款不错的养生减重食谱。

15：犹如翡翠般剔透的颜色令人垂涎欲滴。

小窍门

1.制作花椒油时锅里一定不要有水，防止花椒飞溅。

西芹拌花生

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主料

西芹500g；花生100g；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；香油适量；花椒油适量；

西芹拌花生的做法步骤

1：西芹，花生备用

2：西芹叶和茎，分别切成小段

3：坐水，水开后先放西芹茎焯水

4：两分钟后加入就捞出西芹叶焯水，马上

5：加入所有的调料拌匀

6：小火炒香花生米

7：香酥的花生米放入拌好的西芹中拌匀

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