胡萝卜面卷是家常餐桌上的创意美味，将清甜的胡萝卜融入面食，做法简单又多样。无论是蒸制松软的胡萝卜花卷，还是煎得金黄香脆的卷饼，都能轻松上手。搭配鸡蛋、肉末或蔬菜作馅，营养与口感兼备，为全家带来健康又满足的一餐。

胡萝卜卷饼

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主料

卷饼1张；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜丝20g；火腿肠丝20g；榨菜丝20g；

调料

老干妈1勺

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：卷饼入锅，煎到透明后打入鸡蛋搅散，让蛋液平铺在卷饼上。

2：放入胡萝卜丝。

3：再放入火腿肠丝，小火慢煎熟。

4：把饼捞出，放上榨菜丝和老干妈即可。

5：裹成圆筒即可食用。

胡萝卜汁花卷

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主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜汁适量；红薯面适量；

调料

酵母适量

纯净水适量

胡萝卜汁花卷的做法步骤

1：面粉加酵母和胡萝卜汁搅拌均匀。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：红薯面加入少许水和成面团，放在醒发好胡萝卜汁面团上，擀成一厘米厚的薄饼。

4：卷成圆柱状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：剂子放蒸笼中，大火烧开，转中火，蒸二十分钟，关火焖五分钟，即可出锅，装盘。

7：呈现金灿灿的黄色，口味微甜。

胡萝卜面

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主料

鸡蛋1个；富强粉325克；胡萝卜汁90克；盐2克；

辅料

手粉适量；

胡萝卜面的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜洗净去皮。

2：将胡萝卜切成小粒。

3：用原汁机榨取汁液，称量90克胡萝卜汁做面条。

4：面粉，盐，鸡蛋，胡萝卜汁同放入深盆里。

5：揉成偏干的面块，不用揉光滑，多压几次自然就会滑的。

6：开始用最厚的7档压面，初次压面2次，将盆里的干粉里包到面块中，然后放入压面机压面，压两次后就没有干粉了。

7：接着将所有的面片分成4等份，每份约重115克。

8：分别给每个面团压面，顺序是先用7档，然后6档，5档，4档，最后用3档。每个档位重复多次压面，压完一次后对折，放入压第二次，直到面片工整且光滑为止。

9：剪面前先给面片正反面撒上富强粉。

10：然后用细面档剪面。

11：一共做了4份，无添加的胡萝卜手工面条。

小窍门

1、这个配方的液体量已经够了，无论是用高筋粉还是富强粉，无论什么牌子的粉，都可以的。2、剪面前记得抹干粉哦。3、做好的面条可以放冰箱冷冻层保存。

胡萝卜面包卷

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主料

面包粉220克；盐1克；酵母粉3克；胡萝卜汁104克；

辅料

无盐黄油22克；白砂糖30克；全蛋液54克；脱皮白芝麻少许；

胡萝卜面包卷的做法步骤

1：胡萝卜洗净切块，榨汁。

2：胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。

3：放入面包粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。

4：按装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油。

5：再次启动imix程序，继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。

6：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

7：室温发酵至2--2.5倍大。

8：取出按压排气，分割为8等份，分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。

9：取一份面团，搓成水滴状，按扁，擀开，可以一手把住底端，一手慢慢擀开。

10：翻面、卷起来。

11：底部粘紧。

12：摆入烤盘内。

13：放入烤箱，烤盘下面放一盘热水，发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱，表面刷蛋水液，撒白芝麻。

