豇豆与胡萝卜的搭配，是家常餐桌上一道清爽又营养的时令小菜。其做法多样，可清炒、凉拌或焖煮，关键在于掌握火候与调味。通常以蒜末、干辣椒炝锅增香，讲究些的还会加入少许肉末提鲜。成菜色泽鲜亮，豇豆脆嫩，胡萝卜甘甜，两者交融出独特的田园风味，既开胃下饭，又富含膳食纤维，是夏日里一道简单却滋味十足的健康佳肴。

胡萝卜土豆饼

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主料

土豆350g；胡萝卜一根；豌豆两小把；香葱两根；面粉15g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

胡萝卜土豆饼的做法步骤

1：所有食材。

2：土豆放锅里煮软。

3：在煮土豆的同时，把胡萝卜去皮切成小丁。

4：再把豌豆和胡萝卜丁焯熟，再过冷水备用。

5：把煮软的土豆去皮，再压成土豆泥。

6：再把豌豆和胡萝卜丁加入土豆泥里，并加进适量盐，酱油，葱花，面粉（其实不加面粉，拌好直接吃也是很香的）。

7：拌匀使其形成一团（如果太稀可以继续加面粉）。

8：不粘锅里下少量玉米油，把土豆泥搓成小圆球，再压成小饼放锅里小火煎。

9：煎至微黄色后反另一面。

小窍门

1.豌豆要焯至熟。2.可以把土豆切小块再煮，这样快一些。3.土豆本身容易粘锅，所以建议用为粘锅煎，而且要小火慢煎。

胡萝卜豆浆

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主料

黄豆80克；胡萝卜100克；

辅料

开水适量；

胡萝卜豆浆的做法步骤

1：食材。

2：胡萝卜切丁。

3：黄豆挑选后洗净。

4：入锅，小火翻炒。

5：炒微黄至熟。

6：准备好料理机。

7：加入胡萝卜。

8：启动果蔬菜键一次。

9：加入炒熟的黄豆。

10：调至五谷档。

11：启动豆浆机即可。

12：香浓的豆浆好了哦。

13：美好的一天从早餐开始。

小窍门

1、豆子也可以煮熟。2、可多炒些黄豆用的时候方便。3、此料理机打磨出来特别细腻，可以不用中间隔网，直接把胡萝卜和黄豆加入即可。

胡萝卜豆渣泥

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主料

胡萝卜200克；熟豆渣200克；

辅料

油适量；盐适量；牛肉粉适量；姜适量；

胡萝卜豆渣泥的做法步骤

1：主辅料：胡萝卜、熟豆渣

2：把洗净的胡萝卜入锅蒸熟。

3：把蒸熟的胡萝卜剥去薄薄的外皮。用刀把熟胡萝卜压成泥状。

4：把姜切末。起锅热油，炒香姜末。

5：放入胡萝卜泥。小火将其煸炒，使其蒸发一些水分。

6：然后加入熟豆渣。将其翻炒均匀。

7：加入牛肉粉、少许盐调味。

8：翻炒均匀即可关火。

9：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、牛肉粉已有咸味，放盐时要尝一尝。2、炒胡萝卜泥时，油要稍稍多一些。

