红酒炖排骨是一道经典的家味，色泽红亮，香气醇厚。排骨焯水后与葱姜同炒，淋入红酒与酱油慢炖，酒香渗入肉质，去腥增香。小火咕嘟中，排骨渐渐酥软，汤汁收至浓稠，咸鲜中透出微甜回甘。出锅撒上葱花，肉质软烂不腻，入口即化，配米饭或拌面都极好，是家常餐桌上的温暖慰藉。

炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

炖排骨的做法步骤

1：凉水放排骨煮开，焯水去浮沫。

2：备料。

3：放入高压锅加入酱油醋料酒盐冰糖一块。

4：加水没过排骨。

5：大火出气后中火15分钟关火。

6：加少量油蒜片爆香后把排骨倒入炒锅，炖十分钟左右。

7：出锅。

炖排骨

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主料

排骨600g；

辅料

料酒3-4匙；味极鲜2-3匙；糖1匙；韩国辣酱1匙；姜适量；葱适量；

炖排骨的做法步骤

1：准备材料，提前用凉水将排骨的血水通过浸泡3小时去除，中间要换换4-5次水.

2：准备的材料放进排骨进行腌制，大概2-3小时，腌制是重要的过程，中间多次翻翻，以便更好地进味，肉质也会软嫩。

3：想放土豆或是别的都行，我放的杏鲍菇，味道不错。照片没照。

4：锅里放油烧热，将排骨放入锅里适当翻炒一会儿，之后倒入酱汁（酱排骨时用的），放入杏鲍菇炒一下，放入没过排骨半指的水炖。中间注意别糊锅，大概最后剩十分钟时，放入适当的盐，喜欢淡的，不放也行，因为辣酱里有盐分。收汁后出锅。

炖排骨

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主料

排骨2斤；

辅料

香叶3片；葱适量；八角1个；桂皮1块；草果1个；干红辣椒5个；啤酒1听；姜适量；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。

2：锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。

3：锅中放油炒白糖至出糖色。

4：放入排骨煸炒均匀。

5：转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。

6：炖肉25分钟。

7：成品捞出。

啤酒炖排骨

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主料

肋排300g；玉米一根；新鲜香菇数个；葱一段；姜一块；

辅料

啤酒一听（330ml）；食用油少许；生抽少许；料酒少许；盐适量；

啤酒炖排骨的做法步骤

1：准备好各种食材；

2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

12：装盘，表面撒些葱花装饰即可。

小窍门

1.排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；3.炖煮的时间，根据食材用量调；4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

风味啤酒炖排骨

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主料

排骨500克；

辅料

风味啤酒300毫升；大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；水500毫升；

调料

盐2克

酱油30克

风味啤酒炖排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，清洗干净。

2：入凉水锅中，焯煮3分钟，避开浮沫捞出。

3：葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

4：烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

5：水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。

6：不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

7：盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

8：肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

9：风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

小窍门

1.啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；2.排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。

炖排骨

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主料

猪精排骨适量；

辅料

料酒适量；水适量；红曲米（上色）适量；红烧酱油少许；

调料

元葱片几片

姜片几片

盐适量

鸡精适量

炖排骨的做法步骤

1：精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。

2：撇去浮末。

3：从锅中取出忙焯好的排骨。

4：锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。

5：将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

6：下入焯过水的排骨，加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟

7：放入2个干红椒，放入高压锅压制15分钟。

8：做好的炖排骨出锅了，颜色红亮、汤鲜味美。

9：装盘入桌，颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。

炖排骨

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主料

排骨700克；玉米1根；土豆1个；芸豆1把；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；冰糖适量；红烧汁1勺；盐适量；

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净后焯水，取出洗净放入锅中加入水。

2：玉米洗净切成段。

3：在锅中放入葱，姜，八角。

4：放入玉米，冰糖。

5：加入一勺红烧汁。大火煮开中火炖煮。

6：土豆去皮洗净切块，芸豆摘掉老筋洗净，掰成段。

7：排骨炖至七成熟时加入土豆，芸豆继续炖煮。

8：所有食材全部熟透加入盐调匀收汁即可。

小窍门

加入水时要一次加足味道才好吃。

啤酒排骨

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主料

排骨适量；土豆适量；

辅料

啤酒适量；

配料

盐适量

油适量

香叶适量

八角适量

大料适量

醋适量

酱油适量

辣椒粉适量

调味鲜适量

啤酒排骨的做法步骤

1：备排骨和土豆，。

2：排骨斩——土豆去皮切丁，备姜，香叶，大料。

3：烧油放进排骨炒匀，。

4：再放进姜，大料，八角。

5：再撒上辣椒炒提辣。

6：炒匀。

7：再倒进啤酒…。

8：淋上酱油，淋上醋。

9：盖上锅盖焖二十分钟将排骨焖熟。

10：再倒进土豆丁…。

11：放点盐入味。

12：将土豆焖熟焖香。

13：再调进调味鲜提鲜即成。

14：烧好的啤酒烧排骨。

炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；辣椒适量；香叶适量；茴香适量；桂皮适量；老抽适量；盐适量；

炖排骨的做法步骤

1：排骨。卖家给分割好的。排骨洗净，那些碎骨头可以去去，有时间也可以泡一泡。排骨焯水：凉水下锅，水宽阔些，水里放些料酒，也可以放几片姜，放在火上烧。

2：准备配料。葱、姜、花椒、大料必备，其他家里有的都放点。我还放了桂皮、辣椒、香叶、茴香。总之去腥提味就行。把所有调料放到电压力锅里。

3：锅里的水煮开，再煮五分钟，把血煮出来。水煮开着，从水花翻滚的地方捞出排骨，就把沫沫都留在了锅里了。锅里的水倒掉不用。把捞出的排骨放到已放了调料的电压力锅里。

4：在放了排骨的电压力锅里少放些老抽、多放些盐、放了一碗水。电压力锅“豆/蹄筋”那一档。时间到就好啦。

5：成品图。非常软烂、非常香、热吃凉吃都好吃。

小窍门

排骨熟了以后，从锅里拿出热吃，剩下的晾凉，凉吃也很好吃。

红萝卜炖排骨

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主料

排骨600g；胡萝卜1根半；

辅料

生抽2大勺；酱油1大勺；卤料粉1.5小勺；姜片适量；料酒1大勺；盐适量；

红萝卜炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净，冷水下锅

2：水煮开后，捞起来备用

3：控干水分，放入大碗里里面加入生抽，酱油，卤料粉，料酒，姜片，和少量的盐里面拌匀

4：炖锅里面加水，然后排骨分别装到2个小炖盅里面

5：盖上盖子，选择慢炖3小时

6：把胡萝卜切滚刀块

7：3个小时炖好后，把胡萝卜倒进去

8：盖上盖子继续炖15分钟

9：炖好后稍微等下再揭开盖子

10：倒入大碗里面拌匀，撒上葱花就可以吃咯

小窍门

排骨先焯水，可以去掉里面的血沫，这样做出来排骨更香！

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