14：放入烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。

15：面包出炉。

小窍门

面包卷整形时，不要卷太松，会有空洞，也不要卷太紧，会影响发酵，烘烤时也容易膨胀开。

胡萝卜面包

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主料

胡萝卜泥120克；高粉320克；低粉80克；酵母粉4克；盐3克；糖53克；鸡蛋液32克；牛奶125克；黄油40克；

胡萝卜面包的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟打成泥。

2：所在原料用后油法揉至扩展阶段后室温下发酵至2--2.5倍大。

3：将面团排气后等分成12份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

4：揉搓成圆锥状。

5：擀成倒三角形。

6：从上往下卷起来。

7：排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

8：发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（蛋液可与水1：1稀释一下。）

9：烤箱预热，180度烘焙20分钟即可。

10：成品图

11：成品图

胡萝卜卷饼

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主料

胡萝卜1根；面粉适量；

辅料

土豆1个；彩椒半截；

调料

十三香1勺

盐适量

鸡精适量

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：胡萝卜切丝，准备榨汁。

2：胡萝卜丝内加水，水淹住胡萝卜，通电开始榨汁。

3：榨汁倒入大碗。

4：加适量面粉，搅匀。

5：搅匀后，放置几分钟，趁这几分钟时间把提前准备好的土豆丝炒好。

6：用葱蒜，放十三香去炒土豆丝，如果喜欢吃脆一点的土豆丝，可以在土豆丝炒熟时用陈醋喷一下，出锅加点鸡精，然后装盘，备用。

7：锅内放少许油，舀2勺面糊倒入锅内，摊平。

8：3分钟后翻面。

9：翻面后再摊3分钟，美味的又有颜值的胡萝卜饼就出锅了。

10：把摊好的饼上面放一层土豆丝，喜欢吃辣椒的可以放点蒜蓉辣酱，然后把饼卷起来。

11：美味的胡萝卜卷饼就做好了。

胡萝卜花卷

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主料

面粉500克；香肠适量；芝麻适量；油适量；清水适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；酵母粉5克；盐适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟晾凉碾成泥状。

2：胡萝卜泥中加入温水和酵母粉，混合均匀。

3：将胡萝卜泥加入面粉混合。

4：做成一个胡萝卜面团。

5：放在温暖的地方发酵至两倍大，反复揉，充分排气。

6：香肠和葱切碎。

7：将胡萝卜面团擀成大片。

8：先抹一层油，撒上盐，葱花，香肠末和芝麻。

9：从一边卷起。

10：切断。

11：做成花卷。

12：放入蒸锅，盖上盖子静置15分钟，再大火蒸25分钟。

13：关火后等两三分钟再开锅盖，装盘食用。

胡萝卜蛋卷

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主料

鸡蛋三个；胡萝卜半个；

调料

玉米油几滴

鸡精少许

盐少许

胡萝卜蛋卷的做法步骤

1：将胡萝卜洗净去皮切碎。

2：将鸡蛋磕入碗中。

3：将胡萝卜碎放入鸡蛋液中。

4：加鸡精。

5：加盐。

6：用筷子搅打均匀。

7：这种长方形的小平底锅应该叫玉子烧锅吧，如果没有平底锅应该也行，耍一点点油，烧热。

8：倒入一层胡萝卜蛋液。

9：中小火加热至蛋液即将凝固，从一端卷起来。

10：卷好后放在一端，在剩余的地方再次倒入蛋液，继续加热至蛋液即将凝固。

11：再次从另一端卷起来。

12：重复以上操作，倒蛋液，加热。

13：再次重复，卷起来，直至蛋液用完为止，翻面烙几秒，确保熟透。

14：取出放在案板上。

15：用刀切成小段。

16：摆入盘中就可以吃了。

胡萝卜花卷

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主料

胡萝卜渣滓适量；面粉适量；

辅料

孜然粉适量；酵母盐适量；泡打粉适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜榨汁剩下的渣滓

2：面粉和胡萝卜渣滓及少许泡打粉混合

3：酵母放温水调匀

4：面粉放酵母水及温水和好面

5：醒20分钟后把面再揉揉（面不用发），擀成片

6：撒孜然粉和盐

7：卷起来，

8：用刀切段

9：做成花卷，蒸帘抹油放花卷醒，大约1小时，用手掂掂发轻，就可以上锅蒸

10：开锅十二分钟即好，三分钟后打开锅盖

胡萝卜蛋糕卷

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主料

鸡蛋7个；葡萄籽油60g；糖80g；蜂蜜15g；低筋粉120g；胡萝卜汁60g；柠檬汁1小勺；胡萝卜丝60g；酸奶50g；

辅料

淡奶油150g；糖粉15g；

胡萝卜蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态

2：把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，

3：打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖

4：转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖

5：继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖

6：高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

7：打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

8：蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂

9：充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁

10：充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜

11：再度搅拌均匀

12：低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中

13：搅拌均匀成为蛋黄糊

14：取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

15：用翻拌的手法拌均匀

16：然后倒入剩余的蛋白中

17：继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。

18：烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝

19：倒入蛋糕糊，震出气泡

20：烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟

21：烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。

22：淡奶油中加入糖粉

23：搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形

24：把奶油涂抹在蛋糕片上

25：卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型

26：定型后的蛋糕卷，切段即可享用。

小窍门

调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。

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