蒜香童子鸡，一道让人欲罢不能的家常美味。肉质细嫩的童子鸡，与蒜香激情碰撞，幻化出十种诱人吃法。无论是经典蒜香炸鸡的酥脆多汁，还是蒜蓉蒸鸡的鲜嫩原味，每一款都让蒜香渗透肌理，锁住鸡肉的天然汁水。金黄的外皮包裹着滑嫩的肉质，入口蒜香四溢，咸鲜惹味，绝对是唤醒味蕾、横扫米饭的绝佳主角。

蒜香辣子鸡

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主料

鸡中翅8个；鸡腿2个；大蒜15克；生姜10克；香葱6克；熟白芝麻6克；干辣椒50克；

辅料

千禾生抽10克；千禾料酒10克；蚝油5克；盐少许；白胡椒粉3克；花椒5克；土豆淀粉10克；食用油适量；

蒜香辣子鸡的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。

2：接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

3：然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。

4：开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。

5：锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。

6：待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。

7：锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。

8：最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。

9：出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

10：再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。

11：可以装入盘子里开吃了，真香！

12：馋人不？

小窍门

1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。

香菇童子鸡

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主料

童子鸡1只；

辅料

香菇1碗；胡萝卜1根；

调料

八角1个

老抽1汤匙半

盐适量

鸡精适量

料酒1汤匙半

糖1茶匙

香菇童子鸡的做法步骤

1：鸡子超市特价，6块一斤，这鸡爪子折断窝进屁眼的尸体处理方法，一看就是山东来的(吃过德州扒鸡吗，除了腿窝肚里，翅膀从下颌穿出，固定头那种)。。香菇是清水四度泡发一晚的。

2：鸡子斩块，清水泡一会，冲洗掉血水。。香菇洗净泡发的水，切三瓣。。胡萝卜削皮，滚刀块。

3：先炒胡萝卜，让底油变成胡萝卜色。

4：下入鸡块，翻炒均匀。。加入老抽(海天的哈)，料酒。

5：加入香菇，翻拌均匀，转中小火，煲10分钟

6：加入盐糖鸡精，小火再煲3-5分钟，香气四溢。

蒜香鸡腿烧栗子

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主料

鸡腿4个；栗子适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；八角2个；蒜头适量；香葱2根；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；辣椒3颗；香叶2片；

蒜香鸡腿烧栗子的做法步骤

1：准备好如图的材料

2：锅里烧开水把剁好的鸡腿块放进去·，过掉血水和沫子，这时可以加点料酒少许盐去除腥味

3：冲洗一下备用

4：锅里加适量的油，加入蒜泥，香葱，姜片爆香

5：倒入鸡腿翻炒加入适量的老抽，料酒，蚝油，八角，香叶，白糖，最后再加点水，汤水盖过鸡腿就可以了

6：等锅里烧开后加入熟的栗子转为小火慢慢炖

7：等锅里的汤汁收干加入香葱，鸡精甜辣椒装饰

8：成品

小窍门

鸡腿很容易煮熟的所以栗子是提前煮好的可以缩短烹饪的时间，也能更入味，加了生抽和蚝油，盐一定要少放

蒜香茄子

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主料

茄子6个；

辅料

大蒜适量；青椒适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；香醋适量；糖适量；

蒜香茄子的做法步骤

1：买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2：锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。

3：蒸好的茄子取出晾凉。

4：把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。

5：大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6：青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。

小窍门

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

蒜香茄子

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主料

茄子适量；辣椒适量；

辅料

蒜蓉适量；酱油适量；盐适量；茶油适量；老抽适量；

蒜香茄子的做法步骤

1：茄子洗净切好，放电饭煲蒸熟透

2：蒸好的茄子最好看一下有熟透没有，根据个人口味蒸熟程度自己适度调整

3：倒油，加蒜蓉，放辣椒炒，然后放蒸好的茄子炒

土豆烧童子鸡

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主料

童子鸡1只；土豆2只；

辅料

油适量；黄酒少许；姜少许；老抽少许；小红椒少许；盐少许；糖少许；味精少许；

土豆烧童子鸡的做法步骤

1：土豆童子鸡

2：土豆和童子鸡洗净切块

3：起油锅加热放小红椒煸

4：放入鸡煸炒

5：放少许黄酒煸炒

6：再放少许姜煸炒

7：放入土豆煸炒

8：放少许老抽煸炒

9：放少许清水加盖大火煮开

10：放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟

11：再放少许糖加盖煮至土豆酥

12：最后放少许味精翻炒均匀出锅

清汤童子鸡

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主料

童子鸡一只；葱段姜片；八角花椒；枸杞大枣；

辅料

盐鸡精；

清汤童子鸡的做法步骤

1：所需原料：童子鸡，葱段，姜片，八角，花椒，枸杞，大枣

2：锅内加适量水（没过童子鸡），放入处理干净的童子鸡，大火烧开，撇弃浮沫，放入除大枣和枸杞外所有的调料，大火烧5分钟后改小火炖40分钟。

3：加入大枣和盐。十分钟后加枸杞和鸡精。

小窍门

过程非常简单，只需炖出童子鸡的原始香味就大功告成了。

青椒童子鸡

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主料

姜丝适量；青椒适量；鸡肉适量；红椒适量；

辅料

番茄适量；蒜子适量；大葱适量；

青椒童子鸡的做法步骤

1：青红切件，鸡肉切块绰下水，姜切丝，蒜子，大葱件

2：爆香姜丝

3：下鸡肉青红椒翻炒

4：加水，放入番茄，蒜子

5：放入生粉，放入生粉，放入生粉，焖15分钟左右，一定要放生粉亲

6：撒上一些香菜，完成

小窍门

鸡肉绰水前，可以拿姜汁，料酒腌一下

清炖童子鸡

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主料

散养童子鸡600克；

辅料

姜片5克；枸杞5克；红枣4棵；

清炖童子鸡的做法步骤

1：把冷冻的童子鸡放清水里解冻

2：在煮锅里放入姜片和童子鸡，大水煮开，煮出浮末

3：砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片

4：把童子鸡从煮锅里捞出来，清水冲洗干净，放入砂锅

5：小火闷炖三刻钟，放少量盐，即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉

蒜香鸡

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主料

鸡一只；

辅料

蒜适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

耗油适量

糖适量

老抽适量

蒜香鸡的做法步骤

1：鸡肉下锅焯水5分钟捞起沥干。

2：切好姜葱。

3：大蒜。

4：锅里热油，倒入大蒜翻炒至微微焦黄，捞起。

5：用剩下的油炒香鸡肉，倒入姜，葱，大料，辣椒，花椒翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，耗油，糖，老抽翻炒一下，加入适量水焖10分钟。

7：最后加入炒香的蒜头翻炒均匀即可。

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