黄豆炖猪皮是一道经典家常菜，其美味关键在于猪皮的软糯与黄豆的香醇完美融合。十大经典做法各有秘诀：或先煸炒猪皮增香，或加入八角、桂皮等香料提味，慢火久炖让胶原蛋白充分释放，汤汁浓郁，营养丰富，暖身又滋补。

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄一大只；葱数根；料酒两大勺；盐适量；

辅料

黄豆一小把；酱油一小勺；姜一大块；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，冷水下锅，放料酒、拍过的姜块一起焯水，（猪蹄的骨头已砍小，只是皮还连着，让卖猪肉的大叔帮弄的）

2：焯出血沫，捞出，洗净，切小块，

3：全部材料放入锅内，

4：加适量水，一小勺酱油和适量盐，

5：熬煮2h，

黄豆炖猪脚

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚适量；黄豆适量；

辅料

姜几片；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽一点点

冰糖适量

白醋适量

黄豆炖猪脚的做法步骤

1：黄豆提前半天或者一晚浸泡。

2：剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。

3：捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。

4：热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。

5：冰糖融化后加入生抽。

6：猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。

7：炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。

8：加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。

9：炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。

10：炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。

小窍门

如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄1000克；黄豆500克；葱10克；姜5克；蒜10克；香菜10克；花椒3克；八角3克；

辅料

油0.5勺；料酒2匙；一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；糖1勺；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用

2：锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来

3：猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可

4：黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次

5：准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用

6：锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香

7：放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色

8：放入黄豆翻炒均匀

9：添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来

10：炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀

11：最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

12：营养丰富的黄豆炖猪蹄装入盘中搭配一碗白米饭和鸡蛋好极了

13：猪蹄含有大量的胶原蛋白黄豆的营养价值也非常丰富

14：水果是每餐必备的营养元素

15：黄豆入口香浓搭配猪蹄的Q弹真是唇齿留香回味无穷

16：没有什么是一顿丰盛的早餐解决不了的哦。

小窍门

猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。1.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。2.强壮骨骼猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。3.催乳中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。4.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。5.美容养颜猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

黄豆50g；猪蹄500g；

辅料

盐10g；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：黄豆和猪蹄洗净

2：放入高压锅内，放少量盐，适量水。不要放别的调料。炖至上汽后8分钟关火

3：成品

小窍门

无

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄3个；黄豆100克；

辅料

大葱2根；生姜1块；干红辣椒3个；花生适量；

配料

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

白糖适量

盐适量

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：把猪蹄洗净

2：用刀剁开

3：锅里放水烧开，把猪蹄淖一下

4：黄豆和花生洗净，提前用水浸泡8小时

5：淖好的猪蹄放入砂锅中，并放入适量的水、葱段、姜片和红辣椒

6：再放入黄豆花生、料酒、生抽、胡椒粉、白糖和盐

7：小火炖1小时后盛出

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

姜片5片；黄豆300g；猪蹄1只；

辅料

食盐3勺；白醋3瓶盖；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：把猪蹄剁成块，用热水漂洗两次，捞起加入白醋食盐用手抓洗一分钟可除味

2：加入热水洗三遍，把味除掉

3：水烧开加入猪脚两分钟出血水血沫

4：两分钟后把猪蹄捞起用温水漂洗两次

5：切姜片五片黄豆300g洗净备用

6：黄豆洗净

7：把黄豆猪脚放入锅中姜片同时家里面冷水下锅。加一瓶盖料酒

8：文火炖两小时中途除去沫子

9：两小时后出锅加适量食盐

小窍门

盐不要提前放

黄豆炖猪手

图片来源于网络 侵删

主料

猪前腿500克；小米椒适量；桂皮适量；香叶适量；

辅料

黄豆50克；豆瓣酱适量；大料三支；大葱二小根；

黄豆炖猪手的做法步骤

1：主材

2：辅料

3：辅料预处理

4：将大豆预先泡三个小时

5：猪手冷水下锅

6：血沫处理干净

7：辅料煸炒

8：将处理好的猪手进行煸炒

9：将泡好的黄豆放入一起

10：加入啤酒

11：高压锅炖制30分钟

12：再用炒锅将汤汁收干

13：成品

小窍门

1.猪手尽量选择前腿，筋多，味道好。2.猪手一定用冷水下锅，将血水焯干净。

黄豆炖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄1个；黄豆5汤匙；

辅料

葱1棵；姜1块；辣椒1个；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：猪前蹄一个，先用清水浸泡半小时，去除血水

2：然后用开水煮5分钟，去除圈气，再仔细拔猪毛

3：黄豆泡半天

4：材料备用

5：锅中先将葱姜辣椒爆香

6：再放猪蹄翻炒

7：加入盐，黄酒、老抽、糖调味

8：上色后加入黄豆大火炒5分钟

9：加清水淹没猪蹄汤可

10：改小火慢炖一个小时后，收汁即可

小窍门

最好在菜场买猪蹄，不仅新鲜，关键是有蹄筋。超市里有的把蹄筋抽了

猪蹄炖黄豆

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄2个；

辅料

黄豆50克；

调料

葱1段

红辣椒2个

花椒10g

姜4片

冰糖20克

八角2个

小米辣3根

蒜10个

生抽3勺

老抽1勺

盐2勺

鸡精1勺

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1：真准备葱1段，姜4片，红辣椒2个，冰糖20克，花椒10克，八角2个。

2：准备小米辣3根，蒜10瓣。

3：黄豆泡1小时。

4：猪蹄2个，提前泡1小时。

5：放入锅中焯水，去掉血沫。

6：起锅烧油，姜冰糖放入锅中炒化，猪蹄放入锅中翻炒，加入准备好的佐料，倒入生抽，老抽等。放入黄豆，加入凉水，没过猪蹄，大火烧开后，转至小火炖2小时即可。

黄豆芽猪皮炖粉条

图片来源于网络 侵删

主料

黄豆芽300g；

辅料

炸猪皮适量；粉条适量；

调料

料酒1匙

生抽2匙

老抽半匙

食盐适量

白糖适量

黄豆芽猪皮炖粉条的做法步骤

1：黄豆芽掐掉尾部的毛须，尽量去掉豆皮，这样吃起来口感更好。

2：摘好的豆芽清洗后用开水汆烫，去掉豆腥味。

3：粉条和炸猪皮用凉水泡软备用。粉条泡软后也可以用70度左右的热水烫一下，炖的时候可以快速炖透。

4：炸猪皮凉水下锅，煮制20分钟后连汤一起盛出来备用。

5：锅中底油烧热，葱花煸香，放入黄豆芽煸炒。

6：加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量白糖和食盐，煸炒均匀。

7：煮过的猪皮连汤一起倒入锅中，放入粉条。

8：盖盖炖煮约7-8分钟，粉条炖透入味即可。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。