胡萝卜豆浆

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主料

胡萝卜1/2个；鹰嘴豆20克；黄豆20克；

辅料

核桃2个；

调料

冰糖10克

胡萝卜豆浆的做法步骤

1：准备食材。鹰嘴豆质地较硬，我提前把它泡发了，然后沥水后放进冰箱中冷冻，每次打豆浆时取出马上就可以用。黄豆我用的是干豆。

2：将黄豆、鹰嘴豆，核桃清洗干净，挑出坏豆，放进豆浆机中。

3：加入去皮切成块的胡萝卜。胡萝卜建议大家要削掉皮再用。可以减少农药残留。

4：加入冰糖。有的朋友不喜欢可以不放。或者在饮用时再加白糖也可。

5：选择干豆模式，600毫升，这个量2-3人喝刚刚好。做出的豆浆略浓，如果想喝更薄一点的，请选择900毫升。

6：十八分钟后，程序结束，豆浆会自动流入接浆杯中，然后机器会提示您启动清洗烘干模干。

7：倒入杯中，趁热享用吧！非常的香浓！

胡萝卜豆浆

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主料

黄豆1杯；大米半杯；胡萝卜1根；

辅料

白砂糖适量；清水1300毫升；

胡萝卜豆浆的做法步骤

1：黄豆、大米清洗干净。

2：清水浸泡过夜。

3：胡萝卜一根清洗干净。

4：黄豆沥干水分，胡萝卜去皮切小丁。

5：材料一起放入豆浆机，加水至最高水位线，启动湿豆豆浆功能键。

6：程序结束，倒出豆浆，滤网过滤。

7：加入白砂糖搅拌均匀即可。

8：成品图。

小窍门

1、黄豆要提前浸泡。2、使用豆浆机自带量杯量取材料。3、白糖按照个人口味添加。

胡萝卜豆筋

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主料

豆筋适量；胡萝卜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；烹调油适量；

胡萝卜豆筋的做法步骤

1：这里用的豆筋就是这样子的。

2：用温水泡发。

3：准备胡萝卜、。

4：准备大蒜。

5：用高达莱的拍拍乐，切蒜很省事儿。

6：胡萝卜切丝，豆筋切丝，大蒜拍碎。

7：准备一碗调料汁，将所需要的糖醋盐生抽兑好。

8：起锅，倒油炒香蒜碎，下胡萝卜丝和豆筋翻炒。

9：炒透后倒上料碗，拌均匀出锅就好了。

小窍门

1、这个菜用大铁锅，大火快炒会更好。锅具总是有些细微的区别，我的这种锅锁水效果比较好，快炒效果不是特别好。2、出锅的时候要是有青蒜苗，丢些碎碎进去会更好了。

玉米豇豆胡萝卜丁

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主料

玉米一个；

辅料

胡萝卜半个就好；豇豆适量；红灯笼椒适量；小洋葱适量；

玉米豇豆胡萝卜丁的做法步骤

1：用开水煮熟所以丁，冷水浸泡一分钟捞起备用

2：捞起备用

3：油下锅烧热放入小洋葱炒香

4：然后再倒入备用好的丁翻炒片刻加入少许盐即可

胡萝卜豆浆

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主料

黄豆三分之二杯；胡萝卜150克；

辅料

水800毫升；

胡萝卜豆浆的做法步骤

1：黄豆泡水一晚上。

2：胡萝卜切块。

3：所有材料入豆浆机，启动湿豆程序。

4：丰富的营养豆浆。

5：给早餐添加点天然颜色吧。

豇豆胡萝卜大肉饺子馅

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主料

豇豆1斤多点；胡萝卜1根；猪肉馅1斤左右；

辅料

花椒适量；生姜适量；葱适量；鸡蛋1个；

调料

料酒2勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖适量

盐适量

熟油适量

香油适量

豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤

1：花椒用热水泡10分钟左右，激发出花椒粉香味。

2：适量葱、生姜切末。

3：花椒水泡好后，倒入肉馅，并在肉馅中加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、耗油、白糖，一个方向转圈搅拌。

4：搅拌肉馅的过程中，分2-3次加盐，少量多次加入250克左右清水。

5：直到肉馅吸收了全部的水，搅上劲就可以放置一旁腌制备用了。

6：利用腌制肉馅的时间，先烧熟适量油备用，然后准备素馅。将胡萝卜和豇豆切小丁。然后，将葱末、熟油、香油放进肉馅盆中搅拌均匀。最后，将素馅放入肉馅盆中。

7：一个方向搅拌均匀，饺子馅就拌好了，可以开始包饺子了！

小窍门

1、饺子馅放花椒水可去腥增香。2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。6、肉馅中放入熟油比放生油更香。7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。

胡萝卜

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主料

胡萝卜2棵；

辅料

青椒1个；壳蒜2棵；豆豉1勺；肥肉1块；生抽适量；盐适量；油适量；

胡萝卜的做法步骤

1：主料

2：把蒜和青椒切片。

3：把胡萝卜斜切成段。

4：再把胡萝卜段切成片。

5：把肥肉切成小片。

6：锅中放少许油开小火把肥肉煸出油，煸酥。

7：把胡萝卜片倒入锅中，放入豆豉和蒜片，再加入生抽和少许盐炒匀。（喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下）

8：最后加入青椒。

9：装盘！

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